谷口食堂／新横浜ラーメン博物館

ミニ鍋焼きラーメン\550＋ひとくちごはん\50　★★★★++

 

ラー博でのもう一店は，こりらのお店へ・・・

高知／須崎の鍋焼きラーメン発祥のお店”谷口食堂”（戦後間もなく～昭和55年）の味の再現プロジェクトＸによる期間限定出店だ．
期間は，2013年1月26日～4月7日まで・・・

スープは，鶏がらベースの醤油味．
鶏の旨味と甘い味付けが相まって実に旨い．
鶏油の風味もよい．

細直麺は，コシのあるシコシコ麺．
鍋焼きにしてもしっかりとしている．
この麺も旨い．

玉子とちくわは，必須の具といった感じだ．

はじめて食べたが旨いではないか．
フルサイズを食べるべきだったと後悔した．
（2013／2）


■谷口食堂■
　横浜市港北区新横浜2-14-21　新横浜ラーメン博物館　map
　11：00～23：00（土日10:30～）入場は22：00まで　入場料大人\300
　2013年1月26日
　http://www.raumen.co.jp/home/shop/taniguchi.html

 

＜メニュー＞
ミニ鍋焼きラーメン\550
鍋焼きラーメン\750
鍋焼きラーメン（特大）\900
ひとくちごはん\50
ごはん（小）\100
ごはん（大）\150
など
（2013／2）

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かもめ食堂／新横浜ラーメン博物館

気仙沼ラーメン潮味（半熟玉子入り）\900　★★★★★



自宅に帰ったついでにラー博へ・・・
それにしても，何時もよくもこんなに客が来るものだ．
驚きだ．

今回のお目当ては，この店・・・

”かもめ食堂”は，1942年（昭和17年）に気仙沼市南町（気仙沼湾沿い）で創業した老舗食堂．
昭和30年頃からラーメンの提供を始め，地元の人気メニューとなったようだ．
2006年（平成18年）に閉店したが，東日本大震災の津波により店舗跡が全壊．
 
気仙沼のシンボル的な店であったことから，気仙沼出身の”ちばきや”（東京／葛西）の店主千葉憲二氏がその復活を企画．
2012年2月に，とりあえずラー博で復活ということになったようだ．
いずれ，気仙沼でお店を再興させるとか・・・

スープは，魚介類を丸二日間塩漬けにし，水・酒・昆布を合わせた特製の塩ダレが決め手のようだ．
これに，鶏ガラをベースに鯛干し・昆布を加えたダブルスープ．
気仙沼特産のサンマ香油をアクセントにしちるとか・・・

なるほど，魚介の旨味と風味がよく効いていて実に旨いスープだ．
ツルモチの中細縮麺は，スープとの相性もよく，これも旨い．

昭和ノスタルジックな旨い塩ラーメンだ．
（2012／3）


■かもめ食堂■
　横浜市港北区新横浜2-14-21　新横浜ラーメン博物館　map
　11：00～23：00（土日10:30～）入場は22：00まで　入場料大人\300
　2012年2月2日
　http://www.raumen.co.jp/home/shop/kamome.html

 

＜メニュー＞
気仙沼ラーメン 潮味・正油味\800
気仙沼ラーメン 潮味・正油味・半熟煮玉子入り\900
皮付・豚のやわらか丼（角煮丼）\550
など
（2012／3）

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龍上海／横浜 新横浜ラーメン博物館

からみそラーメン（ミニ）\550　★★★★★

 

山形／赤湯の有名店だ．

札幌味噌ラーメンとは一味違う．
札幌の味の三平で味噌ラーメンが誕生したころ，赤湯で，煮干しベースの醤油ラーメンに味噌を入れて食べたのが起源だとされている．

スープは，からみそを混ぜないで飲むと，青のりなど独特の香辛料の風味香るライトな白味噌煮干しベース． 
だが，これにからみそを混ぜると，味が劇的に変化する．
ニンニクが効いた芳醇な味噌味と爽やかな辛味．
旨味やコクが一層奥深くなって実に旨い．

 

麺は，手揉みの平打ち太縮麺．
モチモチだ．
麺との相性もいい．
これまた旨い．

バラ肉叉焼とコリコリメンマもいい感じだ．

さすがに有名店だけのことはある．
満足のできる１杯だ．
（2010／5）

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中華そば 坂本／横浜 新横浜ラーメン博物館

中華そば（ミニ）\550　★★★★++

 

笠岡ラーメンの老舗の坂本（岡山／笠岡．1958年）の出店だ．
3／6～6／1までの期間限定．
鏡花（東京／立川）で食べた笠岡ラーメンが旨かったことから，食べてみることに・・・

スープは，鶏がらベースの濃口醤油味だ．
鶏の旨味とコクががっちりと出ている．
奥行きが深く実に旨い．

麺は，丸新麺業（岡山／笠岡）の細直麺．
低加水でシコシコだ．
このスープには，まさしくこの麺といった感じ．
実に旨い．

鶏叉焼は，硬いが味がある．
これが特徴のようだ．
かしわ（親鶏）だけのことはあって，噛めば噛むほどに味がある．
これに斜め切りのネギがベストマッチだ．

さすがに笠岡の老舗の味だけのことはある．
昔懐かしい旨い中華そばだ．
（2010／5）

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百福亭／横浜 新横浜ラーメン博物館

百福元味（ミニ）\550　★★★★+

 

世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」を開発したのは，日清食品の安藤百福（ももふく）氏．
今年が生誕百年になるそうだ．

その偉大なる業績を記念して，新横浜ラーメン博物館で特別企画が行われている．
それは，安藤氏がチキンラーメン開発時に，近所の方々に振る舞ったであろうラーメンを提供しようというもの．
プロデュースは，博多一風堂店主の河原成美氏．
4／20～5／16の期間限定だ．

さて，そのお味は・・・

スープは，鶏がらベースの醤油味．
香ばしい風味がチキンラーメンぽい雰囲気をかもしだしている．
なかなかの味だ．

麺は，直に近い細縮麺．
低加水でシコシコしている．
一風堂らしい麺だ．
インスタント麺ではないだけあって，これは旨い．
チキンラーメンらしさもよく出ている．

叉焼は，バラ肉．
昔懐かしい味わいだ．
小エビの唐揚げが，香ばしさを更にアップさせている．

 

卓上の天かすと青ネギを加えると，インスタント的な感じになる．

もちろん創造上のラーメンだが，雰囲気はよく出ている．
面白い企画だ．
美味しいインスタントラーメンが食べられるようになった現代．
百福氏の業績はあまりにも偉大だ．
心から感謝したい．
（2010／5）

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牛乳屋食堂／横浜 新横浜

ラーメン（極太麺）\750　★★★★




会津若松の老舗ラーメン屋が期間限定でラー博に出店している．
かねて，食べてみたいと思っていたラーメンだ．

スープは，鶏がら煮干しだ．
昔懐かしくて旨いのだが，煮干しの出が悪いのと，尖った塩気がややしょっぱいのが残念だ．

麺は，どこにもない極太平打ち麺．
ご覧のように，丁度，手打ちきしめんや刀削麺のような感じだ．
もちもち感があって味がある．

叉焼は，昔懐かしい．

それにしても，伝統ある昔懐かしいラーメンを食べると気分がいい．
会津若松の本店で食べてみたいものだ．
（2009／5）

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らーめんの駅／横浜 新横浜

味噌ラーメン\900　★★★★++



札幌の村中明子さんが純連（札幌／南11条）を閉店して引退したのは昭和62年．
その後，平成７年に妹さんと一緒にらーめんの駅（札幌／新琴似）を開店した．
平成16年，立ち退きのため閉店．
幻の名店となった．

ところが，新横浜ラーメン博物館の企画で，突如，４月16日からこの幻の名店がラ博に復活．
今回は，味の監修を村中明子さんが，当時の味の復元は，村中教愛さん（純連店主）と村中伸宜さん（すみれ店主）が行ったようだ．
行列覚悟で行ってみた．

それにしてもすごい行列だ．
出遅れたのもあるが，１時間30分待ちだ．
行列は，他店の２倍を越えている．
人気と期待が分かる．

スープは，猛烈に濃厚だ．
ベースのスープ，味噌，ラードのどれをとっても現在の純連やすみれのスープよりもはるかに濃厚なのだ．
それだけにパンチがある．

麺は，森住の中太麺，
これは，純すみの麺と変わらない．

具は，もやしとたまねぎと挽肉がよく火当てされている．
作り置きではないようだ．
ダレダレになっているあたりは，元祖なのだろう．
メンマはいいが，叉焼はややしょぼい．

パンチがあるのとレトロな雰囲気は，元祖らしい．
だが，スープがここまで濃厚だと麺とのバランスが保てていない．
調整が必要なようだ．
（2009／5）

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新横浜ラーメン博物館／横浜 新横浜

新横浜ラーメン博物館　\300　★★★★★



ラーメンテーマパークだ．
㈱新横浜ラーメン博物館が経営している．
館長は岩岡洋志さん．
（2009／5）

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