中華そば（太麺）\700 ★★★★+ 
丸長系インスパイアのお店ということになっている．
「つけそば」といきたいところだが，評判の良い中華そばに・・・
麺は，細麺と太麺から選択できる．
スープは，おもいきり節系の効いた醤油味．
動物系は入っているのだろうが，ほとんど感じられない．
それほど節の旨味が効いているのだ．
しかも．かなり甘め．
旨すぎるほど旨いのだが，まるで高級なうどんや蕎麦のスープのようだ． 
麺は，太麺を選択．
直に近い．
おそらく，つけそばの麺と同じものだろう．
コシの強いツルモチ系で，坂戸丸長の麺とよく似ている．
麺自体は，実に旨い．
厚切りのバラ肉チャーシューが旨い．
半熟の味付け玉子もいい感じだ．
スープ，麺，具，どれも旨い中華そばだ．
ただし，節系の効いた甘めのスープと太麺とが相まって．途中でうどんを食べているかのような錯覚に陥った．
少なくとも，麺は細麺を選択したほうが良かったと思った．
（2011／1）
つけざる（大盛）\900 ★★★★★ 
今日の丸長系はこのお店へ・・・
午前9時過ぎ到着．
何と既にほぼ満席だ．
しかも，多くの客が名物のチャーシューを食べている．
すぐに売り切れてしまうからだろう．
麺は角のある太直麺．
丸長系の中では，太い部類に属する．
コシの強いツルモチ系だ．
茹で置きだが，これが実に旨い．
つけだれは，丸長系らしい魚介ベース．
酸味と辛味は抑え気味．
やや甘味が強いつけだれだ．
太麺との相性も良く，これもいける．
具は，短冊叉焼にメンマ．
つけだれとのバランスが良い．
スープ割りにすると，魚介系がグーンとアップ．
丸長系の特徴がよく出た旨いつけそばだ．
（2011／1）
塩ラーメン\800 ★★★★++ 
支那そばや系の人気店だ．
スープは，鶏＋魚介系．
支那そばやのそれだ．
両者の旨味がよく出ている．
これに揚げ小海老の香ばしさが加わって旨い．
麺は，細直麺．
ツルシコ麺だ．
支那そばや系の中ではコシがしっかりしている．
小麦の風味も感じられる旨い麺だ．
バラ肉ロール叉焼も旨い．
大きな青菜は，食べ応えがある．
支那そばやの味がよく出ている旨い塩ラーメンだ．
（2010／12）
つけ麺\550 ★★★★+ 
上福岡のもう一軒の丸長は，南台にある．
こちらは，昭和の趣がそのまま残っている．
昼時，近所のじいさんがラーメンを啜っている．
のどかだ．
麺は，緩やかなウェーブのかかった細麺．
ツルモチ系だ
コシが弱いところが残念だが，ツルツルといける．
つけ汁は，酸味，辛味の強い濃口醤油味．
荻窪丸本家に近い味だ．
なかんかインパクトがあってよい．
短冊叉焼も旨い．
昭和のよい味わいがあるつけ麺だ．
（2010／12）
つけめん\600 ★★★★+ 
上福岡には，丸長が二件ある．
まずは，こちらの丸長へ・・・
麺は，自家製の平打ち気味の中太縮麺．
コシがあるシコモチ系だ．
なかなか旨い麺だ．
つけ汁は，魚介系がよく効いている．
酸味と辛味が割と強い．
特に一味が効いている．
化調も強めだが旨い．
麺との相性もいい．
短冊叉焼となるともいける．
丸長の味をベースにオリジナリティーを加えた旨いつけめんだ．
（2010／12）
中華そば（小）\650 ★★★★★ 
埼玉県白岡町の名店だ．
開店前，車でやってきた客で一気に行列ができる．
家族連れやらじいいさんばあさん．
地元に根付いていることがよく分かる．
昨年11月，建て替えて新しい店舗になった．
入店してびっくり．
店内に窓がない．
しかも間接照明．
まるで，スナックのように暗いのだ．
スープは，熱々だ．
鰹節をベースにした節系魚介がガツンと効いている．
動物系とのバランスもいい．
ややしょっぱめの味付けだが，これが実に旨い．
うっとりとするほどの美味しさだ．
奥行きもある．
麺は，中細直麺．
ややコシが柔いなタイプだ．
モチモチしていて味がある．
小麦粉の風味がよく感じられて旨い．
スープとの相性もいい．
素晴らしいのは，穂先メンマ．
しっかりした歯ごたえがある上に，竹の子の味がしっかりと感じられる．
バラロール叉焼は，控えめな味付けながら旨い．
さすがに名店と言われるだけのことはある．
つけ麺も是非とも食べてみたい．
（2010／1）
チャーシューメン\900 ★★★★★ 
埼玉の塩ラーメンの名店だ．
神奈川県の本丸亭（厚木／本厚木）と双璧．
今日は，1時間30分待ち．
このお店の待ち時間は，有名店の中でも長いほうだ．
寒さに打ち震えてようやく入店．
いつの間にか券売機が導入されている．
前回食べたクラシックな叉焼が旨かった記憶だ．
チャーシューメンにする．
うんうん，このスープだ．
鶏と昆布・貝類系の旨味とコクが出た塩スープは，何とも旨い．
くっきりとした輪郭のスープは，一点の紛れもない．
塩にもこだわりが感じられる．
思わず唸ってしまう．
納得の味だ．
麺が実に旨い．
中太縮玉子麺．
シコモチ系だ．
スープと絶妙なバランスを保っている．
麺の味そのものが素晴らしい．
それに昔ながらの叉焼．
硬いが肉の味が感じられる．
関東広しといえ，塩ラーメンに関してはこのお店の右に出る店はほとんどない．
店主の丁寧なラーメン造りには頭が下がる．
どんなに行列ができても，自身が納得のいくラーメンを作って提供している．
ラーメン好きなら一度は食べてみる価値がある塩ラーメンだ．
（2009／11）
特濃魚介豚骨らーめん（ハード）\700 ★★★★+ 
行列がどんどん長くなって30人ほど．
開店時間30分遅れの開店だ．
今日は濃厚の極致に挑戦だ．
おっと，これはものすごい．
スープは，濃厚の域を越えて混ぜんのタレに近い．
ものすごいとろみだ．
低加水気味の中太直麺と混ぜて食べるといった感じだ．
豚骨と魚介の効いたスープとシコシコ麺が完全に絡まって，これが何とも旨い．
これにもやしやキャベツの野菜．
極太メンマ．
二郎を彷彿させる岩のような叉焼．
どれも迫力がある．
まさにハードな濃厚魚介系ラーメンだ．
（2009／11）
支那そば（塩）\680 ★★★★★ 
塩の名店として知られている．
スープは，上品な鶏の旨味が出いる．
実にナチュラルで深みがあって旨い．
麺は，自家製の細縮麺．
シコシコ系だ．
スープとの相性もいい．
これも旨い．
肉の旨味が詰まった叉焼．
半熟味玉は，上質な旨い玉子だ．
ほうれん草ロールは丁寧な仕事だ．
一本気な店主の意気込みを感じる１杯だ．
（2009／11）
つけめん\800 ★★★
川越の超人気行列店だ．
六厘舎が濃厚豚骨魚介つけ麺をヒットさせる前から，濃厚な動物系＋魚介系のつけ麺で有名となった．
開店20分前，約20人の行列だ．
総入替制のため，２順目で入店．
おっと，これはいけない．
このつけ汁は冷え切っている．
いったい何時作ったというのだ．
総入替制の弱点が露呈された形だ．
どうやら，作る時期と入替時期の計算を誤ったようだ．
本来の輝きを失い，無惨にも屍と化している．
味自体は，動物系と魚介・魚粉系ががっちりと効いた旨いつけ汁．
だが，これではいけない．
麺は，硬めのコシの強い極太直麺．
これは，多少時間が経っていても問題はないだろう．
たっぷりと入った叉焼は良い．
総入替制を批判するつもりはもうとうない．
要するに旨いラーメンを食べてもうらおうとする店の姿勢の有無の問題なのだろう．
（2009／11）
Author:じょばんに
シンプルライフをめざして
- for simple life -
ラーメン，カレーライス，かつ丼など，思い出深い昔懐かしい大衆食をさがして食べ歩きます．