2012.05.16 イチビキ／名古屋 柳橋
うなぎまぶし\3000 ★★★★★ 
＜名古屋めしシリーズ その4＞
昭和14年創業．
戦前から続く名古屋屈指の人気うなぎ屋だ．
開店15分前．
既に30人ほどが開店待ちの行列を作っている．
驚きだ．
かろうじて最後に潜り込めた．
このお店では，ひつまぶしのことを”うなぎまぶし”と呼んでいる．
昭和ノスタルジックなお店は，店頭が焼き場．
何代目になるのか分からないが，店主らしき方がうなぎを焼いている．
煙とともに，タレの焼ける香ばしいかおりが漂ってくる．
約30分ほどして登場したしつまぶし．
ものすごいボリュームだ．
基本のうなぎの質が良い上に，焼きが完璧．
しっかりとした身がふわふわに焼けている．
甘辛のタレがこれまた旨い．
炭火で焼いた香ばしさがたまらない． 
それだけに薬味を載せて食べても，出汁をかけても味に変化がついてこれまた旨い．
いうことのないひつまぶしだ．
なお，許可をもらって焼き場を撮影させてもらった．
写真奥は，うなぎを裂いて串打ちをしたもの，手前は，素焼きにしたうなぎだ．
最後にタレをつけて焼き上げる．
その煙が香ばしい． 
（2012／5）
2012.05.14 江南／名古屋 柳橋
炙り叉焼麺\980 ★★★★+
＜名古屋ノスタルジックラーメンシリーズ その5＞
1959年（昭和34年）創業．
柳橋にある人気中華料理店だ．
ラーメンと餃子をウリにしている．
動物系ベースのクリアなあっさりスープだ．
薄味で奥行きがある．
激旨というわけではないが，じんわりと来る旨味が昔懐かしい．
低かんすいの中細縮麺は柔だが，このスープにはよく合っている．
バラ肉ロール叉焼は豚肉本来の味を味わえる本格派．
炙りによる香ばしさも加わって実に旨い．
（2012／5）
2012.05.13 喫茶 ユキ／名古屋 車道
イタリアンスパ定食\750 ★★★★++
＜名古屋めしシリーズ その3＞
名古屋めしの一つにイタリアンスパゲッティなるものがある．
略称”イタリアンスパ！”．
関東圏でいうナポリタンスパゲッティを，焼いたステーキ皿（鉄板）に載せ，溶き卵を流し込んで作る熱々のスパゲッティだ．
具には，玉葱，ピーマンなどの野菜のほか，豚肉，魚肉赤ウィンナーが入っていることが多い．
今や全国に広がった”鉄板スパ”．
その発祥の喫茶店がこの昭和ノスタルジックなお店なのだ．
店主の丹羽清氏がヨーロッパ旅行に行った際に食べた鉄板ステーキを参考に考案されたようだ．
いつまでも冷めないスパゲティ．
その提供は，昭和35年ころのことのようだ．
車道商店街にある．
丹羽氏の奥さんと女性店員さんでやっている．
それにしても，何と昭和ノスタルジックな昔ながらのナポリタンだろうか．
鉄板効果によりいつまでも冷めない．
鉄板の底に敷かれた薄焼き玉子とケチャップ味が融合して，ケチャップの酸味がまろやかな味わいになっている．
ライスとの相性もバッチリだ．
これはいける．
（2012／5）
2012.05.11 味仙／名古屋 今池
台湾ラーメン\630 ★★★★++ ギョーザ\450 ★★★★++ 
＜名古屋めしシリーズ その2＞
さて，舞台は再び名古屋だ．
店名は”みせん”．
1960年（昭和35年）創業の人気中華料理店だ．
このお店を有名にしたのが名古屋めしの一つとされる台湾ラーメン．
その発祥店とされている．
台湾ラーメンというのは，鶏がらベースの中華汁麺の上に，大量の炒めたひき肉，ニラ，唐辛子を載せた激辛ラーメンのこと．
味仙の店主郭明優氏が台湾の”台仔（たんつー）麺”を激辛にアレンジして出したのが最初とされている．
郭氏が台湾出身であることから台湾ラーメンと命名されたそうだ．
実際に食べてみると味わいは，そのもの．
かなり辛いが，これが爽やかだ．
挽肉の旨味やニラの香味が加わって旨い．
中細のシコシコ直麺ともよく合っている．
餃子がこれまた旨い．
ジューシーな旨味のある具にパリッと焼き上げられた皮がマッチしている．
いける餃子だ．
中部国際空港にも支店があるので，一度，お試しあれ．
（2012／5）
2012.05.09 続八条庵／札幌 西野
いか天もり\900 ★★★★★ 
もうすぐ4月だというのに，強い西風に乗って小粉雪が舞う．
雲の切れ間から差し込む斜光線に春の兆しを感じるのだが，西野の春はまだまだ遠そうだ．
今回の札幌での食歩記のフィナーレは，どうやらこのお店になりそうだ．
前回赴任時からの懸案店の一つ．
田舎風の手打ち蕎麦と，かき揚げやいか天やちく天のボリュームで有名なお店だ．
かき揚げせいろといか天もりで迷ったが，何やらいか天が食べたくてこちらを選択．
もっとも，両方を食べられる続八にすればよかったのだが・・・
真っ黒い田舎蕎麦は．強烈なコシがあるバキバキとした食感だ．
新蕎麦ではないのに，実に風味豊かだ．
これは旨い．
いか天の量がすごい．
10個以上はある．
いかの旨味がよく出た旨い天ぷらだ．
もちろん，蕎麦との相性が悪かろうはずはない．
満足度の高い旨い蕎麦だ．
もっと早くからほかのメニューも食べておけばよかった．
一人寒さに震えながら西野のだらだら坂を下りながらそう思った．
札幌での当面の最後の一杯は，この力強い蕎麦に背負ってもらおうではないか・・・．
何やら勇気も沸いてくる．
札幌を去るに当り，それにふさわしい一杯だと思う．
（2012／3）
2012.05.08 四代目 とらや食堂／札幌 元祖札幌ラーメン横丁
中華そば（醤油）\700 ★★★★+ 
遠軽町で昭和8年から続いてきた遠軽とらや食堂．
2007年に三代目で閉店したようだ．
だが，四代目が札幌の元祖ラーメン横丁でその味を受け継いでいる．
頼もしいではないか．
というわけで再訪．
動物系＋節系中心の魚介系スープは，すっきりしていて，かつ，奥行きがある．
これにモチモチの自家製中細縮麺がよく絡む．
昔ながらのバラ肉叉焼も懐かしい．
昭和ノスタルジックな趣がそのまま伝わってくる．
昔懐かしい旨いラーメンだ．
（2012／3）
2012.05.07 レストラン にしかわ／札幌 西19丁目
シーフードカレーセット\980 ★★★★★ 
このお店のカレーが食べたくての再訪だ．
こんなに昭和ノスタルジックな旨いカレーは，東京でもめったに食べられない．
実に旨いのだ．
カレーソースは，このお店の通常のカレーソースがベース．
昭和ノスタルジックこの上ない．
これに魚介系の旨味とコクが加わって更に旨くなっている．
やっぱり旨い．
セットに付いているオニオンスープがこれまた絶品だ．
何度でも食べたくなる実に旨いカレーライスだ．
（2012／3）
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