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丸長/さいたま 宮原

つけ麺\600 ★★★★++

丸長/さいたま 宮原 

今日は,宮原丸長へ・・・

昼時、店内は満席に近い.
すごい人気だ.

麺は、平打ちの中太縮麺.
強烈なコシがある.
麺自体の旨味あって実に旨い.

つけ汁は,酸味と絡みが比較的強い.
とはいえ,全体の味のバランスが取れていて実に旨い.
たっぷりと入った短冊叉焼もいける.

丸長らしい旨いつけ麺だ.
(2010/12)

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彩流/さいたま 浦和

つけ麺\750 ★★★★+

彩流/さいたま 浦和

浦和の官庁街にある人気行列店だ.

麺は,平打ちの太麺.
コシがある.
ツルツル,かつ,シコシコ.
小麦の良さが感じられる実に旨い麺だ.

つけだれは,和風醤油味.
すっきりしている.
魚介系の味が十分に効いていて旨い.
やや尖ったしょっぱさがあるのが気になるが,一つの味だろう.

具のトロトロ叉焼が良い.
コリコリメンマもいい感じだ.

スープ割りは,和風か豚骨を選べる.
豚骨にしてみた.
強い豚骨味が和風味とブレンドされて一層旨味が増す.
なかなか旨い.

とにかく麺が旨いつけ麺だ.
つけだれは,やや平凡な感がある.
むしろ,メニューにある濃厚な豚骨つけ麺かブレンドつけ麺を選択したほうが良かったのかもしれない.
(2010/2)

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自然洞/さいまた 北浦和

自然洞ラーメン(白)\500 ★★★★★

自然洞/さいまた 北浦和

高校生が行列を作っている.
普通のラーメン屋では見られない光景だ.
しかも,お店は,高校生が好むような店構えではない.
そこはかとなく侘びしさが漂う斜陽の感がある.
何故だろうか.

行列に並びながら表のメニュー表を見ると,値段が極端に安いことに気がついた.
それに高校生は大盛無料と書いてある.
これがその理由かとその時点では納得した.
しかし,その後,それだけの理由ではないことに驚くことになるのだ.

昭和の香りが残る薄暗く狭い店内では,ご主人が一人で黙々と調理をされている.
実に丁寧な仕事ぶりだ.

おっと,これは凄いラーメンだ.
白醤油を使ったコクのある醤油ダレに鶏の旨味がぎっしりと詰まったスープだ.
自然な味で実に深みがある.
思わず唸る.

麺は,自家製の中細縮麺.
コシがあってツルモチだ.
小麦の風味が豊か.
実に旨い麺だ.
もちろん,スープとの相性はバッチリ.

具は,鶏そぼろ,ほうれん草,メンマ.
特にコリコリの細切りメンマがいい.

感動的なラーメンだ.
超一流店に劣らない.
しかもこれで500円.
高校生諸君が行列を作るのも頷ける.
このお店の味に魅せられたに違いない.
(2010/2)

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ジャンクガレッジ/さいたま 東大宮

特製まぜそば(全増し)\950 ★★★★+

ジャンクガレッジ/さいたま 東大宮ジャンクガレッジ/さいたま 東大宮

行列は,全て若者.
まあ,そうだろう.

無料トッピングは,全増しでいく.

おっと,このジャンクさはどうだろうか.
背脂がおどおどしい.
とにかく混ぜる.

麺は,浅草開化楼の極太縮麺.
もちもちした実に旨い麺だ.

これに基本の醤油ダレ,バラ肉ロール叉焼,茹でもやしなどの野菜,卵黄,にんにく,チーズ,背脂,エビ辛マヨネーズ,辛味,ベビースターなどがぐちゃぐちゃに絡む.
いろいろな味が渾然一体となって旨い.

麺の良さを殺さないようによく計算されているところはさすがだ.
ただし,ややマヨネーズの味が強く出過ぎて麺の味がぼやけてしまっているのと,パンチの核となる味が分かりにくいのが残念なように思う.
(2010/1)

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月と星と妖精ダスト
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じょばんに

Author:じょばんに
シンプルライフをめざして
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ラーメン,カレーライス,かつ丼など,思い出深い昔懐かしい大衆食をさがして食べ歩きます.

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