いとう食堂／札幌 石山

やさい入ラーメン（正油）\850　★★★★+

 

＜札幌ノスタルジックラーメンシリーズ　その103＞

1978年（昭和53年）創業．
石山にある昭和ノスタルジックな大衆食堂だ．
父さんと母さん＋αでやっている．

このお店の名物メニューは，やさい入ラーメン．
ラーメン二郎を彷彿とさせる野菜の盛りが特徴だ．

丁度4年ぶりの訪問．
真駒内駅から歩いてきて腹が減ったところだ．
今日は，名物メニューを食べてみようではないか．

スープは，元々，動物系＋野菜系の旨味のある化調の効いたスープ．
これに大量の火当てした野菜の旨味や甘味が加わっていい感じだ．

西山の中太縮麺は，モチモチの札幌麺．
量的にはやや多めではあるが，二郎のようなボリューム感はない．
野菜を食べること約5分．
ようやく麺にたどり着いた．
それでも不思議と麺がダレていないのは，茹で加減が計算されているのだろう．

写真でお分かりのとおり，いろいろな野菜などが入っている．
キャベツ，もやし，たまねぎ，にんじん，豚肉，それに，きのこまで・・
叉焼も迫力がある．

とにかく野菜の量がものすごい．
かつ，昔懐かしい．

というわけで，ノスタルジック度：★★★★★
（2012／3）

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味かく食堂／札幌 川沿

ワンタンメン\650　★★★★★

 

＜札幌ノスタルジックラーメンシリーズ　その102＞

前回札幌赴任時から懸案になっていた大衆食堂だ．
店の母さんの話でははっきりとはしないが，1969年（昭和44年）ころの創業．
最初は，近くでやっていたそうだ．
父さんと母さんでやっている．

動物系+野菜系ベースの優しい醤油スープは，旨味と甘味が特徴だ．
この甘味が実に昭和ノスタルジックで旨い．

西山の中細縮はツルモチ．
やや柔なゆで加減がスープとベストマッチだ．

コリコリメンマが特にいい．
キャベツなどの具の入った雲呑は，チュルチュル．

いいではないか．
昭和のノスタルジック感抜群の旨いラーメンだ．
目立たない食堂でこんなラーメンに出会ってほくそ笑む姿を他客が見たら，きっと奇妙に思うことだろう．
それにしても，もっと早く食べておくべきであった．

というわけで，ノスタルジック度：★★★★★
（2012／3）

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まる玉食堂／札幌 南33条

ラーメン（正油）\400　★★★★+



＜札幌ノスタルジックラーメンシリーズ　その101＞

1963年（昭和38年）創業，
みゆき通り藻岩下商店街にある昭和ノスタルジックな大衆食堂だ．
母さん一人でやっている．

動物＋野菜ベースののコク醤油系のスープは，醤油が香ばしい．
これに中太の札幌麺がよく絡む．
火当てした野菜や厚切り叉焼もいい感じだ．

昔懐かしい伝統的サッポロラーメンだ．
これが\400とは素晴らしい．

というわけで，ノスタルジック度：★★★★★
（2012／3）

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いっ歩／札幌 澄川

昔風ラーメン＋ミニチャーハンセット\850　★★★★++



＜札幌ノスタルジックラーメンシリーズ　その74＞

こんな所にこんな本格的なラーメン屋があったとは驚きだ．
Glu-Eさんのブログを見ての訪問．

鶏がらベースの旨味が出た自然な味わいのあっさり醤油味のスープだ．
いい感じではないか．

北海道熊さんの低加水気味の中細直ツルシコがこれまた旨い．

始めて食べた軟骨チャーシューは，軟骨から出たコラーゲン質のねっとり感が特徴．
味わい深いチャーシューだ．

チャーハンは，ガッチリと炒められた昔ながらのチャーハンだ．
昔懐かしい．

というわけで，ノスタルジック度：★★★★
次は，つけ麺に注目だ．
（2011／12）

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かわなみ食堂／札幌 澄川

昔風ラーメン\500　★★★★



＜札幌ノスタルジックラーメンシリーズ　そお50＞

1971年（昭和46年）創業．
澄川駅前にある昭和の大衆食堂だ．
とはいっても，メニューはラーメン中心．
名物母さんがやっている．

粋人さんを通じて受け取った店の母さんからの伝言．
約束を果たしに行かねばなるまい．

先客なしは，何時ものこと．
だが，珍しいことに後客二名．
というわけで，母さんとはほとんどお話ができなかったが．久しぶりに聞いた母さんの鼻歌が心地よい．

動物系＋野菜系の旨味とコクのあるスープは相変わらず旨い．
ややしょっぱいが，これは母さんの作るスープのブレの範疇．
気にするほどではない．

モチモチの中太札幌麺との相性もいい．
具はどれもしっかりと札幌の昔風ラーメンの流儀に則っている．
昭和の札幌ラーメンの味わいなのだろう．

母さんはまだまだお元気そう．
80歳までは優にラーメンを作れそうだ．

というわけで，ノスタルジック度：★★★★★
（2011／10）

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あけぼのラーメン／札幌

正油ラーメン\600　★★★★



川沿の美々食堂は休店中，三津屋は閉店してしまった．
さみしい想いがする．
今日は，真駒内本町のあけぼのラーメンにしよう．

店は建て替えられてすっかり新しくなっている．
昔風がトップメニューだが，正油にする．

スープは，ラードたっぷりの昔懐かしいコク醤油系だ．
ニンニクも効いている．
札幌らしくていい．

麺は，中細縮麺．
モチモチしている．
茹で加減もバッチリだ．

大量の火当てしたもやしは，昔風には入っていないのだろう．
食べ応えがある．
大振りの叉焼も旨い．

全体としてボリュームがある．
昔懐かしい札幌の１杯だ．
（2009／2）

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ひなた／札幌

トリガラ正油らーめん\750（数量限定）　★★★★++



お昼，待ちが出ている．
根強い人気の現れだ．

スープは，鶏の良さがしっかりと出ている．　
醤油の風味もいい．
鶏油の使い方が上手だ，
これによって，スープに深いコクが加わっているのだ．

麺は，小林の中細麺．
これがまたなかなかいい．
つるつるした食感だ．

依然としてハイレベルを維持している．
（2008／12）

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天津軒／札幌

ワンタンメン\850　★★★+



澄川駅を降りて平岸街道に出ると，気になる店がある．
大きな暖簾の天津軒だ．

お昼，近所の常連のじいさん達がテレビを見ながら焼酎をあおっている．
近所の老夫婦がラーメンを食べに・・・．
街の大衆中華食堂の風景だ．

スープは，豚骨野菜ベースの濃口醤油味．
化調がしっかりと効いていて，インスタントラーメンのスープのようだ．
これぞ昭和のスープ．
レトロだ．

麺は，一柳の中太麺．
柔だがもちもち感のある札幌麺だ．

もも肉叉焼は実に硬い．
かめばかむほど味が出るところがいい．
チュルチュルワンタンは，生姜の香り立つものだ．
ただし，中身は少ない．

普通のラーメン，
地域の人々から長年愛されるところに価値がある．
（2008／11）

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シン／札幌

赤のつけ麺\800　★★★★+



要するに，辛味噌つけ麺のことだ．

麺は，森住の平打ち麺だ．
綱取物語のつけ麺用の平打ち麺とほぼ同様の麺といっていい．
旨い麺だ．

つけだれがまた旨い．
一見，辛そうに見える辛味噌は，あまり辛くはない．
味噌の味を引き立てるいいアクセントになっている程度だ．
ラードで炒めた挽肉，唐辛子，にんにくが味噌のコクと旨味を一層引き出している．

札幌らしい味噌つけ麺だ．
味噌のコクと旨味を札幌ラーメンのスープ作りの手法でうまく引き出している．
さすが，つけ麺を常設メニューにしているだけのことはある．
旨いつけ麺だと思う．
（2008／7）

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しんがり／札幌

しょうゆ\700　★★★★++

 

店内は薄暗い，
ポップなBGMがいい．

村中系にしては，かなり押さえたマイルドな味だ．
ややキレに欠けるが，焦げ風味のある醤油と油の感じだ絶妙だ．
スープの基本がしっかりとできているのだろう．

麺に特徴がある．
一柳の麺は，中細の縮れ．
だが，強烈なコシがある．
シコシコ感抜群で旨い．

叉焼は，トロトロ系ならぬホロホロ系で旨い．
大きめのメンマは，自然な味付け．
かいわれもいい．
生姜ならぬ大根おろしのようなものも入っている．
これらの辛みがスープとよく合っているのだ．
味玉は，丸ごと１個入っている．
中は半熟よりもレアで実に旨い．
これまでの村中系の味玉の中ではトップクラスだ．

村中色を抑えたオリジナルに近いラーメンだ．
具が充実している．
いい感じが出ている．
（2008／3）

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可楽／札幌

正油ラーメン\650　★★★★ 



宴会の後はラーメンが食べたくなる．
浴衣を着てフラフラと一人可楽へ向かう．

店内は，古き良き昭和の温泉街のラーメン屋の雰囲気を残している．
カウンターの上に張られたメニューには，カレーライスやカツ丼などのメニューもある．
大衆食堂の感がある．

スープは豚骨ベースのすっきりとした醤油味だ．
多目のラードが表面を覆っている．
旨いスープだ．
麺は西山製麺の中太縮麺．
うまく茹でられていてスープとのマッチングがいい．
スープもよく絡む．
具は，叉焼，メンマ，多目の葱．
写真には写っていないが紅色の小さななるとが底に沈んでいた．
叉焼は堅めだが旨い．
（2007／3）

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