ラーメン\500 ★★★★++ 
昭和のラーメン屋だ．
お昼，常連さんで満席．
カウンターに潜り込む．
八王子系の1杯だ．
それらしく，煮干しや節などの旨味が効いた実に旨いスープだ．
あっさりしていて，昔懐かしい．
麺は，中細縮麺．
シコシコしている．
ややパサついた食感だが，昔懐かしさが増幅する．
バラ肉叉焼は，薄いがトロトロ．
これは旨い．
シャキシャキメンマに刻みタマネギ．
刻みタマネギのシャリシャリした爽やかな食感は，八王子系の特徴．
八王子系らしい昔懐かしくて旨いラーメンだ．
次回は，チャーシューメンを食べてみよう．
叉焼は，バラとロースから選べるようだ．
（2010／9）
ラーメンセット\980 ★★★++ 
街の大衆中華食堂だ．
なかなか豪華なセットだ．
ラーメンのほかに，ミニマーボー丼，冷や奴，マカロニサラダ，杏仁豆腐，食後のコーヒーまでついている．
スープは，鶏がらベースのあっさり醤油味．
これに化調が効いている．
昔懐かしい味だが，まあ普通．
麺は，中太縮麺．
やや柔だ．
モチモチ系でこれまた普通．
柔らかな肩ロースチャーシューにシャキシャキメンマはいい感じだ．
マーボー販は，辛味の強いやや濃いめの味付け．
そのため，豆腐の良さを殺してしまっているところが残念だ．
ミニとはいえ，ボリュームがある．
杏仁豆腐は旨い．
もっとも，これまでに不味い杏仁豆腐は食べたことがないのだが・・・
全体としてボリュームがある．
それでいてこの値段なら満足がいく．
いろいろとたくさん食べたい方にはお勧めだ．
（2010／9）
ラーメン\500 ★★★★++ 
立川の昭和の街の小さな大衆中華食堂だ．
お昼，先客1名．
五目そばを食べている．
旨そうだ．
おっと．ここれは綺麗なスープだ．
鶏がらメインの動物系に野菜系が加わったあっさり醤油味だ．
グルタミン酸のよく出ている．
その正体は化調だが，部長級に効いているところがよい．
実に旨い．
オーソドックスな昔懐かしい東京ラーメンのスープだ．
麺は，中細縮麺，
モチモチしている．
スープとの相性がよく，これもいける．
肩ロースチャーシューは，肉の旨味が出ていて旨い．
少ないが，青菜はよいアクセントだ．
このお店の60年の歴史が生み出したほのぼのとした昭和を感じさせる1杯だ．
（2010／9）
辛みそつけ麺（2辛）\980 ★★★★ 
久しぶりのサッポロラーメンだ．
立川店限定のみそつけ麺があると聞いてやってきた．
お昼，結構な客入りだ．
純連が立川でも人気なのは嬉しい限りだ．
つけ麺の種類は3種類．
正油，みそ，辛みそだ．
辛みその辛さは，1辛～3辛の三段階から選べる．
麺は，森住の中太縮麺．
ラーメン用と同じもの．
あの熟成麺だ．
だから，それ自体は悪くない．
つけだれは，豚骨・野菜ベースの濃厚タイプ．
味噌ラーメンのスープを濃いめにして，これに辛味を加えたイメージだ．
多量の油でこってり感を出している．
このあたりは，村中らしい．
旨く仕上がっている．
だが，このつけだれで麺を食べると違和感がある．
麺の食感とつけだれが一体化しないのだ．
麺が浮いている．
それなりには旨いのだが，成功しているとはいえない．
つけ麺とは，難しいものだ．
（2010／9）
高菜チャーハン＋ミニラーメン（金曜日サービスセット）\900 ★★★★ 
店名は「シャンライ」．
お昼，ＯＬさんを含め，リーマンで満席だ．
チャーハンは，やや油っぽいが，丁寧に炒められている．
しっとりとしつつ，かつ．パラパラ．
化調が効いて旨い．
高菜のシャキシャキ感とよくマッチしている．
ラーメンは，その名のとおりミニ．
動物系ベースの中華的スープだ．
中細麺は，ツルモチ．
叉焼は，中華系叉焼だ，
セットしては，まあ，こんなもんだろう．
それなりに結構旨い．
ああ，それにしても，今週は，チャーハンをたくさん食べたものだ．
セットメニューは奥が深い．
（2010／8）
ラーメン半チャーハンセット\940 ★★★★★ 
創業大正元年．
興味深いお店だ．
お昼，客は全てご老体．
不思議な光景だ．
特に女性が多い．
風格あるクラシックな店内を眺めつつ，ラーメンを待つ．
スープは，動物系ベースのすっきり醤油味．
これに昆布や節などの魚介が加わっている．
生姜の香り立つクリアなスープだ．
これが何ともレトロ．
薄めの味付けで実に旨い．
麺は，平打ちの中太縮麺，
自家製の手打ち麺のようだ．
ツルモチで麺に味がある．
やや柔だが，スープにはぴったりだ．
これまたレトロで旨い．
叉焼は，トロトロ．
この種のお店にしては珍しい．
炒飯がこれまたレトロ．
パラパラに仕上がっている．
何といっても干しエビの香ばしさが素晴らしい．
実に旨い炒飯だ．
間もなく創業100年になろうとするこのお店．
一朝一夕に出来上がった味ではないことがよく分かる．
（2010／8）
ミニチャーハンセット\800 ★★★★ 
立川の街のラーメン屋．
昭和の香りがするお店だ．
お昼，近所の常連さんや道路工事の作業員で賑わっている．
スープは，鶏がらベースのあっさり醤油味だ．
化調がゆるやかに効いて昔懐かしい．
麺は，中細縮麺．
シコシコ感が何とも昭和ノスタルジック．
スープとの相性もよい．
炒飯は，ご飯がパラパラ，かつ，フワフワ．
味付けが薄いが，ラードの香りが昔懐かしい．
これはいける．
ごく普通の半チャンラーメンではあるが，こういうのが旨い．
王道系の東京ラーメンだ．
（2010／8）
名物チャンポン\870 ★★★★ 
何故だが，今週も長崎チャンポンが食べたくなってきた．
野菜不足のせいだろう．
こう暑くては，栄養バランスの良いものを食べないといけない．
チャンポンやタンメンなら，ラーメンと一緒に野菜も食べられる．
優れものだ．
スープは，豚骨醤油ベース．
これに，カマボコ，キャベツ，モヤシ，ニンジン，キクラゲ，コーン，イカゲゾ，アサリなどの具のエキスがたっぷりと出ている．
ややしょっぱめの味付けだが旨い．
麺は，中太直麺．
低加水のシコバツ系だ．九州系らしい麺だが，ややコシが弱い．
スープに負けている．
具は，たっぷりと入っている．
いろいろなものが入っているところがいい．
チャンポンの所以だ．
（2010／8）
中華そば\700 ★★★★ 
前は，ラーメン中心のお店だった．
だが，今では，おばんざいや地酒のある居酒屋となった．
各種定食もある．
業態を変更したのだろう．
まだ，ラーメン屋の片鱗が残るメニューの中から中華そばを注文．
白河系の一杯だ．
スープは，鶏がらベースの香り高い醤油味．
鶏の旨味がよく出ている．
無化調らしい自然な味わいだ．
旨い．
麺は，イチマツ麺舗の平打ち手揉み風の中太縮麺．
麺硬でシコシコだ．
悪くないが，スープとのマッチングが今一つ．
バラ肉チャーシューは，トロトロ．
メンマのシャキシャキ感もよい．
半熟玉子が実に旨い，
玉子の質がいいのだろう．
カイワレはいいアクセントになっている，
（2010／8）
まかないカレーつけめん（太麺・中盛）\850 ★★★★+ 
かつて，立川で人気があったお店だ．
今もそこそこの客入りといったところだろうか．
麺は，細麺と太麺から選べる．
太麺といっても，実際は中太縮麺だ．
一見，蕎麦をイメージさせるこの麺．
シコモチ系で感じがいい．
なかなかいける．
つけだれは，動物系＋魚介系．
意外にもライトだ．
オイルと背脂でこってり感を出している．
ポイントは，強い酸味と辛味とにんにく．
これに，カレーパウダーが加わってカレー風味になるという趣向だ．
麺との相性もよく，旨い．
にんにくがよく効いた創作意欲が感じられる旨いつけめんだ．
（2010／8）
らーめん（醤油）\700 ★★★★★ 
中村屋（神奈川／海老名）が，東京進出1号店の三四郎（東京／新お茶の水）を閉店して，吉祥寺に支店をオープンした．
8／1のことだ．
さっそく訪問．
開店前，待ち行列ができている．
さすがに知名度が高いだけのことはある．
開店と同時に，中村店主自らお出迎えだ．
気合いが入っている．
美しいスープは，香り高い醤油sダレに，動物系と魚介系の旨味が見事なバランスを保ったもの．
淡麗にしてエクセレントだ．
シコシコの細直麺とともに持ち上がってくる．
実に旨い．
叉焼にメンマに青菜，具にも隙がない．
神奈川淡麗系を代表するこのお店．
さすがに旨いラーメンだ．
（2010／8）
醤油らーめん\700 ★★★★++ 
ワッツ，これは実に旨いスープだ．
魚介系オンリー．
昆布，節，煮干し，ホタテなどの魚介系を使っているようだ．
バランスのとれた魚介の旨味が素晴らしい．
麺は，細縮麺．
麺硬でシコシコだ．
スープとの相性もいい．
これもいける．
ホロホロ叉焼に多めのネギ．
水菜が爽やかだ．
他のメニューも期待できそうだ．
（2010／8）
油そば\630 ★★★★++ 
油そばが旨いと評判のお店だ．
本店は，東京／東小金井にある．
立川は，暖簾分け店のようだ．
麺は，中太縮麺，
やや柔らかめだが，ツルモチ．
これに旨味たっぷりのライトな醤油ダレが絡む．
油とともに麺が更にツルツルになる．
実に旨い．
トロトロ叉焼は，かなり美味．
コリコリメンマもよい．
カイワレとネギは油そばにはぴったりだ．
評判どおりの旨いクラシックな油そばだ．
（2010／8）
辛辛魚つけめん\880 ★★★★++
要するに激辛つけめんだ．
麺は，中太縮麺．
ツルモチ系だ．
小麦の風味が感じられる旨い麺だ．
つけだれのベースは，流行の濃厚豚骨魚介系．
特に節系が強烈に効いている．
かなりのとろみがある．
これに魚粉唐辛子の辛味がガツンとくる．
食べ応えのあるトロトロ叉焼が旨い．
爽やかな辛味の激辛つけ麺だ．
ベースのタレがしっかりとしているため，味のバランスが崩れていない．
麺がやや弱い感もあるが，完成度は高い．
（2010／8）
汁なしぶらじ（ヤサイ・カラメ）\800 ★★★★++ 
今やこのお店の定番となった二郎インスパイア「ぶらじろう」の汁なしバージョンだ．
麺は，じろつけに使われているオーション100パーセントの極太麺．
強烈なコシのモチモチ麺だ．
これに，動物系醤油のタレが絡む．
タレは比較的おとなしめの味付け．
刻みニンニクがよく効いている．
大量の野菜と角切り叉焼と一緒にワシワシと食べる．
麺の迫力，ボリュームといいジャンク．
それでいて，麺，タレ，野菜のバランスがよく取れている．
全体としてまとまりの良い旨い混ぜ麺だ．
（2010／8）
ラーメン\550 ★★★★+ 
八王子の老舗ラーメン専門店だ．
広い店内は，昭和の香りがする．
長い木のカウンターに座ってラーメンを待つ．
スープは，動物系に魚介系がよく効いた濃口醤油味．
特に煮干しが効いている．
何とも昔懐かしい．
実に旨い．
麺は，縮れの強い細縮麺．
麺硬でパサパサした食感．
インスタントラーメン風だが，これがまた昔懐かしい．
ロース叉焼とコリコリメンマは，これまた昔そのもの．
特にメンマが旨い．
いいラーメンだ．
八王子ラーメンというよりは，古き良き東京ラーメンだ．
（2010／8）
中華そば（まんなか熟味タマゴ入り）\800 ★★★★+ 
スープは，鶏ガラ魚介ベースの醤油味．
角が立ったしょっぱさがあるが，これが何とも昔懐かしい．
なかなかいけるスープだ．
麺は，縮れの強い細麺．
パサパサタイプで，インスタントラーメンっぽい麺だ．
決して旨い麺ではないが，スープとの相性がともて良い．
これもいける．
叉焼はトロトロ．
コリコリメンマに半熟味玉も悪くない．
そこはかとなく昔懐かしい中華そばだ．
特徴があってなかなか良い．
（2010／7）
煮干し油そば\680 ★★★★★ 
麺は，中細直麺．
シコモチだ．
これに煮干しがガツンと効いた濃口醤油ダレが絡むと実に旨い．
どんどん食べられる．
ボリュームのある角切り叉焼も旨い．
旨い油そばだ．
麺と煮干しの旨味がストレートに伝わってくるところがいい．
（2010／7）
特製もりそば\700 ★★★★+
麺は，中太直麺．
ツルモチだ．
ここの麺は，なかなかいける．
つけだれは，濃厚豚骨魚介系に近い．
本家と比べるとかなり甘めで酸味も弱い．
現代的に修正を加えたのだろう．
これはこれで旨い．
大判叉焼２枚は，食べ応えがある．
メンマもいい感じだ．
本家のもりそばに一ひねり加えたオリジナリティーがよい．
（2010／7）
ナポリタン\650 ★★★★+ 
昭和のナポリタンがあると聞いてやってきた．
立川第一デパートの地下１階にあるカウンターだけの小さなお店だ．
第一デパートといえば，伊勢丹や高島屋といった大手デパートが進出する立川で，未だに頑張っている地元のデパートだ．
そこはかとなく，昭和のデパートの趣がある．
登場したナポリタンは，実にシンプル．
麺は，意外とコシがある．
しっかりとしたパスタの味が感じられる旨い麺だ．
これに甘めのケチャップソースが絡んでいる，
海老やたまねぎなどの具が一体となって実に旨い．
全体が絶妙な具合に炒められているところに，店主の長年の技が感じられる．
付属のサンモリノ漬けは，キャベツのキムチ風だ．
これがまたなかなかの一品．
つけ合わせにピッタリだ．
実に昔懐かしい昭和のナポリタンだ．
（2010／6）
らーめん\700 ★★★★++ 
3／15オープンの新店だ．
店主は，僕の好きなAFURI（東京／恵比寿），ラーメン蓮（東京／中目黒）出身．
訪問してみた．
スープは，煮干しベースの魚介系をメインとした醤油味だ．
これに動物系の旨味が加わって実に旨い．
麺は，平打ちの中太縮麺．
シコシコ系だ．
麺自体に旨味のある麺でスープとの相性も良い．
これまた旨い．
バラ肉叉焼は，柔らか．
肉の旨味もあってこれもいい．
AFURIのラーメンとは，かなり趣を異にするが，丁寧な造りは共通している．
しかも旨い．
つけ麺も食べてみたいところだ．
（2010／5）
鯛骨スープ麺（限定20食）\950 ★★★★++ 
街のラーメン屋だが，マスコミにも時々登場する有名店だ．
このお店を有名にしたのが，このラーメン．
巨大な器に盛られている．
スープは，強烈な鯛味だ．
ややアラの臭みが残っているが，昆布の旨味と融合して上品かつ強い旨味だ．
これは旨い．
麺は，中細直麺．
適度なツルモチ感があってスープとの相性はバッチリだ．
これもいい．
白髪ネギとかいわれは，清涼感がある．
特に，かいわれの辛味がこのスープの良いアクセントになっている．
センスがいい．
鯛を使ったラーメンを出すお店は数々あるが，これほど鯛の旨味が感じられるラーメンはない．
さすがだ．
（2010／5）
えんやらーめん\750 ★★★★++ 
塩ラーメン専門店．
4／22に立川ラーメンスクエアにオープンした新店だ．
スープは，正統派鶏塩系だ．
鶏の旨味と魚介系と塩味のバランスがよく取れている，
塩も上質．
すっきりとした旨いスープだ．
麺は，平打ちの太縮麺．
ツルモチだ．
小麦の風味が良く感じられる実に旨い麺だ．
スープとのバランスもいい．
バラ肉の塩叉焼は，ややしょっぱいが，旨い．
サクサクメンマに青菜は良いアクセントになっている．
大きな特徴はない．
だが，神奈川淡麗系といってもいいほどに，なかなかよく出来た旨い塩ラーメンだと思う．
正統派だ．
一点だけ指摘すれば，麺は，もっと丁寧に川のようにそろえたほうが美味しそうに見える．
（2010／5）
ドーン！と角煮ラーメン（限定）\850 ★★★★+ 
家系の有名店だ．
本店は，吉祥寺．
角煮ラーメンは，立川店の限定メニューだ．
スープは，ノーマルの豚骨醤油味よりも濃いめ．
豚骨の味が強烈だ．
ニンニクが効いていて旨い．
麺は，中太直麺，
シコモチ系だ．
濃厚なスープにも負けない旨い麺だ．
角煮が凄い．
ドーンと重量級．
これだけでも腹が一杯になりそうだ．
豚バラの旨味がよく出ている．
チンゲンサイとキャベツは，実に良いアクセント．
半熟味玉もOKだ．
家系らしい特徴のよく出た旨い限定ラーメンだ．
（2010／4）
つけ麺（ゆず味）\750 ★★★★++ 
出入口横に「つけ麺をなめているすべての人達へ」と書かれた大きな幕が張ってある．
いつも，つけ麺を舐めているわけではなく，啜っているのだが，入ってみることにする．
麺は，太縮麺．
ツルシコ系だ．
これに柚子の搾り汁がかかっているのだ．
柚子と小麦の風味が感じられてなかなか旨い．
つけだれは，魚介豚骨系．
魚介系は，節中心でライト．
しかも適度なとろみがある．
これもなかなかいける．
具は，やや貧弱．
小さな叉焼にメンマ少々だ．
スープ割りは，テーブルにポットが置いてある．
魚介味が増してこれは旨い．
和食系のつけ麺だ．
素材の良さが感じられる旨いつけ麺だと思う．
（2010／4）
海（味玉付き）\870 ★★★★+ 
辛麺の評判店だ．
スープは，あっさりとしたあさり味だ．
ほかに，昆布などの魚介系も加わっている．
これが唐辛子系の辛味によってピリ辛味に仕上がっている．
実に爽やかな辛さだ．
これによってあさりの旨味が引き立っている．
旨い．
麺は、平打ちの中太縮麺．
ツルモチで小麦の味がよく感じられる．
これも旨い．
あさりは，数個．
やや小さくて身が硬い．
半熟玉子は，トロトロで旨い．
あおさ海苔は，磯の風味がよく残っている．
海のイメージにぴったりだ．
要するに，あさりなどの魚介系塩ラーメンに辛味をつけたラーメンだ．
これがなかなかよく出来ている．
素材や辛味などの研究の成果なのだろう．
（2010／3）
煮干塩\700 ★★★★++
町田の話題店だ．
町田駅から結構歩く．
鶏と煮干しベースの塩スープだ．
旨味が強く，ニボニボ感抜群だ．
やや甘味がある．
これは旨い．
丼に添えてあるホースラディッシュを混ぜると，ちょっと辛味が・・・
麺は，中太直麺．
ツルシコだ．
小麦の風味が強く感じられて旨い．
脂身たっぴりの鶏叉焼．
これが旨い．
コリコリメンマもいい感じ．
紫玉葱は，実に爽やかだ．
これは旨い煮干しラーメンだ．
塩味のところがいい．
（2010／3）
らーめん\650 ★★★★★ 
三鷹の名店「江ぐち」が，先月末をもって閉店した．
戦後間もなく創業し，二代目が経営されていたが急逝されたようだ．
やむを得ない．
今日は，江ぐちのラーメンを偲びつつこのお店へ・・・
スープは，動物系＋漁火系のＷスープ．
鰹節ベースの魚介系がガツンと効いている．
旨味・コクとも文句なし．
麺は，中太直麺．
シコツルだ．
スープとの相性は抜群で，これまた実に旨い．
具は，どれも完成度が高い．
麺やスープとともに一体となって，１杯のラーメンを形作っている．
いわゆる青葉インスパイアと呼ばれるラーメンだ．
その中でも秀逸．
店主の静かな闘志が感じられる力作だ．
（2010／2）
塩らーめん\650 ★★★★++ 
三鷹の名店として知られている．
お昼，満席だ，
老若男女．
近所の方が多いようだ．
スープは，動物系に節をベースにした魚介系が加わっている．
両者がよくマッチして深みのある旨味とコクを形成している．
胡麻の風味がアクセントになって実に旨い．
麺は，三河屋製麺の中太直麺．
ツルモチだ．
コシがあって旨い．
肩ロース叉焼は，柔らかく味がある．
青菜はこの塩スープにぴったりだ．
コリコリメンマも良い．
全体のバランスがよくとれた旨い塩ラーメンだ．
さすがだ．
（2010／1）
極太煮干そば（限定10食）\850 ★★★★★ 
開店前，固くシャッターが閉ざされている．
行列もない．
もしかしたら臨休？
不安がよぎる．
そうしているうちにシャッターがガラガラと開いた．
今日は，限定の煮干しラーメンが狙いだ．
一番乗りでゲット．
スープは，ものすごい煮干し味．
濃いめの動物系と見事にマッチしている．
実に旨い．
麺が凄い．
平打ち気味の極太麺だ．
どうやらつけ麺の麺を使っているようだ．
強烈なコシのある．
まるで中心に芯の残る讃岐うどんを食べているようだ．
これが実に旨い．
叉焼は，ホロホロ系．
コリコリメンマが良い．
スープ，麺ともに力強い．
大いに満足できる旨い煮干しラーメンの新境地だ．
（2010／1）
Author:じょばんに
シンプルライフをめざして
- for simple life -
ラーメン，カレーライス，かつ丼など，思い出深い昔懐かしい大衆食をさがして食べ歩きます．