味の大勝／札幌 平岡

なつかしラーメン（野菜抜き）\500　★★★★+



＜札幌ノスタルジックラーメンシリーズ　その66＞

1986年（昭和61年）創業．
久しく懸案店だったお店の一つ．

カウンター5席だけの小さなラーメン屋だ．
父さんと母さんでやっている．
父さんは，専ら出前担当．

スープは，動物系＋野菜系＋昆布中心の魚介系ベースの醤油味．
いろいろな味が混在して旨味が強く出ている．
これに，にんにく・生姜・胡麻の風味がアクセントとなって，深いコクを出している．
これは旨いスープではないか．

麺は，オシキリ製麺の中太麺．
直に近い．
茹でがやや柔だが，ツルモチの旨い麺だ．

叉焼が素晴らしい．
黒縁の厚切りが2枚載っている．
昔ながらの旨い叉焼だ．
これでこの価格は立派．
次回は，必やずチャーシューメンにしてみたいほどだ．

このお店でラーメンを食べていると，昭和の後期，貧乏学生時代に食べた大都会のガード下の場末の深夜のラーメン屋を想い出させてくれる．
母さんの接客が暖かい．
というわけで，ノスタルジック度：★★★★★+
（2011／11）

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志らいわ食堂／札幌 清田

ラーメン\550　★★★★+

 

＜札幌ノスタルジックラーメンシリーズ　その65＞

歩くのがおっくうで，久しく懸案となっていたお店だ．
1970年（昭和45年）創業．
清田の街の大衆食堂だ．

カウンターにテーブル席に小上がり．
実に昭和の大衆食堂らしい雰囲気だ．
母さんと息子さんでやっている．

母さんは，頭に手ぬぐいをした割烹着姿だ． 
久しぶりに見た幼い頃の懐かしい母の姿ではないか．

スープは，動物系＋野菜系ベースの札幌ブラック．
やや甘めの旨味とコクのある醤油味がたまらない．

麺は，西山のモチモチ札幌麺．
サッポロラーメンらしさがこれによって決まる．

大振りのバラ肉叉焼がいい感じだ．
柔らかくて旨い．
チャーシューメンでいってみたいくらいだ．

ラーメンの味といいお店の雰囲気といい昭和そのもの．
今なお残る素晴らしき昭和の大衆食堂だ．
というわけで，ノスタルジック度：★★★★★++
（2011／11）

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萬字醤油屋本店 サンピアザ店／札幌 新さっぽろ

給食献立（一年生）\787　★★★★++



＜札幌ノスタルジックラーメンシリーズ　その12＞

1955年（昭和30年），萬字炭坑（空知郡栗沢町／現：岩見沢市）で創業．
萬字醤油屋本店・おとん食堂（岩見沢／栗沢）の支店だ．

名物メニューの給食献立が一年生と六年生の2種類になった，
給食一年生は，小鳩らーめん・ちゃーはん・おかず・ヤクルトのセットだ．

小鳩らーめんのスープは，動物系＋野菜系の優しい醤油味．
やや甘めで実に昔懐かしい．
これに中細のモチモチ麺がよくマッチしている．

チャーハンがこれまた昔懐かしい．
よく火当てされてパラパラだ．
ラードの甘味も感じられて，なかなかいける．

おかずは，ごま油で炒めたもやし．
冷やしてあるが，これもシンプルでノスタルジックな味わいだ．

 

このお店のラーメンを食べていると，少年時代を思い起こさせる昭和レトロな演出と相まって，昭和ノスタルジーは最高潮に達するのだ．
というわけで，ノスタルジック度：★★★★★
（2011／9）

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麓郷舎／札幌 南郷18丁目

醤油ラーメン（ヤサイ・ニンニク少々・カラメ）\600　★★★★++　二郎インスパイア度60％

 

＜札幌二郎インスパイア系シリーズ　その4＞

名もないラーメン屋の跡には，立派な名前のラーメン屋がオープンした．
開店と同時に若者が次から次へとやって来る．
女性も多いではないか・・・
人気があるようだ．

このお店は，フルで無料トッピングコールができる．
注文と同時にコールするシステムは，お店の構造からだろうか．
叉焼は，炙りとバラから選択できる．
バラを選択する．

登場したラーメンの外観は，叉焼を除けば，キャベツがそこそこ入っていて二郎風だ．

スープは，背脂豚骨醤油．
動物系の旨味がしっかりと出た濃口味だ，
二郎のスープとは全く違ったタイプだが，これが旨い．

天地返しをしてみると・・・

 

麺は，全粒粉を使ったとう太直麺．
コシが強く，ツルシコだ．
食感が二郎の麺とは全く違ったタイプだが，これまた旨い．
麺量は，これくらいで十分だろう．

ヤサイは，もやし中心でキャベツはわずかといった感じだ．
むしろ，二郎にはないネギがポイントだ．
バラの豚は，結構でかい．
二郎の煮豚とはやや違っていわゆる叉焼っぽいが，雰囲気はよく出ている．
なかなかいける．

というわけで，スープも麺も二郎とはかなり違ったタイプだが，コンセプトは似ている．
全体のまとまりがよくて旨い．
しかもこの値段は，立派だ．
量・値段は二郎そのものだ．
（2011／6）

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おうぎ屋／札幌

特製しょうゆラーメン\850　★★★★++



東区時代の醤油と基本的には同様の味だ．
ただし，進化している．
動物系に比べ，昆布・節系などの魚介系の味がやや強くなったような気がする．
簡単に言えば，濃くなったイメージだ．
やや，スープがぬるいのが気になる．

自家製の中細縮麺は，やはり旨い．
ツルツルしている．

特製ラーメンの具は，凄い．
全部増しだ．
特に，コリコリメンマとトロトロのバラ肉叉焼は旨い．
刻みたまねぎは，良いアクセントになっている．

ハイレベルなラーメンに間違いない．
（2008／12）

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風／ 札幌

焙煎醤油ラーメン（あっさり味）\700　★★★★



和風の焙煎醤油スープだ．
元スープは複雑な味だ．
魚介系が強いということもない．
様々な素材から取ったというイメージ．
醤油の風味が強い．
むしろ醤油が全面に出ている感じのスープだ．
反面，元スープやタレの味が弱い．
旨みとコクにもう少しインパクトが欲しい．

麺は，コシのある中太麺．
どこの麺かは分からないが，大きな特徴はない．

叉焼は豪勢だ．
肩ロースだろうか．
大きめのが３枚入っている．
これが秀逸．
味があって旨い．
クーポンでサービスしてもらったチャーシュー丼（\300相当）とともに満腹だ．

新感覚系のラーメンだ．
札幌にはないタイプだ．
（2008／5）

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穂高／札幌

みそ\700　★★★★ 



お昼も遅いのに結構客が入っている．

生姜の効いた味噌スープだ．
甘い．
コク，旨みとも十分なのだが，甘味にせいで少しボケた感じがする．
もう少しキレが欲しいところだ．

麺は，どこの麺だろうか．
中太の縮麺は，コシがあってなかなかいい．

叉焼は標準的な村中系．
角切り叉焼が入っているあたりは，村中の基本か．
姫竹が入っているのが珍しい．
その狙いは理解できないのだが・・・．

濃厚さをはじめ，村中系の特徴をよく引き継いでいる．
彩未などと同様に，マイルドな万人に食べやすくしたラーメンだ．
（2008／3）

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はな丸／札幌

正油らーめん\700　★★★★++



お昼前，結構客が入っている．
スープは，本家の味に近い．
香ばしい醤油スープは，旨みとコクも十分．
たっぷりの油で熱々だ．
旨い．

さがみ屋の中太麺もいい．
スープとの絡みも十分．

叉焼は，肩ロースだろうか．
程良い堅さで味がある．
これまた旨い．

完成度の高い醤油ラーメンだ．
村中系の特長が良く出ている．
塩ラーメンにも期待が持てそうだ．
（2008／3）

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