正油チャーシューメン\930 ★★★★++ 
旭山動物園のレッサーパンダ君の情報提供によりやってきた．
彼は，叉焼が絶品だとも言っていた．
正油叉焼を注文する．
豚骨系＋魚介系の旨いスープだ，
雑節系の魚介がよく効いている．
蜂屋のスープのような濁りはなく，比較的すっきりとしている．
それでいながら，豚骨の旨味とコクがよく出ている．
醤油ダレは，叉焼ダレがベースなのだろう．
深みがあって実にいい．
麺は，加藤の細縮麺．
シコシコしていてこれもいい．
叉焼は実に旨い．
５ミリ以上はある厚切りの肩ロース叉焼だ．
５枚も入っている．
硬めだが昔風で味がある．
旭川の昭和のラーメン屋らしさがある．
他のメニューも大いに期待できそうだ．
（2009／2）
正油ラーメン\735 ★★★★++ 
妻は，やっぱり，ゆりちゃんのブログを見ていたのだ．
予想していたとおり，旭山動物園のペンギンが見たいと騒ぎ出した．
しかたない．
久しぶりに旭川でラーメンを食べるのもいいだろう．
旭川駅から妻を先に動物園に追いやり，このお店へ・・・．
おっと，これは旨い動物系ベースの醤油味だ．
旨味とコクが凝縮されている．
ふくよかな味だ．
ラードのしつこさも感じられない．
動物系のほかに魚介系の味も感じるのは化調だろうか．
麺は，藤原製麺の中太縮麺だ．
シコモチ系で旨い．
もも肉叉焼は３枚．
味があって旨い．
メンマもいい．
さすがに定評のあるラーメンだけのことはある．
（2009／2）
塩ラーメン\600 ★★★★★ 
富良野にいられる時間はごくわずか．
早業でラーメンを食べなければならない．
前回富良野で食べた三日月食堂は旨かった．
今回は，懸案の助六へ向かう．
店に飛び込むなり「塩ラーメン」と叫ぶ．
小ぶりの丼に盛られている．
スープは，鶏ガラと節系魚介の昔懐かしいピュアな塩スープ．
思わず大声で旨いと叫びたくなるくらい旨い．
麺は，旭川系の中細直麺．
低加水のボソボソ，パキパキ感がたまらなくいい．
スープとの相性はもちろんバッチリだ．
具はいたってシンプル．
外観は，今風のラーメンとはほど遠い．
ごく普通のラーメンだ．
だが，一口食べた途端．別世界に突入する．
ラーメンの奥深さと底力を思い知らされた珠玉の１杯だ．
（2008／8）
特製つけ麺\850 ★★★ ))
旭川ラーメンの老舗のつけ麺だけに興味深い．
だが，結論は，ラー翁さん流にいえば，分け麺だ．
つけだれは，この店の動物魚介のラーメンスープを濃いめにした感じ．
麺は通常のラーメンに使うものと同じもののようだ．
麺自体は悪くないが，つけ麺の麺としてはいかにも弱々しく感じる．
つまり，つけだれをスープでうすめて麺を入れれば，この店の正油ラーメンになるのだろう．
麺量は，通常のラーメンの量とほぼ同じ程度．
味玉つきとはいえ，これで\850はないだろう．
このつけ麺，何でもメニュー化すればいいというものではない感がある．
店内はやたら有名人の色紙で埋め尽くされている．
老舗らしい落ち着きがない．
観光客向けの商売だろうか．
気分良くラーメンを食べられる店ではないようだ．
（2008／7）
しおらーめん\750 ★★★★
最近，本店が移転し，旭川駅に近くなった．
店舗は，明るくてきれいだ．
スープは、豚骨，野菜，魚介系のトリプルスープだ．
白濁した塩味のスープは，コクがありつつあっさりしている．
麺は，旭川ラーメンらしくパサパサ感のある低加水率の中細麺．
僕の好みの麺だ．
豚バラ叉焼は，とろっとして柔らかい．
きくらげは，いい食感のアクセントになっている．
レトロ感はないが，完成度の高いラーメンだ．
スープ，麺，具のどれをとっても各パーツがよくできている．
しかも，全体がよくまとまっていて，独自のラーメンの世界を作り上げている．
オリジナル性豊かな旨いラーメンだと思う．
（2007／9）
しょうゆラーメン\600 ★★★★
午後２時を過ぎているというのに行列ができている．
旭川を代表する老舗有名店だけのことはある．
少々並んだ後，身をすぼめて相席で座る．
目の前は，若きアベックだ．
スープは，濃厚な豚骨醤油味，
濁っている．煮干しと焦がしラードの風味が強烈だ．
魚出汁のえぐみがやや残っているのが気になる．
麺は中太の縮れ麺．
少しパサパサしているが，スープの吸い込みいい．
旭川ラーメン特有の低加水率の麺のようだ．
僕の好みだ．
具はどうということはないが，叉焼はスープとよく合っていて旨い．
非常に個性の強いインパクのあるラーメンだ．
歴史の重みがある．
レトロな昭和のラーメンを実感できる．
個人的にはややこってり過ぎるところが好みではないが，これが蜂屋のラーメンなのだろう．
（2007／9）
カツカレー\700 ★★★★★ 
午後８時近くに訪問．
先客なし．
小上がりに上がる．
ご主人に酒とカツカレーを注文する．
酒は懐かしいコップ酒．
きゅうりの漬物がお通しだ．
ご主人が何やらいろいろ確認しながら，調理しておられる．
気合いが入っている．
酒を飲み終わるころ，カツカレーの登場．
ものすごいボリュームだ．
とんかつの大きさは，見事とというほかない．
優に200グラム以上はある肉だ．
何よりも素晴らしいのは，とんかつの旨さ．
味があってジューシーだ．
衣もサクサク．
カレーソースは，昔懐かしい甘めの食堂カレー．
これも旨い．
食べ終わるころには腹は満杯．
味，量，値段，満足感ともにパーフェクトな大衆食堂のカツカレーだ．
（2007／9）
正油ラーメン\600 ★★★★★
スープは，魚介系で少し甘味がある．
和風の昔懐かしい支那そばの味だ．
自然な味でコクもあって実に旨い．
麺は平打ち麺．
自家製麺のようだ．
柔らかいがつるつるしていて旨い．
具は，ごま油の香りがするきくらげとメンマに特徴がある．
ごま油が平凡になりがちなこの種ラーメンにインパクトを与えている．
富良野の老舗有名店のようだが，レトロ食の観点からはパーフェクトなラーメンだ．
（2007／9）
カレーライス\550 ★★★
食堂のカレーライスとしてはごく普通のもの．
おそらく業務用のカレーを使っているのだろう．
具の肉や玉葱はたっぷりと入っていてよい．
昔，食堂で食べた懐かしいレトロ感もある．
まあまあといったカレーライスか．
（2007／7）
甘エビラーメン\1000 ★★★★
魚介系のスープの塩ラーメンだ．
特徴は何といっても甘エビ．
数えていると８匹入っていた．
食べごたえがある．
エビそのものの甘味がスープにもよく出ている．
麺は，中太の縮れ麺．コシがしっかりとしていてなかなか旨い．
値段は高いが地元の特産品を生かしたラーメンとしてはよくできた１杯だと思う．
（2007／7）
正油ラーメン\580 ★★★★
羽幌といえば札幌というよりは旭川のエリアだ．
しかし，麺は西山の細めの麺．
スープは豚骨をベースにしてほのかに魚介系が混じっている感じだ．
とくに良いのは醤油の香りと味がとても良いことだ．
実にすっきりとした旨い醤油味ラーメンだ．
店主のこだわりを感じる旨いラーメンだった．
(2007／７）
Author:じょばんに
シンプルライフをめざして
- for simple life -
ラーメン，カレーライス，かつ丼など，思い出深い昔懐かしい大衆食をさがして食べ歩きます．