ワンタンメン（しお味）\890 ★★★★+ 
すっかり飲み過ぎて夜も更けた．
しかし，本町界隈には深夜までやっているラーメン屋が何店かある．
このお店もその一つだが，開店時間が22:00～ということもあって，一般的には敷居の高いお店でもある．
函赴任時以来の訪問だ．
スープは，函ラーメン伝統の透明度の高いスープではない．
やや濁りのある動物系＋野菜系ベースのコク塩のスープだ．
脂分も多いが，それでいてあっさりとしている．
研究された味には定評があるラーメン屋だけあって旨い塩スープだ．
麺は，緩やかなウェーブのかかった岡田の中細麺．
モチモチ麺だ．
コクスープとの相性がよくて旨い．
ワンタンは，チュルチュルの皮に板状の具が詰まったもの．
具が旨い．
食べ応えのある旨いワンタンだ．
柔らかなバラ肉ロール叉焼もよい．
久しぶりに食べたしお家だが，以前食べたときよりも大幅にレベルアップした感がある
ただし，観光客向け営業と場所柄のせいか，星龍軒などと比べると，やや高めの値段設定だ．
（2011／12）
かつ丼・かけそばセット\1000 ★★★★+ 
かつ丼が旨いことで有名な蕎麦屋だ．
かつ丼ともりそばのセットのもりそばをかけそばにしてもらった．
かつ丼は，評判どおり，旨い．
厚切りのロース肉がサックリと揚がっている．
これがやや甘辛目の出汁と醤油で玉葱と一緒に煮てある．
良いのは，玉子のトロトロ感．
とんかつにもよく絡んでこれはいける．
しかもボリュームがある．
蕎麦は，まあ，一般的．
だが，決して不味い蕎麦ではない．
普通に旨い．
お腹が一杯だ．
かつ丼だけで十分に満足できる．
（2011／12）
鍋焼きラーメン\830 ★★★★ 
函出張だ．
ホテルが本町とあらば，このお店に来ないわけにはいかない．
昭和28年創業のノスタルジックラーメン店だ，
店名は，現在のマスターのおばあちゃんの名前．
このお店の創業者だ．
前回訪問時，次は鍋焼きラーメンを食べようと決めていた．
マスターの話によると，戦後，鶏がらや豚骨が手に入りにくかったころ，鍋焼きうどんのラーメンバージョンを作ったのが最初とか・・・
今では函でこれを出すお店も少なくなったようだ．
スープは，正に鍋焼きうどんのそれ．
節中心の魚介系ベースの醤油味だ．
甘めで濃いめの味付けが実にノスタルジック．
麺は，この店で使っている出口に中細縮麺．
コシのあるシコモチ麺だ．
不思議と違和感がない．
具は鍋焼きうどんと同じ．
鍋焼きラーメンの所以だ．
これはこれで面白いラーメンの食べ方だ，．
話のネタになる．
（2011／12）
ラーメンセット（ワンタンメン）\900 ★★★★+ 
1971年（昭和46年）創業．
高盛町の住宅街にある昭和の中華料理屋だ．
2007年に惜しまれつつ閉店したが，2008年1月に常連客の方が復活オープンさせたようだ．
今日は＋\200で半炒飯のつくラーメンセットだ．
スープは，伝統的な函館ラーメン．
豚骨の旨味が十分に出た清湯スープだ．
透明度が高くこれは旨い． 
麺は，中太直麺．
やや柔だが，スープとの相性はバッチリ．
函館ラーメンらしい．
ワンタンは，ほとんど具のないチュルチュルワンタン，
具の紹興酒の香りがとてもよい．
塩ラーメンにはぴったりだ．
肩ロースの叉焼にシャキシャキメンマも悪くない．
チャーシューやエビなどが入ったチャーハンは昔ながらの中華系の味．
これもいける．
もともと味に定評のあるお店．
昭和の函館中華の味が十分に引き継がれているようだ．
（2011／9）
塩ラーメン\400 ★★★★★ 
”ごんちゃん”に行ったら，こちらにも行かないわけにはいかない．
早々にマイ函館ラーメンリストに挙げておきながら，行きたくてなかなか行けなかったお店だ．
昼時，先客なし．
雪が降っているせいだろうか．
スープは，伝統的な函館ラーメンのそれ．
抜群の透明度のあるスープは，豚骨メインだ．
化調は強めだが，塩味とのバランスが素晴らしい．
実に旨い．
麺は，日の出製麺の中細縮麺．
ツルモチでこれもよい．
薄い味付けのもも肉叉焼は，スープにピッタリだ．
コリコリメンマもいい感じ．
何故もっと早く来なかったのだろうか．
後悔しきりの一杯だ．
今度は，半チャーハンと正油を食べてみたい．
（2011／1）
塩らーめん\550 ★★★★+ 
店名は「りか」と読む．
久しぶりの訪問だ．
お昼時，相変わらずの盛況だ．
近所の常連さんがいろいろと食べている．
ワンコインランチが食べたいところだが，これを食べたら腹がパンクしそうだ．
スープは，動物系＋野菜系＋昆布などからとった清湯塩味だ．
生姜の香りが立っている．
塩味にやや角があるが，素朴で旨い．
麺は，出口製麺のわずかにウェーブのかかった中細麺．
モチモチ感のある．
小麦の風味が感じられる旨い麺だ．
肩ロース叉焼は，函館らしい．
味には定評があるお店だけのことはある．
とはいえ，やはりこのお店の看板メニューは，ワンコインランチ．
大いに一食の価値がある人気メニューなのだ．
（2010／10）
塩ラーメン\500 ★★★+ 
紅葉軒からトボトボと歩いてこのお店へ・・・
すぐ隣のホワイトアップルのハンバーグも気になるところだ．
函館ラーメン伝統の豚骨清湯だ．
だが，いかにもしょっぱい．
まさに塩ラーメンだ．
麺は，中細縮麺．
麺硬でよい．
肩ロースの叉焼にコリコリメンマはなかなかいける．
麩が入っているあたりは，札幌風だ．
スープと麺のバランスが悪いのが残念だ．
（2010／7）
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紅葉軒【閉店】
北海道函館市八幡町18-8
1961年（昭和36年）
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おっと，ショックだ．
閉店．
貼り紙によると，つい最近のことのようだ． 
昭和そのものの大衆食堂だった．
ばあさんが一人でやっていた．
教育大生を相手にやってきたのだろう．
少し遅かった．
最後にあの１杯が食べたかったものだ．
（2010／7）
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塩ラーメン\400 ★★★++ ＋ 半チャーハン\300 ★★★★ 
それにしも函館は涼しい．
海から吹く風が何と心地よいことか．
夕方，そろそろ函館の街の食堂にもポツポツと客が入り始めるころだ．
先客はない．
ボッーとテレビを見ながら待つ．
スープは，伝統的な函館ラーメンのそれだ．
尖った強い塩気が気になるが，昔ながらの味わいを残している．
麺は，岡田製麺の中細縮麺．
シコシコしている．
旨い麺だ．
叉焼は，昔ながらのもも肉叉焼．
噛むほどに味がある．
カラーなるとは，北海道らしい．
チャーハンが旨い．
化調とも違う独特の旨味がある．
半チャーハンのせいか，玉子がその旨味を支えている．
ていねいに作られたなかなかのチャーハンだ．
昭和の函館ラーメンだ．
函館の街の日常的な１杯がここにある．
（2010／7）
半チャーハンラーメン\800 ★★★★★ 
万代跨線橋の袂，セブンイレブンの斜め隣にある．
今でも函館に残る昭和の大衆食堂だ．
父さんと母さんでやっている．
娘さんらしき方も手伝っているのかな．
地元では人気がある．
窓脇のテーブル席に陣取る．
メニューをあれこれ見る．
ラーメン定食が気になったが，やはり半チャンセットだろう．
すぐ右脇の窓からの視線が気になる．
ふと見ると・・・
わっ！
ネコだ．
恨めしそうな目つきで覗いているではないか．
「食べたいニャー」
まあそうだろう．
ネコちゃん．
美味しいよ．
悔しいかい？
「悔しいニャー」 
伝統の函館ラーメン．
ややスープの味が強目だが確かな歴史の重みがある．
麺も旨い．
チャーハンは，薄味の昔ながらの味．
大衆食堂らしい味だ．
脈々と函館の大衆食堂の中に息づいた正統派函館ラーメンの味がある．
今や，こうした大衆食堂に本物の函館ラーメンが残っているのだ．
（2010／4）
響流味噌\800 ★★★★ 
今，函館で最も熱い視線を浴びている新店だ．
僕の大好きなサントリー響を連想させるが，もとより関係ない．
午後２時すぎ，立ち寄ってみる．
満席だ．しかも，次から次へと客が来る．
人気のほどが窺われる．
スープは，伝統的な函館ラーメンとは縁もゆかりもない濃厚味噌味．
コクと旨みは十分だ．
昆布の味もよく出ている．
濃厚さは，札幌の村中系を彷彿させるが全く違う．
とにかく甘いのだ．
ウリの炙り叉焼の煮汁の甘みが更に甘みを増している．
麺も違う．
どちらかというと中細縮麺．
玉子麺のようだが，ノンフライ麺を連想させる味．
コシはあるが，スープの濃厚さに負けてしまっている．
響流の目玉は，何と言っても叉焼だ．
分厚い．
ばら肉を柔らかく煮込んで甘い味付けがしてある．
しかも，炙ってあるようだ．
それ自体非常に旨い叉焼だが，ラーメンの具として見た場合はどうだろう．
時流に乗った濃厚系ラーメンだ．
あっさりとした塩ラーメンが主流の函館でどれだけ受け入れられるのだろうか．
注目したい．
（2008／4）
塩ラーメン\650 ★★★★++ 
見た目が美しい．
昆布出汁の効いた力強い塩味だ．
使われている塩は岩塩．
麺は函館ラーメン伝統の細直麺だ．
具も塩ラーメンの具らしくシンプル．
チャーシューにはボリューム感がある．
ていねいに作られている．
函館ラーメンの伝統を踏まつつ味を進化させた現代の函館ラーメンといえるのだろう．
（2002／5）
塩ラーメン\550 ★★★
伝統的な函館ラーメンとは少し違う塩ラーメンだ．
豚骨鶏ガラベースの塩味だが生姜の香りが立っている．
コクもある．
麺は伝統的な細直麺．
シコシコしてなかなか旨い．
具は，函館では珍しく菠薐草，麩，なるとが入っている．
札幌昔風だ．
叉焼は大きい厚切りのもも肉で旨い．
（2003／1）
Author:じょばんに
シンプルライフをめざして
- for simple life -
ラーメン，カレーライス，かつ丼など，思い出深い昔懐かしい大衆食をさがして食べ歩きます．
