2009.07.03 アイバンラーメン／東京 芦花公園
塩半熟卵ラーメン\900 ★★★★ 
アメリカ人のラーメン愛好家が開店したお店として有名になった．
開店前から行列だ．
ていねいな盛りつけだ．
スープは，鶏らがベースの塩味だ．
魚介系や野菜系も加わってマイルで自然な旨味が出てる．
これに多めの鶏油とガーリックがガツン．
いアクセントになっている．
なかなか旨い．
麺は，自家製の細直麺．
低加水気味でシコシコだ．
小麦の味も感じられる旨い麺だ．
叉焼はバラ肉．
トロトロ系で旨い．
穂先メンマもいい．
半熟卵は，まあ普通．
たっぷりの葱はうれしい．
外国人が作ったというよりも，ラーメン好きが作った旨いラーメンだ．
オリジナリティーもある．
（2009／7）
2009.07.02 蕾／東京 大井町
豚骨醤油\650 ★★★++ 
今日の夜は，訳あって大井町へ・・・．
このお店に立ち寄る．
結構な客入りだ．
スープは，塩気の強い豚骨醤油味だ．
いわゆる家系（横浜豚骨醤油系）の味だが，油少なめの比較的すっきりとしたタイプだ．
やや豚骨の臭みが残っている．
この種のスープにしては，これといった特徴のない平凡な味になってしまっているのが残念だ．
麺は，酒井製麺の平打ち風中太直麺．
ツルモチでこれは旨い．
バラ肉チャーシューはごく普通．
多めの葱はいい感じだ．
土曜日の夜限定の中華そばがあるようだ．
まあ，一度は食べてみたいものだ．
（2009／7）
2009.07.01 銀座 五行／東京 銀座
焦がし醤油麺（チャーシュー丼）セット\1200 ★★★★ 
とてもラーメン屋とは思えない店構え．
まるで，おしゃれな喫茶店か飲み屋のようだ．
ビルの７階にある．
女性客をターゲットにしていることは明らか．
まあ，いいことではないか．
昼は，セットメニューでの提供だ．
ラーメンだけでいいのだが，いたしかたない．
スープは，豚骨ベースだ．．
これに，たっぷりのラードで焦がして炒めたたニンニク，挽肉，玉葱，白菜を加えた醤油味．
厨房では，ファイア！
実に香ばしくて旨い．
麺は，一風堂らしい低加水の中細直麺．
シコシコしていてこれは旨い．
スープとの相性もいい．
バラ肉チャーシューは，硬くて旨くない．
どうしたことだろう．
味付けチャーシューを載せたチャー丼はいい感じだ．
ラーメンはよく出来ている．
旨い焦がし系だ．
ただし，セットの値段が高すぎるのと，ハイセンスをウリにしている割には，盛りつけが雑だ．
銀座価格といえばそれまでだが，麺喰いにしてみれば，食べなくてもいいものを食べさせられた気がする．
（2009／7）
2009.06.30 葉月／東京 雪が谷大塚
つけめん\800 ★★★★++ 
行列ができている．
人気のほどがうかがわれる．
絵に描いたような濃厚豚骨魚介系のつけだれだ．
どちらが勝っているというよりは，両者のバランスがとれた旨いつけだれだ．
柚子の香りがいい．
麺は，極太麺．
モチモチタイプだ．
小麦粉の味が感じられる．
ワシワシと食べる．
喉越しも悪くない．
旨い麺だ．
極太メンマは迫力がある．
味付けも薄味．
これは旨い．
全体として完成度の高いつけ麺だ．
スープ割りを飲んでみるとスープの実力が分かる．
いい感じだ．
（2009／6）
2009.06.29 むらもと／東京 大岡山
ラーメン（麺１玉）\840 ★★★★++ 
アルミのお盆に載った大きな丼．
このあたりは，永福町大勝軒とよく似ている．
煮干しのいい香りが食欲をそそる．
スープは，強烈なニボニボ味だ．
煮干しをベースに野菜などが加わっているのだろう．
重さがなく軽やかな煮干し味になっている．
実に旨いスープだ．
麺は，中細縮麺．
ややぱさついた感はあるが，モチモチタイプだ．
スープともよく合っている．
肩ロースのチャーシューはトロトロ．
メンマは適度な歯ごたえがあって旨い.．
永福町大勝軒に勝るとも劣らない旨い煮干しラーメンだ．
つけ麺も食べてみたい．
（2009／6）
2009.06.27 はないち／東京 練馬
しおつけめん（中盛）\650＋\50 ★★★★+ 
何と＠ホームなお店だろうか．
近所の子供連れの家族が続々とやってくるではないか．
それを暖かく迎えられる奥様とご主人．
このお店のコンセプトが良く分かる．
地域とともにあろうとするラーメン屋．
大衆食としてのラーメン屋の原点だ．
僕の隣に座っている家族のぼうやがつぶやいている．
麺麺，麺麺，麺麺，麺麺・・・・．
３才くらいだろうか．
いい素質を持っている．
ちびっこせっとを美味しそうに食べているではないか．
心の中で想う．
おじさんのような不良ラヲタにはならないで欲しいと・・・．
きっと立派なラーメン少年になることだろう．
そして，大人になったとき，このお店のラーメンをソウルラーメンとして思い出して欲しいと・・・．
十分な旨味とコクのある旨いつけだれだ．
しかも，さわやか．
無化調の良さが出ている．
これに平打ち太麺がよく絡む．
作り手の優しさがよく分かる．
旨い塩つけ麺だ．
お店には，山岸さんの署名のある「参った」と書かれた表札のようなものが飾ってある．
その意味には，ラーメン屋を経営した方にしか分からないものがあるのだろう．
ラーメンはもちろん旨いのだが，それを越える良さがあるのだ．
それは，近所のお客さんに美味しいラーメンを食べてもらいという真心．
激しいバトルを繰り広げている東京のラーメン業界．
そんな中にあって，はるばる訪問した僕でさえ，心暖める思いで店を後にした，
本当にいいお店だ．
（2009／6）
2009.06.26 オリオン食堂／東京 東長崎
特煮干しそば（特別限定）\750 ★★★★★ 
黒を基調にしたウッディーでシックな店内だ．
現代的なラーメン屋だ．
限定の煮干しラーメンをチョイスする．
おっと，強烈な濃厚煮干しスープだ．
これに動物系が相まって実に旨い．
麺は，山口や製麺に委託した自家製中太直麺だ．
低加水のシコシコ麺．
しかも，バリカタだ．
濃厚煮干しラーメンにはこれに限る．
分厚い大振りチャーシューは，肉の味がよく出ている．
これも旨い．
細切りのシャキシャキメンマもいい感じだ．
どれもこれもよくできた旨い煮干しラーメンだ．
煮干し好きにはたまらないだろう．
（2009／6）
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