jov's house

醤油ラーメン\630　★★★★



もう午後２時を過ぎているせいか，先客１名．
元祖釧路ラーメンの店にしては寂しい限りだ．
旭川の蜂屋の活気とは対照的だ．

見た目は濃口醤油のスープだ．赤っぽい．
だが，鰹節の風味の効いたやや甘味ののあるあっさり，かつ，薄味．
鶏ガラがベースだ．
蕎麦屋のつゆに似ている．

麺は黄色味の薄い極細縮麺．
まるでそうめんのようだ．
柔らかいがつるつるしている．

具の叉焼は，もも肉叉焼で堅いが味はある．
メンマも細いのが特徴だ．

道内の函館，札幌，旭川のラーメンとは随分趣を異にしている．
麺の太さを除けば，むしろ東京ラーメンに近い感じだ．
これが釧路ラーメンというものなのだろう．
（2008／2）


銀水　釧路市末広町3丁目4



創業1935年（昭和10年）．
道内でも数少ない戦前からのラーメン屋だ．
いわゆる釧路ラーメン発祥の店とされている．

創業者は，小玉留三さん．
戦前，中国人が屋台で売っていた支那そばに独自の改良を加え，鶏ガラ・鰹節出汁のスープ，極細縮麺の釧路ラーメンを作り上げたらしい．

戦争で営業は中断したが，戦後，末広町に復活．
現在の店舗は，改装されたのか広く新しい．
店の表には，立派な銀水の書が掲げられている．

メニューは，醤油，塩のほか味噌，ピリ辛みそラーメンなどがある．

醤油ラーメン\600　★★★★



先客１名，ラーメンを食べながらご主人とテレビの競馬中継を見ながら歓談している．

銀水のスープより薄い色をしたスープだ．
鰹節の風味はあるが，銀水より更に薄味．
上品とも言える．

麺も銀水の麺と似ている．
極細麺は，つるつるしている．
そうめんのように吸い込んで食べるといった感じだ．

小振りの叉焼は，堅いが味がある．

釧路ラーメンの特徴がよく出たラーメンだ．
和風の上品な味わいがいい．
（2008／2）


釧路ラーメン　河むら　釧路市末広町5丁目2



創業1989年（平成1年）．
ご主人は，銀水出身．
銀水で長く修行されたようだ．

店は，銀水の近くにある．
カウンターだけの庶民的なお店だ．
店は，ご主人のほか，若者の従業員と切り盛りしている．

ラーメン（正油）\500　★★★★＋



幣前橋の上を冷たい強風が吹き抜けている．
釧路らしい．
橋を渡って，よしのや食堂（創業昭和22年）の前を通り，ひたすら歩く．
まるひらは，駅から随分遠いところにあるものだ．

周囲の静けさとは裏腹に，店は大盛況だ．
カウンターと小上がりとの間の狭い通路に15人くらいが並んで待っている．
20分待つ．

鶏ガラ，鰹節ベースのスープは，東京荻窪ラーメンを彷彿させるような強烈な魚介味だ．
油量も多く，あっさりとした中に力強さもある．
コク，風味ともにいい．

麺は，旭川系の麺を細くしたイメージ．
極細であるにもかかわらず，コシがあって旨い．

叉焼は堅いが味があって旨い．

この店のラーメンも典型的な釧路ラーメンだ．
旨くてレトロだ．
しかも安い．
釧路を代表する人気店だけのことはある．
（2008／2）


まるひらラーメン店　釧路市浦見8丁目1-13



創業1959年（昭和34年）．
場所は分かりにくい．

店主は，男性かと思っていたら，女性のようだ．
あと２人のおばちゃんとで切り盛りしている．

メニューは，正油と塩のみ．あとは大盛りなどがあるだけだ．