カツ丼\650 ★★★★+ 
今年の冬の函館は雪が多いようだ．
道脇には堆く雪山ができている．
この日も，所々陽光差す雲間から，強烈な北風に乗って小雪が舞ってくる．
七重浜から見る函館山も霞みがちだ．
港町にある北大水産学部．
このお店は，学生達の御用達店だ．
久しぶりだ．
何年ぶりだろうか．
昭和の食堂の面影が残る店内は，暖房が効いて暖かい．
セルフの熱いほうじ茶をすする．
このお店の名物は，カラアゲ定食．
ジューシーでボリューム満点のから揚げなのだ．
前回はこれを食べて大いに満足したものだ．
ラーメンもあるのだが，今日は，大衆食堂の王道メニューカツ丼でいってみよう．
イメージに描いたとおりのカツ丼だった．
盛りがいい．
サックと揚がったカツは，豚の旨味が増幅している．
とろとろの卵とじにコーティングされている．
よく出汁の効いた煮汁とご飯と玉葱と一体となる．
至福の味だ．
学生時代．
大衆食堂で食べたカツ丼の味を思い出した．
昔懐かしい．
（2010／1）
特選さんまぶし醤油"Ｙ"ラーメン\780 ★★★★++
スープは，動物系＋さんま節がベースだ．
麺屋武蔵（東京／新宿）のようなさんま節ガツン系とは違って，ほどよくさんま節の旨味が効いている．
醤油の使い方も上品だ．
ほとんど化調を感じない．
ベースのスープがよく感じられる上品な味に仕上がっている．
実に旨い．
直に近い中細麺は，低加水のシコシコバッツン系．
小麦粉の良さも感じられる旨い麺だ．
ホロホロ系の叉焼もいい．
メンマは歯ごたえが良くて旨い．
基本がしっかりと押さえられたハイレベルなラーメンだ．
（2009／3）
塩ラーメン\570 ★★★★+ 
函館の知人から12月29日をもってめんしょうが閉店するという情報をもらった．
そういえば，12月20日には，駅前のKIOSK海峡が閉店した．
めんしょうが閉店するとなると，青函連絡船食堂の函館ラーメンの歴史は，完全に幕を閉じることになるのだ．
年末，函館に行こうと思ったのも，このお店の塩ラーメンを食べるためだ．
12月29日AM11:30，お店に到着．
５年ぶりの訪問だ．
まだ，客はまばらだ．
9月の鳳来軒の閉店のときのような喧騒はない．
カウンターに座る．
塩ラーメンを注文する．
ご主人も奥さんもまだまだお若く，前回来たときと変わった様子はない．
閉店の理由はどこにあるのだろうか．
先に来ていた近所の人や常連のタクシーの運転手が帰っていく．
口々にこれまでの労をねぎらっている．
ご主人や奥さんの目には，うっすらと涙が光るのが見て取れた．
やはり旨い塩ラーメンだ．
函館伝統の豚骨清湯だが，野菜の強い旨味とコクがよく出ている．
パンチのある部類の塩スープだ．
麺は岡田の中細直麺．
もちもち感があるタイプ．
これもいい．
チャーシューが旨い．
強めの味付けの叉焼は，噛むほどに味がある．
全体としてまとまりのいい塩ラーメンだ．
純粋な意味での伝統的な函館ラーメンとはいえないが，その系譜が十分に感じ取られる．
閉店は残念だが，またいつの日か，この味の復活を望みたい．
（2008／12）
塩チャーシューメン\610 ★★★★+
６年ぶりの訪問，
店の父さんも母さんも元気そうでなによりだ．
南京そばにしようかどうか迷ったが，ここはこのメニューに決まっている．
ベースの塩スープは，豚骨，鶏がら，野菜，魚介など．
旨味とコクがある．
これに，絶品の叉焼の煮汁が溶け出して，塩と醤油の中間味になるのが特徴だ．
これが旨い．
何とも昔懐かしい味だ．
日の出の中細直麺は，モチモチしたタイプ．
これが以外にスープとよく絡んで旨いのだ．
叉焼は絶品．
昔ながらの黒縁だ．
ももに近いバラ肉叉焼は，硬いが味がしみ込んでいる．
これを食べると，昔食べた懐かしの味をしみじみと感じることができる．
しかも厚切り．
これが５～６枚入っているのだ．
やっぱり旨い．
しかも安い．
このお店の塩ラーメン\460+チャーシュー\150は，絶対にお勧めだ．
（2008／12）
Author:じょばんに
シンプルライフをめざして
- for simple life -
ラーメン，カレーライス，かつ丼など，思い出深い昔懐かしい大衆食をさがして食べ歩きます．