jov's house

正油ラーメン735　★★★★＋



店員の元気のある挨拶は，東京の有名店と同じだ．
ＢＧＭにも迫力がある．

スープは旨いし，麺も旨い．
具のチャーシューはとろけるようで旨い．
全体の完成度も高い．このラーメンは，どの点をとっても問題はないのだ．
ただ，ただ旨い．

さすがに札幌を代表するだけの実力を持ったお店だと思う．
札幌の歴史とともに歩んできた西屯田通りにあって，このラーメンの中に札幌がどこにあるんだろうかという疑問を除けば，
あっさり好きの僕にも大満足のラーメンだと思う．
（2007／5）


らーめん　てつや　札幌市中央区南７条西12丁目　西向



1944年（平成6年）この地でオープンした．
今や全国的な有名店だ．
濃厚な豚骨をベースにしたみそ/醤油味は，瞬く間にこのお店を有名にした．

僕のレトロ食散歩のエリアの内か外かは分からないが，無視できないお店であることは間違いない．
メニューのトップはみそだが，正油ラーメンに定評がある．

こってりみそ\650　★★★＋



くぼた食堂に行ったが定休日だった．
というわけで，近くのゆげやへ．
店内に数人待ちがいた．

スープは長時間煮出した豚骨系だ．
脊脂がたっぷりとかかっている．
味噌味は，味噌らしからぬまろやかな味．
こってりというわりには，少々気の抜けたような味だ．
小林の麺は，腰のが強い中太縮麺．
麺堅でこれはなかなか旨い．
具は小松菜に特徴がある．
叉焼は旨い．

こだわりの１杯ではあるが，味噌の旨みとコクが十分に引き出されていない．
むしろ脊脂の脂っぽさだけが際だってしまっている．
（2007／12）


ラーメン店　ゆげや　札幌市東区伏古4条4丁目1-5



2001年（平成13年）オープン．
札幌の人気店のようだ．
隣に伏古湯という銭湯がある．
駐車場も兼用のようだ．
まさに，ゆげや．

店主は和食出身だという．
確かに白髪葱など具の作り方にそんな感じも受ける．

こってりシリーズのほかにあっさりシリーズがある．