jov's house

中華そば\680　★★★★+

 

昭和レトロな雰囲気のラーメン食堂だ．
やはり，こういう食堂でラーメンを食べるのが僕の性に合っている．

豚骨＋野菜の昔ながらの醤油味だ．
甘味のあるスープは，旨味に深みがる．
実に旨い．

細ストレート麺がきれいに引かれている．
コシがある．
小麦の風味が感じられる旨い麺だ．

叉焼は，昔ながらの肩ロース．
メンマもいい．

昔ながらの旨い中華そばだ．
他のメニューも食べてみたくなる．
（2009／11）

本丸塩らー麺\800　★★★★++



塩ラーメン専門店だ．
TV番組で数々の賞を受賞した．

随分前のことだが，前回は，金丸店主の勧めで限定のチャーシュー麺を食べた．
今回は，基本の本丸塩らーめんを注文する．

スープは，鶏中心の動物系の旨味がよく出たあっさり塩味だ．
ほのかに感じる魚介系．
コクがあって実に旨い．

麺は，平打ちの中細麺．
プリモチでコシがある．

薄味のばら肉叉焼は，スープによく馴染んでいる．
春菊の香りがすがすがしい．

丁寧に作り込まれた旨い塩ラーメンだ．
さすがに本店としての貫禄ある味だ．
（2009／11）

鯛塩らーめん\700　★★★★+



羽村の人気行列店だ．
ウリは，真鯛を使った鯛スープのラーメン．
店の前に並んでいるだけで鯛スープの良い香りが漂ってくる．

スープは，鯛の味ががっちりと効いた濃厚魚介系スープだ．
鯛の旨味が十分に出ている．
動物系は鶏だろうか．
やや魚介系のクセのあるスープだが旨い．

麺は，平打ち気味の太縮麺．
高加水のモチモチ麺だ．
スープの味が強いだけにこの麺でも十分に喰える．
これまた旨い．

バラ肉叉焼は，味がある．
刻み玉葱は，魚介系のクセを中和していいアクセントになっている．

なかなかよく出来た旨い鯛ラーメンだ．
素材へのこだわりが感じられる．
人気のつけ麺も食べてみたいところだ．
（2009／11）

つけそば\700　★★★★++



あきる野市の人気行列店だ．
精肉店とあるが，つけ麺が有名なラーメン屋だ．

おっと，これは凄い自家製麺だ．
これまで食べた中では最も太い．
まるでうどんのようだ．
強烈なコシがある．
モチモチしている．
もはや啜るというよりは，食べる麺だ．
麺自体に味があって実に旨い．

つけだれは，濃厚動物魚介系．
魚介は節と煮干しが中心だ．
ややしょっぱめの味付け．
これだけの麺に合わせるにはこれくらいのしょっぱさが必要なのだろう．
旨味とコクがあって旨いつけだれだ．

つけだれには，巨大なバラ肉ロール叉焼が投入されている．
トロトロで旨い．
味玉もなかなかだ．
メンマ代わりの山クラゲのようなものはコリコリで歯ごたえが抜群．
麺にたっぷりの茹でもやしやキャベツがついてくるのもいい．

迫力ある旨いつけ麺だ．
ボリュームもある．
人気店だけのことはある．
（2009／11）

らーめん\700　★★★★★



積極的に店舗展開を推し進めている．
品川店，川崎店，池袋店，味噌屋八郎商店に続き，ついに札幌ら〜めん共和国にも出店した．
果たして味は大丈夫なのだろうか．

渋沢駅から見る富士山は，いつも美しい．
丹沢の山々も紅葉が進んできているようだ．

開店20分前，20人ほどの行列だ．
一頃よりも行列が短くなったような気もするが，依然として人気は高いようだ．

いつものように，店員の気合の入った掛け声とともに開店．
古谷店主の姿は見当たらない．
基本のらーめんを注文する．

さすがだ．
癖のないすっきりとした豚骨スープに旨味が凝縮している．
これにマー油の苦みばしったコクと甘味が加わって実に旨い．

麺は，中細直麺．
シコシコ系だ．
九州ラーメンの流儀に則っている．
旨い麺だ．

厚切りの叉焼やネギやもやしもスープや麺と一体となって美味しく食べられる．

やはり，本店は一味違うといった感じだ．
よく出来ている．
以前と変わらず味の劣化はないようだ．
（2009／11）

支那そば（塩）\680　★★★★★



塩の名店として知られている．

スープは，上品な鶏の旨味が出いる．
実にナチュラルで深みがあって旨い．

麺は，自家製の細縮麺．
シコシコ系だ．
スープとの相性もいい．
これも旨い．

肉の旨味が詰まった叉焼．
半熟味玉は，上質な旨い玉子だ．
ほうれん草ロールは丁寧な仕事だ．

一本気な店主の意気込みを感じる１杯だ．
（2009／11）

つけめん\800　★★★



川越の超人気行列店だ．
六厘舎が濃厚豚骨魚介つけ麺をヒットさせる前から，濃厚な動物系＋魚介系のつけ麺で有名となった．

開店20分前，約20人の行列だ．
総入替制のため，２順目で入店．

おっと，これはいけない．
このつけ汁は冷え切っている．
いったい何時作ったというのだ．
総入替制の弱点が露呈された形だ．
どうやら，作る時期と入替時期の計算を誤ったようだ．
本来の輝きを失い，無惨にも屍と化している．

味自体は，動物系と魚介・魚粉系ががっちりと効いた旨いつけ汁．
だが，これではいけない．

麺は，硬めのコシの強い極太直麺．
これは，多少時間が経っていても問題はないだろう．
たっぷりと入った叉焼は良い．

総入替制を批判するつもりはもうとうない．
要するに旨いラーメンを食べてもうらおうとする店の姿勢の有無の問題なのだろう． 
（2009／11）