初代 社／北斗 七重浜

つけめん\750　★★★++



七重浜で櫓屋と競っているのはこのお店だ．
店主は，一文字（函館／湯の川温泉）の元店長だ．

カウンターに陣取る．
つらつらメニューを眺めると，みそ，チャチャ醤油がウリのようだ．
だが，最後につけめんが・・・

函館界隈でつけめんをメニューに出すのは大きな意味がある．
東京のつけめん文化がほとんど浸透していないからだ．
それはそれでいいのだが，函館発の旨いつけめんがあってもいいだろう．
期待を込めて注文する．

麺は，平打ちの太麺．
プリプリの麺だ．
小麦の風味が感じられる旨い麺だ．

つけだれは，独特の醤油味．
動物系＋野菜系がメインだろうか．
魚介系は，ほとんど感じられない．
ライトでごまの風味が効いている．
まずくはないが，中途半端．
麺との相性は悪くないが，これといったポイントに欠ける．
これに付属の豆板醤を加えると，辛味に変身する．
このほうがまだ良いかもしれない．

具にこれといった特徴はない．

期待したが，東京の多様なつけめんと比べると，そのレベルはまだまだだ．
函館らしい旨い塩つけ麺の登場を期待したいものだ．
（2009／10）

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櫓屋／北斗 七重浜

櫓そば\680　★★★★+



今日から久しぶりの函館・札幌出張だ．
まずは，これまでなかなか行く機会がなかった上磯方面へ・・・

函館駅から江差線に乗ってガタゴトと・・・
七重浜で降りる．
函館山から見る七重浜も良いが，七重浜から函館山も趣がある．
ポッカリ海上に浮かんでいる．

和風豚骨醤油を標榜するこのお店．
函館にも本州のラーメン屋ができることはいいことだ．
新しいラーメン文化の発展に資することだろう．

スープは，動物系の旨味とコクがよく出た醤油味だ．
かつおがメインの和風味も負けていないが，どちらかというと奥に控えている．
それでも動物系とのバランスがとれているせいか，渾然一体となって豊かな味わいになっている．
旨い．

麺は，直に近い中細麺．
コシがあるシコモチで良い．
スープとの相性もいいほうだ．

角煮に近い巨大な炙り叉焼は素晴らしい．
やや肉の味が抜けている感もあるが，ボリューム感抜群だ．
旨い．

洗い飯がついてくるところも心憎い．
スープをかけて食べる．
旨い豚骨鰹雑炊に変身する．

これまでの函館にない味だけに頼もしい．
あっさり嗜好の函館人にも人気を得て，長く続いて欲しいものだ．
（2009／10）

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