2007.08.19 萬来軒 東京／調布
萬来軒 東京都調布市小島町 1-36-8 京王線／調布
ラーメン\500 ★★★
スープは，鶏ガラ・豚骨ベースのあっさり醤油味．
生姜の香りが立っている．
昆布味も感じるが化調かもしれない．
麺は細縮麺．茹で時間が長いのか少し柔らか過ぎる．
具は，葱，叉焼，支那竹，なると，わかめ．
昔懐かしい元祖東京ラーメンだ．
餃子\400 ★★★★
お店自慢の手作り餃子だ．
まず皮がうまい．
もちもちとして味がある．
丁寧に焼かれた片面は香ばしい．
具は野菜が多め．味付けもよい．
ビールがすすむ．
丹念に手作りされた一品だ．
（2006／6）
創業1955年（昭和30年）ころ．
調布の老舗ラーメン店だ．
萬来軒は，調布駅北口から線路沿いに府中方面に進み，最初の踏切の目の前にある．
黄色の塗色と「調布名物萬来軒」と書かれた大きな看板が目印だ．
店の特徴は，何といってもそのレトロな雰囲気．
出入口は，黄色に塗られた木製のガラス引き戸．
両脇にはこれまたレトロなショーケースがある．
実にクラシックだ．
店内は，テーブル３〜４卓と狭い．
壁が白のペンキできれいに塗られているが，歴史を感じる．
街の小さな昭和のラーメン屋そのものといった雰囲気だ．
店の前は踏切．
頻繁に警報機のカンカンカンの音が鳴る．
電車が通る度に入口の引き戸がガタガタと揺れる．
店内にいる限り，視覚・聴覚を通じて昭和の時代へワープする．
情緒満点だ．
店は，初老のご夫婦が家族で経営されているようだ．
客はほとんどが近所の方々．
定食，カレーライス，丼物などのメニューもある．
麺類の他には手作り餃子がお勧めのようだ．
（2006／6）
2007.08.19 つきじ若葉 東京／築地
つきじ若葉 東京都中央区築地4-9-11 東京メトロ／築地
中華そば\600 ★★★
スープは，鶏ガラベースのあっさり醤油味．
魚介系風味も感じるが化調かもしれない．
麺は，極細縮麺．
奇珍楼（横浜／石川町）の極細麺を髣髴させる．
しかも意外にコシがある．
こだわりの麺なのだろう．
具は，葱，大きめの叉焼２枚，支那竹．
元祖東京ラーメンに近いラーメンだ．
老舗の同様の中華そばとしてはやや高めの値段設定であるが，完成度は高い．
（2006／6）
創業1955年 （昭和30年）．
「やじ満」，「幸軒」に続く築地老舗の３店目だ．
場外市場の「井上」のある商店街の並びにある．
森田誠吾氏の直木賞受賞作「魚河岸ものがたり」の中に出てくる「青葉亭」のモデルにもなったことて知られている．
「北の大通り、一名市場通りの歩道に沿って、ちまちまとした小店の並ぶ中に、いつも人だかりのしているたった一坪のラーメン屋・青葉亭があった．
その一坪が調理場であって、客は歩道にはみ出した三つの丸椅子に掛け、その後ろに三人ずつが順番を待って立つのだから、人だかりに見えるのは致しかたないとしても、それだけのことがあるのだろうか．
健作は、人だかりのわけを確かめようと、群れのうしろから店の中を覗き、目を見張る手際の冴えを見た．」 (森田誠吾「魚河岸ものがたり」より)
作品に描写されているとおり，店の大きさはまさに一坪程度．
調理場の前に小さなカウンターがあって丸椅子が３つ置かれているだけだ．
歩道のを挟んで向かい側に食台があるので，ここで立ち食いをするシステム．
現在は，二代目のご主人がご夫婦で経営されているようだ．
（2006／6）
2007.08.19 大勝軒 東京／永福町
大勝軒 東京都杉並区和泉3-5-3 京王井の頭線／永福町
中華麺\1050 ★★★★★
巨大な丼になみなみと注がれた透明感あるスープはラードで覆われている．
とにかく熱い．
やけどに注意が必要だ．
強烈な魚介系のだし．煮干しが主体のようだ．
「春木屋」のスープと同様にインパクトがある．
麺は，細縮麺．
優に二玉分はある．
やや茹で過ぎのせいか，最初から柔らかい．
食べるのに時間がかかるので，最後には麺が完全に延びてしまうのが難点か．
具は，葱，叉焼，細切り支那竹．平均的な味だ．
スープは，基本的には荻窪ラーメンの系統と考えてよいと思う．
麺が細いこととや大量のラードが使われている点が違っている．
独自の東京和風系ラーメンといえようか．旨い．
（2006／5）
創業1955年（昭和30年）．
人形町系大勝軒，丸長系大勝軒に続く第三の系統の大勝軒である．
永福町大勝軒は、昭和30年、永福町駅前で創業した．
創業者は草村賢治さん．26歳の時のようだ．
実家は，中華麺の製造卸の草村商店．独立してラーメン店を開業したようだ．
草村さんは，開業に当たり，客に喜ばれる店・愛され続ける店を作ることを目標に，ラーメン一筋飽くなき追求をするため，禁酒，禁煙を決意したそうだ．
そしてこの道50年．改良を重ね，今や行列の絶えない人気店となった．
草村さんは，現在も厨房で黙々とザルを振っておられる．
永福町大勝軒のラーメンの特徴は，厳選素材を使ったこだわりの煮干とカメリアラードを使った熱々の醤油スープ，
二玉分はある大盛りの細縮麺．
店内が極めて清潔なのも大きな店の特徴だ．
従業員の接客態度も良く好感が持てる．
店内は，カウンターとテーブル席があって比較的広い．
ただ，丁寧な調理のため出来上がりに時間がかかるのと，大量の麺とスープが熱いため，お客が食べ終えるのに時間がかることが原因で，回転がすこぶる悪い．
待ち時間が長くなることを覚悟で行列するしかない．
店は，永福町駅改札を出たところの交差点の斜め向かいにある．
看板と行列ですぐに分かる．
2007.08.19 インディアン 東京／蓮沼
インディアン＠東京/蓮沼 大田区西蒲田7-16-1 東急池上線／蓮沼
支那そば＋半カレー\1000 ★★★★★＋★★★★
土曜日の開店時間前，臨休でないことを祈りつつ蒲田駅から歩く．
暖簾が出ていた．
先客は既に２組．テーブル席につく．
まずは支那そば．
スープは透明度の高い薄めの黄金色．
一見，伝統的な函館ラーメンのスープのように見える．
しかし，味は違う．
京風のお吸い物を飲むかのように驚くほど上品な味なのだ．
しかも深みがある．
伝統的な函館ラーメンが豚ベースの塩味であるのに対し，この店のスープは，昆布や貝類などの魚介系をベースとしているのだろう．
塩分も強くない．
岩塩のようなまろみがある．
どんな塩を使っているのであろうか．
麺は，細縮麺．
独特な黄味を帯びている．麺そのものに味がある．
コシは弱いが堅めに茹でられていて，食感がうまく調整されている．
塩スープがおとなしい分，麺の味がよく引き出されている．
具は叉焼が旨い．
こだわりの叉焼なのだろう．
武田流古式カレーライスだ．
支那そばの麺を食べ終わるころ，タイミングよく出される．
色は濃いブラウン．
黒に近い．
辛くはない．
どちらかといえば甘い部類だろう．
コーヒーのような独特な苦みがある．
資生堂パーラーのビーフカレーに似ている．
ビーフ系のブイヨンがよく効いていて力強い．
そのためか，余った支那そばのスープが飲みたくなる．
飲んだ瞬間，それ自体おとなしかったスープの味が増幅される．
薄味の魚介系塩スープの持つ本来の旨みがより強調されるのだ．
驚きである．
まさにカレーと支那そばスープのコラボレショーン．
芳醇な旨みを持ったスープへ変身である．
ハイレベルなカレーライスだと思う．（2007／2）
創業1955年（昭和30年）．
インディアンという名前は，カレー粉やカレー屋の名称としてよく登場する．
大阪にもインデアンという名前の老舗カレー専門店（創業昭和22年）がある．
インディアンも元はカレー中心の洋食屋だったようだ．
初代の武田さんは，若くして資生堂パーラーで洋食の腕を磨き，昭和30年に独立して蓮沼にインディアンを開業したらしい．
カレーライスを看板メニューとしていたようであるが，麺入りのコンソメスープが好評を得て，現在の塩味の支那そばのメニューができたとか．
ただ，いつころから支那そばが出されるようになったのかは定かでない．
現在の経営者は二代目．洋食シェフの経験のある永岡という方らしい．
武田さんが引退後，店を引き継いだようだ．
先代の伝統の味を引き継いでいるという．
メニューはシンプル．
最高級カレーライスと支那そば（焼豚）の組み合わせからなっている．
もちろん単品でもよいのであろうが，むしろカレーライスと支那そばのコラボレーションが売りのようだ．
セットのほうが値段も安い．
カレーライスと塩ラーメンは大好物である．
この両方が一度に食べられるとは，うれしい限りの店である．
場所は，蓮沼駅のすぐそば．
JR蒲田駅から歩いても10分程度だ．
店の上部には白い大きなテントがかかっている．
なお，この店は，ときどき臨休があることと，夕方早く終了してしまうこともあるので注意したほうがいいかもしれない．
2007.08.19 二三太楼 東京／上野広小路
二三太楼 東京都台東区上野2-3-7 東京メトロ／上野広小路
ラーメン\600 ★★★
土曜日の昼時に立ち寄ってみた．
先客はない．
カウンターに座る．
水ではなくお茶を出してくれたのはうれしい．
人気メニューは，ラーメンと半炒飯のセットのラーチャン（\650）のようだ．
スープは，鶏ガラベースのあっさり醤油味．
魚介系は入っていない．
麺は，堅めの細縮麺．加水率が低いのだろうか，ぼそぼそ感がある．
具は，葱，細切り支那竹，バラ肉叉焼．
全体的に巴家（東京／大手町）によく似たラーメンだ．
シンプルな元祖東京系ラーメンといえよう．
（2006／5）
創業1952年（昭和27年）．
二三太楼．それにしても粋な店名だ．
入口に小さな若草色の暖簾がかかっている．
一見小料理屋のような感じなのだ．
どこからか太鼓や三味線が聞こえてきそうな雰囲気なのだ．
店から湯島天神はほど近い．
湯島天神と言えば白梅が有名だ．
明治時代の小説家泉鏡花の名作「婦系図」（おんなけいず）の舞台．
物語は「湯島の白梅」として芝居や映画にもなっている．
元は巾着切り（スリのこと）のドイツ語学者早瀬主税と柳橋の芸者お蔦との悲恋物語．
主税は，スリから更正させて学者にまで育ててくれた恩師に隠れ，芸者お蔦と同棲する．
二人の関係を知った恩師は二人の離別を迫る．
主税は，大恩ある恩師の言に従う．
場所は湯島天神．
主税はお蔦に言う．「どうか俺と別れてくれ」．
お蔦は主税に言う．「切れるの、別れるのってそんなことはね、芸者の時に言うことよ．今の私へは、はっきり死ねと言って下さい．」と．
芝居などで有名な口上だ．
今や古めかしい義理と人情の世界である．
二三太楼は，上野広小路から湯島よりの春日通り北側の歓楽街の路地中にある．
店は，カウンターとテーブル席２つほどの比較的小さな店だ．
経営者は老夫婦のようだ．
ところで，そのおばあさん．
厨房でご主人らしき方と調理をされている．
相当ご高齢であるようであるが，小柄ながらも背筋がピンと延びている．
目鼻立ちも整っている．
失礼ながら若いころはさぞかし美人であったのであろう．
何故かそこにお蔦のイメージと重なるものを感じるのだが････．
気のせいであろうか．
（2006／5）
2007.08.19 永楽 東京／大井町
永楽 東京都品川区東大井5-3-2 JR／大井町
ラーメン\530 ★★★★
夕方の仕事帰りに昭和の世界の小路を歩く．
驚くほどの人出である．
サラリーマンが多い．
ラーメンを食べるには時間が早いせいか，永楽は比較的空いていた．
まずはビールを飲んで一日の疲れをいやす．
ラーメンの特徴は，一言で言って渋谷の喜楽と似ている．
いや，喜楽（東京／渋谷）よりももっとインパクトがある．
スープは濃いめの醤油味．
揚げ葱が独特のコクを与え，芳香を放っている．
麺はかなり違う．中太の自家製平打ち麺だ．
柔らかめだがつるつるとしてスープとよく合っている．
具は，葱，厚切り叉焼，多量の茹でたもやしに味玉．
味玉は，チャーシューのつけダレで煮込むようだ．
スープ，麺．具がそれぞれ調和して独特なラーメンの世界を形作っている．
（2006／6）
創業1952年（昭和27年）
大井町東小路は，都内でも数少ない戦後間もない昭和の面影を残す飲食店街．
JR大井町駅東口を出てすぐ左へ．
小路の入口には東小路と書かれた大きな看板がかかっている．
約60ほどの店がひしめく狭い小路は，その全てが昭和の大衆食堂の世界そのものだ．
大衆酒場，洋食屋，寿司屋など，どの店も安くてうまい．
平成の現代において貴重な存在といえよう．
永楽は，東小路の中程にある．
店内には，大きなコの字型のカウンター席とテーブル席がある．
広い店内は，いつも客で賑わっている．
カウンターの中の厨房の中央には，ステンレス製の大きな台が置かれている．
その上に３０個くらいはあろうか，たくさんの丼が並べられている．
次から次へと来る注文をこなすためなのだろう．
麺を茹でるのは店主らしき初老の男性．
ほかに２〜３名の店員が黙々と調理をしている．
活気があていい．
（2006／6）
2007.08.19 中本 東京／有楽町
ラーメン 中本 東京都千代田区有楽町1-10-1 有楽町ビルB1 JR／有楽町
ラーメン\630 ★★★
土曜日のせいか，昼時だというのに空いている．
券売機で職権を買う．
スープは，豚骨ベースの濃いめの醤油味．
少し甘い．化調が効いている．
麺は黄色が強い極太直麺．
かんすいが多めなのであろうか．
具は，葱，柔らかめの支那竹，厚めのもも肉叉焼２枚，三つ葉．
インパクトの強そうなラーメンに見えるが，全体として落ち着いたおとなしい味．
特色のあるラーメンである．
好感持てる．
（2006／5）
創業1952年（昭和27年）．
有楽町ビルが竣工したのは昭和41年．
スバル座のある．
中本は，もともと牛骨ベースのスープにうどんのような極太麺で人気のあった店だ．
現在も牛骨を使用しているかどうかは定かでないが，伝統の極太麺は健在だ．
オフィスビルにあるとはいえ店内はレトロな雰囲気が残っている．
2007.08.18 喜楽 東京／渋谷
喜楽 東京都渋谷区道玄坂2-17-6 JR渋谷
中華麺\600 ★★★★
今日のお昼は喜楽だ．
相変わらずの混雑．やはり人気がある．
喜楽のデフォルトのラーメン．
もやし麺よりは少ないが，やはりもやしが載っている．
スープはもやし麺と同じ．
コクのある濃いめの甘い醤油味だ．
味玉が載っている．叉焼も旨い．
（2006／6）
もやし麺\700 ★★★★
ゴールデンウィークの渋谷は，若者で賑わっている．
お昼ちょうど．
店内は，１階も２階も満席だ．
しばらく待つ．
スープは，コクのあ濃いめの醤油味．少し甘い．
炒めた大量のもやしと揚げネギがスープにコクと風味を加えている．
麺は太直麺．
スープとの相性もいい．叉焼は旨い，
全体にバランスの取れたレトロなおいしいラーメンだと思う．
（2006／5）
創業1952年（昭和27年）．
渋谷駅といえば秋田犬のハチ公．
銅像が建てられたのは，ハチ公が病死する前年の昭和９年のことのようだ．
その後の開戦と戦況の悪化により，ハチ公像は，昭和19年に金属回収された．
ハチ公も徴兵されたのだ．
現在のハチ公像は，戦後昭和23年に再建されたもの．
左の耳が途中からガクンと折れているのが特徴だ．
ハチ公を横目に身ながら，東急本店脇を通って道玄坂を登る．
道玄坂は，戦前，交通の要所であった渋谷の盛り場．
戦争で焼け野原となった．
しかし，ハチ公像が再建されたころの道玄坂は，既に闇市が並び，戦後復興への足音が聞こえ始めていたのだろう．
喜楽は，そのような時代に道玄坂で創業した．
坂の中程から左手百軒店商店街に入り，坂の途中の道頓堀劇場斜め前のビルにある．
創業者は，台湾出身の方らしい．
店は，場所柄，渋谷の戦後復興と軌を一にして歩んできたのであろう．
現在は，二代目が経営されているようだ．
今では，立派な店舗となっている．
一階はカウンター席と厨房，二階はテーブル席．
昼時などは行列のできるほどの人気店となっている．
店の一番人気は，もやし麺だそうだ．
2007.08.18 江ぐち 東京／三鷹
中華そば 江ぐち 東京都三鷹市下連雀3-27-9 ニューエミネンスビル B1F JR／三鷹
ラーメン\400 ★★★★★
白の暖簾がさわやかだ．
入口近くの席に着く．
店の規模にしては店員が多くいる．
経営者とおぼしきご夫婦のほか２〜３人．
地元の常連客が多いようだ．
店の人との会話がはずんでいる．
雰囲気はとても和やかだ．
スープは，魚介系和風だしの効いた醤油味．
鶏ガラ・豚骨・野菜も入っているのであろうか．
コクがある．生姜の香りも立っている．
麺は，黒っぽい中太直麺．かん水が少ないのだろうか．
しかも堅めでコシがある．シコシコしている．
具は，葱，叉焼，支那竹，なると．
全体として調和のとれた力強い東京ラーメンだ．
三鷹に魅力あるラーメンを発見した思いだ．
（2006／5）
創業1951年（昭和26年）．
当初，店は三鷹駅南口にあったよだ．
現在の店は，三鷹駅南口から南へ東急ストア方面に向かい，最初の信号のある交差点の角左側の雑居ビルの地下一階にある．
店内は，コの字型のステンレス製カウンターとなっている．
カウンターの中に厨房がある．
壁に貼られたメニューはどれも安い．
なお，この店については，小説中華そば「江ぐち」（新潮OH!文庫）という本が出ている．
店の店員，ラーメン等を題材にしたパロディーのようだ．
2007.08.18 中野大勝軒／東京
つけそば\480 ★★★★+
))
開店時間前から並ぶ．
４〜５番目だ．
時間を過ぎてもなかなか暖簾がかからない．
店員の話によると，麺が届かないということだ．
約20分遅れて開店．
ビールとつけそばを注文．
鶏ガラに魚魚介和風だしの綺麗に澄んだつけ汁．
甘味，酸味ともに突出していない．
何ともエクセレント，上品だ．
コシがありもちもちした自家製の太麺と見事に調和している．
さすがにつけ麺発祥の店だけのことはある．
つけ麺を語るとき，この店のつけそばが全ての基準とならなければならないのであろう．
なお，つけそば生誕50周年記念メニューとして特製かけそばが発売されていた．
どんな味がするのであろうか．興味深い．
（2006／5）
2007.08.18 丸信 東京／荻窪
中華そば 丸信 東京都杉並区上荻1-24-22 JR／荻窪
ラーメン\600 ★★★★★
土曜日のお昼．荻窪駅北口から漢珍亭の提灯を横目に実ながら青梅街道に出る．
徒歩約６〜７分．丸信の綺麗な暖簾をくぐる．
カウンターに席を取る．
比較的大きめの丼に入っている．
強烈な鰹節・煮干しベースの魚系だしのスープ．
醤油味は荻窪丸長ほど濃くはない．
むしろ春木屋風だ．
麺は中太縮麺．もちもち感がある．
具は，葱，大きめの叉焼，支那竹，海苔．
典型的な荻窪ラーメンの形ができている．
（2006／6）
創業1951年（昭和26年）．
丸信は，荻窪丸長の山上信成氏が独立して経営を始めた荻窪丸長直系の店．
現在の経営者は，二代目の山上浩史氏．
荻窪駅北口から青梅街道を四面道交差点方面に向かい，途中杉並公会堂のある信号を超えたすぐ先の左手にある．
綺麗な緋色の暖簾が目印だ．
店舗は新しい．
店内も清潔．
カウンターとテーブル席とがある．
地元の常連客が多いようだ．
（2006／6）
2007.08.18 丸長 東京／阿佐ヶ谷
中華料理 丸長 東京都杉並区阿佐谷北2-1-1 JR／阿佐ヶ谷
らーめん\550 ★★★
極端に幅の狭いカウンターに座る．
らーめんのスープは，鶏ガラに強い魚系和風だしのスープ．
いわゆる丸長系荻窪ラーメンのスープだ が，
少し脂っこいか．
荻窪丸長よりも醤油味が若干うす目だがよく似ている．
麺は直に近い中太縮麺．
もちもち感があって良い．
具は，葱，叉焼，支那竹，海苔．
丸長系の荻窪ラーメンの特徴がよく出ているラーメンだ．
（2006／6）
創業1951年（昭和26年）
阿佐ヶ谷栄楽は，荻窪丸長の青木保一氏が独立して経営を始めた店のようだ．
丸長のれん会のHPなどによると， 昭和45年に阿佐ヶ谷丸長が栄楽を継承したようだ．
阿佐ヶ谷丸長は，阿佐ヶ谷駅北口線路沿いの商店街の中にある．
丼一個を置けるくらいの幅の狭いカウンターとテーブル席三卓ほどの比較的狭い店．
店内は相当に古い．ご主人が一人で営業されている．
やはりつけ麺がおすすめのようだ．
（2006／6）
2007.08.17 王香／札幌
醤油ラーメン\650 ★★★＋ 
一度に茹でる麺の数が少ないため，注文してから出てくるまでに時間がかかる．
丁寧な仕事振りだ．
スープの色や感じはだるま軒そっくりだ．
だが味が違う．
だるま軒のスープよりもあっさりしている．
というよりは少し水っぽい．
どうしたことだろう．
この日のブレなのだろうか．
麺は，だるま軒の麺よりも太い．
こちらはコシともちもち感があって旨い．
具は炒めたもやし，叉焼，葱，メンマだ．
炒めたおもやしが入っているところがだるま軒とは違う．
札幌ラーメンらしく旨い．
もも肉叉焼もよい．
全体としてレトロな伝統的札幌ラーメンであることは確かだ．
昭和の時代を感る．
（2007／1）
2007.08.16 秀宝／札幌
))
2007.08.15 ゝ月食堂／札幌
カツカレー\680 ★★★
大衆食堂のカツカレーらくしく盛りはいい．
レトロ感も十分．
味噌汁付きだ．
とにかく甘いカレーソースだ．
本当に甘い．
僕が少年のころ食べた甘いカレーを思い出させる．
その意味で，昔懐かしいレトロなカレーといえよう．
まずくはないのだが，今の僕にはいかいも甘すぎる．
カツは普通だ．
（2007／8）
正油ラーメン\580 ★★★＋＋
甘味のあるスープは何ともレトロだ．
まさに昭和の大衆食堂のラーメンといった感じだ．
麺は札幌にしては細め．
一柳製麺の麺のようだ．
具はシンプル．
ランチタイムサービスかどうかは分からないが，おにぎりとたくあんがついてきた．
満足できる旨いラーメンだった．
（2007／5）
2007.08.12 太公／札幌
2007.08.12 たくみ食堂／札幌
2007.08.12 福来軒／札幌
2007.08.12 喜来登／札幌
2007.08.12 一徹／札幌
正油ラーメン\630 ★★★★ 
富公伝統の味が食べてみたくて醤油ラーメンを注文した．
作るところを見ていると，麺は丁寧に茹でられているようだ．
野菜を炒める場面がものすごい．
フライパンで野菜を炒めるとき，天井に届くくらいの炎が上がる．
ラードだろうか．
それとともにおいしそうな臭いが立ってくる．
スープは豚骨ベースのようだ．
しかも強く煮出してある．
コクと甘味がある．
一瞬，味噌ラーメンのスープを飲んでいるのではないかと思うほど濃厚な豚骨醤油味だ．
麺は中太の直に近い麺．
コシがあって旨い．
もやしを中心とした炒め野菜，メンマ，葱，叉焼が全体をより旨くまとめている．
富公のラーメンの味に近いかどうかは不明だが，どうやら丼は富公時代のものをそのまま
使っているようだ．
ハイレベルかつレトロ感のある昔風札幌ラーメンに仕上がっている．
（2007／2）
2007.08.12 イレブンフーズ／東京
イレブンフーズ 東京都品川区東品川1-34-23 京浜急行／新馬場
ラーメン\700 ★★★★
土曜日の昼前．
入口手前の段ボールに入っているおしぼりを持って店内に入る．
店員に促されてラーメンを注文する．
カウンター上部の目の前には，大きな叉焼がバットに載せて置いてある．
人気の叉焼だ．
スープは，少しとろみのある豚骨醤油味．
ホープ軒本舗ののスープと違って白濁していいなし，豚骨味もしない．
むしろあっさりとした醤油味だ．実にコクがある．
野菜であろうか．
酒井製麺の木箱から取り出されて大きな寸胴で茹で上げられる．
太直麺は，柔らかめでもちもち感がある．
具の黒い塊はきくらげとわかめ．かなり大量だ．
ブツ切り葱，生玉葱は，飾りを越えてスープの味にアクセントを加えている．
柔らかく煮込んだ豚バラ叉焼は絶品だ．
一度食べたら癖になりそうなラーメンだ．
（2006／5）
創業1951年 （昭和26年）．
新馬場は，旧東海道品川宿があったところだ．
江戸時代の宿場町の名残があちこちに色濃く残されている．
最近では，旧東海道の旧跡を訪ねて歩く人も多いようだ．
地元では，旧東海道品川宿周辺まちづくり協議会が組織され，旧跡の保存や観光に力を入れているらしい．
イレブンフーズは，戦後間もなく，旧東海道近くにオープンした．
新馬場駅から山手通り（国道３５７線）を品川埠頭方面に向かい，旧東海道と交わる信号交差点の先の路地を左に入って50メートルほど行ったところにある．
店の前には，ラーメンと書いた赤い大きな看板がある．
付近は，港湾・市場関係の労働者が多いせいか，朝早くから営業している．
タクシーの運転手もよく来るようだ．
店内は，カウンター席のみの細長い店だ．
メニューは，ラーメン，チャシュウメンの二種類のみ．
それぞれ大盛がある．
会計は，帰るときに，入口付近のカウンターに置かれているザルや金属バットに自分で入れて行う自己申告システム．
いわば「オッチャン，お代はここ入とくよ．」といった感じなのである．
何ともおおらかである．
これぞ，昔ながらのラーメン屋だ．
2007.08.12 幸軒／東京
中華 幸軒（こうけん） 東京都中央区築地4−10−5 夕月ビル1F 東京メトロ／築地
ラーメン\650 ★★★
午前10時ころ．
ほぼ満席である．
観光客は全くいない．
市場関係者が思い思いに食事をしている．
壁に貼られたメニューは豊富だ．
ラーメンとカレーのセットもある．
ラーメンは，鶏ガラ・豚骨ベースのあっさり醤油味だ．
化調で味が調えられている．
やや強いか．
麺は中太縮麺．
具は，葱，バラ肉叉焼，細切り支那竹にさやえんどう．
評判どおり叉焼はよい．
元祖東京ラーメンだ．
（2006／5）
創業1950年（昭和25年）．
店名はこうけん．
やじ満とともに築地市場の老舗である．
場外のビル１階の奥の方にある．
これまた場所が分かりにくい．
築地マップでよく調べて行く必要がある．
店内はレトロ．
市場の歴史を感じる．
カウンターだけの狭いお店は，いつも市場関係者であふれている．
活気がある．
現在は，二代目のご主人が奥さんと経営されているようだ．
ラーメンは，昔ながらの味を守りつつ、自家製で手をかけているそうだ．
叉焼と焼売がお勧めのようだ．
なお，築地本願寺裏に幸軒（さいわいけん）という店がある．
この店のほうが歴史が古いようだ．
是非，訪れてみる価値がありそうだ．
2007.08.12 来集軒／東京
来集軒 東京都台東区西浅草2−26−3 東京メトロ／田原町
ラーメン\550 ★★★★
土曜日の開店前．
既に店の前には５〜６人の行列ができている．
この店のラーメンを絶賛する人が多い．
人気のほどを窺わせる．
店の奥の大きなテーブルに座る．
おばさんの指示で相席だ．
ラーメンは，魚介系和風だしを使った戦後の東京ラーメンではない．
鶏ガラベースの元祖東京ラーメンだ．
この種のラーメンには細麺の店が多いが，来集軒の麺は割と太目の縮麺．
もちもち感がある．
具は，葱，叉焼，支那竹と浅草海苔．あっさりとしたシンプルな東京ラーメンだ．
絶賛するほどではない．
（2006/5）
創業1950年（昭和25年）．
来集軒製麺所が創業したのは明治43年．
浅草來來軒創業の年だ．
東京最古の製麺所だ．
浅草來來軒の麺は，この製麺所で作っていたという話もある．
浅草来集軒の創業は，戦後の昭和２５年．
製麺所との関係はあるのだろうか．
もともと来集軒製麺所が出したラーメン店が浅草来集軒であるという話がある．
おそらくそうなのであろう．
しかし，製麺所と浅草来集軒との現在の関係は，定かでない．
無関係という話もある．
そうだとすると，浅草来集軒の麺はどこで製麺しているのであろうか．
いずれにしても浅草来集軒が老舗の東京ラーメン店の一つであることには間違いない．
店は浅草ＲＯＸの向かい側の細路地を合羽橋商店街方面に入ったところにある．
店内はレトロ．
壁に芸能人などの色紙がたくさん貼ってある．
接客は，江戸っ子風のてきぱきとしたおばんさがされている．
この方についてはいろいろな評価があるようだ．
2007.08.12 やじ満／東京
中華 やじ満 東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場8号館 東京メトロ／築地
ラーメン\520 ★★★★
築地市場午前10時．
朝の早い市場としては遅い時間かもしれない．
まだ活気が残っている．
荷物を積んで行き交うターレ．
市場関係者の後かたづけ．取引の残務処理をしているようだ．
そんな風景をよそ目に場内の飲食店街は，観光客で賑わっている．
人気店の前は行列だ．
やじ満には行列はない．
しかし，満席だ．
客のほとんどは市場関係者．
安くて旨くてボリュームがあるからだろうか．
ラーメンスープは，鶏ガラ・豚骨ベース．
魚介系和風だしの風味は感じない．
元祖東京ラーメン系だ．
麺は細直麺．
具は葱，叉焼，支那竹にわかめが入っているのが特徴．
ボリュームがある．ああ食べたという満足感がいい．
（2006／4）
創業1949年（昭和24年）．
築地市場には老舗のラーメン店が多い．
やじ満，幸軒（昭和25年創業），若葉（昭和30年創業），井上（昭和40年創業）など．
いずれも昔懐かしい東京ラーメンを提供している．
場所は分かりにくい．場内８号棟にある．
店内はカウンターのみでレトロ．
歴史を感じる．
季節限定のカキラーメンが有名だ．
ほかにはジャンボシューマイ，ニラ玉丼など．
活気ある話題の多いお店だ．
2007.08.12 つむぎ食堂／札幌
ラーメン（みそ）＋小チャーハンセット\700 ★★★★ 
みそラーメンは，昔ながらの札幌味噌ラーメン．
赤味噌系でスープにコクがあって旨い．
麺は西山の中太麺．これも旨い．
全体にバランスがよくとれた旨いみそラーメンだ．
チャーハンも昔ながらのもの．
ていねいに炒められていてこれまた旨い．
グリーンピースがのっているところもレトロでいい．
昭和レトロな大衆食堂での旨くてボリュームのある食事に十分満足できた．
（2007／7）
2007.08.11 珍萬／札幌
チャーハンセット\680 ★★★★＋ 
チャーハンはフル，ラーメンはハーフのセットだ．
チャーハンはラードで炒めてあるのか昔懐かしいチャーハン．
御飯がパラパラで香ばしく仕上げっている．
ラーメンがまた絶品．
昔風の醤油ラーメンだ．
豚骨鶏ガラベースの甘味とコクのあるスープ．
麺は札幌らしく西山ラーメンの太麺だ．
古き良き昭和の時代の旨い札幌ラーメンだと思う．
（2007／5）
2007.08.11 クラーク食堂／札幌
2007.08.11 可楽／札幌
2007.08.11 香州／札幌
ラーメン（醤油）\600 ★★★★★ 
スープは，鶏ガラ，豚骨，野菜ベースの醤油味．
すっきりしていながら程良い甘味とコクがある．
実に旨いスープだ．
麺は太縮麺．スープの絡みがよく，しこしこしてこれまた旨い．
具は，厚切りのもも肉叉焼，メンマ，カラーなると，麩，葱，海苔だ．
どのパーツもできが良い．特に叉焼は旨い． ))
満足のいく旨いラーメンだ．
かつ，昭和のレトロ感もある．
最高だ．
（2007／4）
2007.08.11 月見軒／札幌
塩ラーメン\650 ★★★★＋
比較的大振りの丼に盛られていてボリューム感がある．
スープは実にコクがあるあっさりとしたまろやかな塩味だ．
透明度も高い．
どうやら豚骨ベースのようだ．
札幌系らしく油は多目だ．
麺は一柳製麺製の中太縮麺．堅めの茹で加減でコシがあって旨い．
具はシンプル．
丼の真ん中のゆで卵がお月さんのように見える．
評判どおり，全体としてハイレベルの塩ラーメンだ．
油が多いのと麺が中太なのを除けば，伝統的な函館ラーメンといってもいいくらいだ．
初代が函館に住んでいたことと関係があるのだろうか．
お勧め１杯である．
（2007／3）
三代目 月見軒 札幌市北区北33条西２丁目 北向き 
創業1958年（昭和33年）．
創業者は，札幌の三大割烹のひとつとされた三筋の店主の中澤豊次郎という方．
現在は 三代目の方が経営されているということだ．
お店は，北33条の国道５号線新道沿いにぽつんと建っている．
地下鉄南北線北34条駅から東に新道を歩いて５分程度．
お店のラーメンは，初代からの味が引き継がれているという．
店一番のウリはみそラーメンのようだが，口コミでは塩ラーメンの評判が高い．
（2007／3）
