チャナ姫／札幌 中島公園
トマトらー麺スパイシー\850 ★★★★++ 
ボクサー店主が復活したようだ．
どういう経緯か分からないが，店名変更．
”狼スープ”から”チャナ姫”に・・・
ベースのスープがしっかりとしている．
これに，トマトの酸味と旨味がよく効いていて旨い．
食べるラー油系の辛味がとてもよいアクセントになっている．
低加水の中細直麺のシコシコ感もいい感じだ．
狼スープ時代のウリだった味噌味も注目だ．
（2012／1）
スポンサーサイト
麺屋 おざわ／札幌 菊水
みそらーめん\700 ★★★★++ 
”彩未”（札幌／美園）出身の若き店主が12／23にオープンさせた注目店．
全てがフレッシュだ．
店主も，スタッフのお姉さんも，お店も全部フレッシュ．
いいではないか．
彩未のマイルドさを引き継ぎつつ，東京で流行の濃厚味噌系の要素を加えたクリーミーな甘いスープだ．
彩未のスープとはひと味違った味に仕上がっている．
これに，これまたフレッシュな森住の中太縮麺がよくマッチしている．
チャーシューその他の具もフレッシュだ．
彩未そのものではない若々しい味に好感が持てる．
女性客に人気が出ることは間違いないだろう．
（2012／1）
すみれ／札幌 中の島
正油ラーメン\800 ★★★★★ 
＜札幌ノスタルジックラーメンシリーズ その20＞
”純連（すみれ）”は，1964年（昭和39年）に中の島で開業．
創業者は，村中明子氏だ．
豚らがなどの動物系＋野菜ベースの濃厚なスープに，たっぷりのラード．
その力強い味が人気を呼び，その後の札幌ラーメン界に大きな影響を与えた．
現在の”すみれ”は，村中明子氏の三男伸宜氏が平成元年にオープンさせたお店．
札幌を代表する札幌ラーメンのお店であることに疑いない．
今日のスープはいい出来だ．
濃いめのたまり醤油に更に焦がしを入れた感じの札幌ブラック．
多量のラードのコクと甘味に加えてニンニクがガツンど効いている．
力強い実に旨いスープだ．
中太縮麺は，プリモチの札幌麺．
スープとよく絡んで，麺が黒く染まる．
札幌ラーメンらしさを大いに感じさせる．
肩ロース叉焼に良い加減に火当されたもやし．
かまぼこは，このお店の特徴だ．
曖昧さのない輪郭がくっきりとした力強い札幌ブラック．
これぞ村中系の神髄といった感じだ． 
開業当時の純連（すみれ） すみれHPより転載
創業当時の木造バラックのような店舗でこのラーメンを食べたとしたら・・・
想像しただけで，ノスタルジック感はいや増すばかりだ．
というわけで，ノスタルジック度：★★★★★
（2011／9）
狼スープ／札幌 中島公園 【店名変更 チャナ姫】
味噌卵\800 ★★★★+
狼のキャラで統一されている．
お昼，先客２名だ．
代金前払制．
カウンターの上段におしぼり乗せならぬ料金皿が置かれている．
少し辛味のある濃厚味噌スープだ．
にんにくがほどよく効いてコク，旨みとも十分に出ていて旨い．
油は多めだがこれくらいでないといけない．
卓上のすりゴマ，一味唐辛子を入れて食べると，更に重厚な味になる．
麺は黄味が強い中太縮麺．
もちもち感があって旨い．
スープとの絡みもいい．
ばら肉叉焼はトロトロ系．
薄いが旨い．
試作中の道産の有精卵を使ったという煮玉子は，半熟で実に旨い．
素材の卵がいいのだろう．
食べてみる価値は十分にある煮玉子だ．．
完成度の高い力強い味噌ラーメンだ．
村中系らしさがよく出ている．
問題があるとすれば具の野菜だ．
挽肉と一緒に炒めたもやし，たまねぎ，キャベツが中心．
キャベツは丁度いいくらいの堅さになっているが，もやしや玉ねぎはぺちゃぺちゃになっている．
まるで味噌煮込み野菜のようだ．
さすがの狼も食べ残すかもしれない．
食べ終わった後に飲むお冷は，特に旨い．
（2008／2）
