jov's house

鶏ガラ塩ラーメン650　★★★＋



さすがに有名店だけにまとまっている．
スープはまずくはないが，味が少しぼけているような気がする．
中細の麺はつるつる感があっていい．
具は海苔に特徴があるが平凡だ．

全体としてもう少しインパクトがあるといい．
（2007／6）


拉麺　一幕　札幌市北区北24条４丁目　北向

 

2000年（平成12年）オープン．
北24条界隈の旨いラーメン屋として有名だ．

鶏ガラスープとと豚骨スープの２種類がある．
鶏は青森産，豚は鹿児島産のようだ．
店舗はバラックのような建物．
創業が新しいわりにはレトロ感もある．
最近，新琴似に支店を出したようだ．

塩ラーメン\600　★★★★



有名店のような洗練された味ではない．
だが，塩気の強い力強い味．
しっかりとスープがとれている．
げんこつ７割，鶏ガラ３割，野菜でとる無化調のスープだ．

麺はかんすい多目のつるつる麺．

具のわかめは，スープとよくあっていて旨い．
豚ロースのチャーシューは，かなりの力作．
厚くて大きい塩味だ．
スープとよく合っている．
少々堅いが素材の味がよく引き出されていて旨い．食べ応えがある．

無骨ではあるが，作り手のポリシーがしっかりと表現されている．
レトロで旨い塩ラーメンだ．
僕は，こういうラーメンが好きなのだ．
（2007／8）


山水ラーメン　札幌市北区北25条西４丁目　南向ビル内



創業1980年（昭和55年）．
一幕の向かい側の雑居ビルの中にある．

経営者は，高橋行祐さんという方．
樺太出身だそうだ．
食べ歩きをして好きなラーメン屋を始められたらしい．
暴力追放活動にも尽力されたようだ．
誠実でまっすぐなお人柄なんだと思う．．
ご夫婦で経営されている．

メニューは結構いろいろある．
カウンターだけの狭い店舗だが，レトロ感十分．
昭和の大衆中華食堂の面影をよく残している．
好感の持てるお店だ．

カツカレー\650　★★★★



いわゆる喰えるカツカレーだ．

カレーソースは業務用と思われるが，ごく普通で旨い．
カツは堅めでジューシーとはいえないが，これまた旨い．
何よりもカレーソースとカツがよくマッチしている．

キャベツ，スパゲティ，福神漬の付け合わせもいい．
盛りも十分．

食堂カツカレーとしてはこれ以上望めないだろう．
さすがに北大生御用達のお店だけのことはある．
（2007／8）


味処　富士屋食堂　札幌市北区北14条西４丁目南向　2F



創業は相当に古いようだ．
現在の店舗に移転する前は，道路の向かいにレトロな古い店舗で営業していたようだ．

現在の店舗は広い．
小上がりもある．

ラーメンはないが，メニューは豊富．
大衆食堂しては立派なものだ．
気になるのはカツ丼だ．

ラーメン\600　★★★★



午前10時．先客はない．
カウンターの奥に座り，いか刺しを肴に生ビールを飲む．
後，ラーメン．

スープは白濁した塩味．コクがあり，かつ，あっさりとしていて旨い．
鶏ガラと野菜を３時間ほど煮込んで作るんだそうだ．
麺は中太．しこしこしていて旨い．
具は，叉焼の代わりに茹で豚が入っている．
これがこのお店のスープに合ってすっきりとしている．

このラーメンは，お店のオリジナルなのだそうだ．
あっさりとしたレトロで旨い塩ラーメンだ．


いか刺し　★★★★



生ビールのつまみで食べたいか刺し．
新鮮で旨い．

ただ，函館のいか刺しを食べ慣れた僕にとっては，やや不満．
若干，コリコリ感に欠けていた．

むしろ，僕の後から来た常連のおっちゃんが焼酎のつまみに注文した鮭ハラスのほうが旨そうだった．
女将さんが七輪で焼いた．
お店の中が煙とともにいい香りでいっぱいになった．
（2007／8）


食事処　はやしや食堂　小樽市稲穂3丁目10　三角市場内



創業1948年（昭和23年）．
小樽駅脇の三角市場内にある小さな食堂だ．
経営者は，二代目の佐々木さんご夫妻．

戦後間もなく，三角市場ができた当時からある食堂だ．
佐々木さんのご両親が始められたようだ．



店内は狭くレトロ．
いかにも市場の食堂といった感じだ．

メニューは，市場の食堂らしく，魚介系の定食や海鮮丼がいろいろとある．
カレーライスやチャーハンもある．

女将さんはとても気さくで親切．
昔のことをいろいろと話してくださった．



小樽三角市場．
いろいろな海産物を売っている．

中央の細い通路は，緩やかに下っている．
通路の先，大通に出た向かい側に一生懸命ならぬ一生懸麺小樽らーめん一番がある．

味噌ラーメン\680　★★★



まだ新しいレトロ食散歩とは縁のなさそうなお店だ．
もっとも，ラーメンがレトロならいいのだが・・・．

スープは豚骨ベースの超こってり味噌．
とろみがついている．
濃厚な味だ．
５種類の味噌をブレンドしているそうだ．
コクがあって旨い．
麺は極太の強い縮麺．
味噌スープがよく絡んでスープの色がつくくらいだ．
食べ応えがある．
具の叉焼もなかなか．

全体としてよくできていると思うが，僕にはこってりすぎました．
（2007／8）


らーめん　じょぐら　余市町大川町5-31



創業は2000年以降．．
国道５号線沿いにある．

店内は広い．
カウンター席が壁に向かって造ってある．
壁を見ながら食べるスタイルだ．

店主は元漁師らしい．
甘エビをたっぷりと使った特製じょぐらというラーメンが有名なようだ．
ピリ辛味噌の夕焼けラーメン，あっさり味のじょぐらしょうゆラーメンというのもあった．

正油ラーメン\430　★★★★★



久しぶりに旨い食堂ラーメンに出会った．

鶏ガラベースの実にすっきりとした醤油味．
透明感がある．
化調が使ってあるが気にならない．
札幌ラーメンというよりは昔懐かしい支那そばタイプのスープだ．
中太の縮麺も旨い．
麺堅で上手に茹でてある．
具のメンマは薄味でいい．もやしがのっているところは，札幌流だ．

これで430円は安い．
旨い食堂ラーメンが好きな方には，お勧めのラーメンだ．
（2007／8）


初美食堂　札幌市北区北14条西３丁目　東向



創業は1970年代と推測される．
レトロな小さな大衆食堂だ．



おっちゃん一人で厨房に立っている
店内も実にレトロ．
カウンター席と，テーブル席３つと狭い．

メニューは，丼物，麺類類，カレーライス，オムライスなどのほか，黒板に書かれた定食やつまみがある．

僕にとっては，期待の持てる昭和のレトロな大衆食堂だ．

五目チャーハン\630　★★★



今日はチャーハンモード．
このお店は，どのメニューも量が割と多い．
特にチャーハンは，通常の２〜３人前はある．



中華スープならぬ，味噌汁がついてくる．
量はともかくとして，味は，ずばり，普通．
まずくはないが，極端に旨いわけではない．
だから，ひたすら食べていると最後には飽きてくる．

グリーンピースがのっているあたりは，レトロ感があっていいのだが・・・．
チャーハンたるもの，もう少しチャー（炒）しないといけない．

多少焦げてもいいので，大将が汗を拭き拭き中華鍋を振って欲しいところだ．
僕は，大衆中華屋の大将が一生懸命作ってくれるチャーハン，そんなチャーハンが好きなのだ．
（2007／8）


大衆中華　宝来　札幌市北区北24条西３丁目　南向



創業は昭和50年代だろう．
北24条通りに面している．

昼時は，近所のサラリーマンが昼飯を食べに来る．
結構，客入りのいいお店だ．

かつ丼\780　★★★★★



最近ついていない．
うまいカツカレーやカツ丼を喰っていないせいだ．
そうだ．うまいカツ丼が喰いたい．
そんな想いに駆られてすみだ川へ・・・．

お盆の時期か空いている．
近所のサラリーマンが夏休みのせいなんだろう．



豚肉は，カツ丼用に丸く厚切りにカットしてある．
からりと上がったトンカツが４個は入っている．
一口食べると，肉汁や油がじゅわーっと出てくる．
柔らかくてジューシーだ．
その上には，レトロな味付けの出汁で煮たたっぷりの玉葱がとじてある．
がつがつと食べる．

さすがに評判だけのことはある．
決して洗練された味ではないが，レトロでうまいカツ丼だ．
ボリュームもある．
満足だ．
（2007／8）


とんかつ　すみだ川　札幌市中央区南３条西４丁目　西向



創業は戦後間もなく．昭和20年代だ．
現在の経営は，高野修さんと敏子さんのご夫婦でされているようだ．
現在の店舗は，昭和59年から．
ラーメン屋大公の真向かい．
２階と３階にある．

道内産の豚肉と自家製パン粉を使ってラードで揚げるトンカツは，札幌一旨いという人もいる．
かつ丼，ロースかつ定食，ヒレカツ定食など，とんかつ屋のメニューがそろっている．
ロースカツなどは，揚げるのに20分は時間をかけるらしい．
だが，僕にとっての注目はなんといってもカツカレーだ．



年季の入った店内は，歴史を感じる．
壁には有名人の色紙などが貼ってある．

ドライカレー（コーヒー付）\750　★★★★★



これまたレトロなドライカレーだ．
十分に炒められているが，カレーの風味が損なわれていない．
旨い．
コンソメスープ付きだ．

若干量が少ないので，大盛りがいいと思う．
（2007／8）


ナポリタンスパゲテ（コーヒー付）\600　★★★★★



外観はまさに昔ながらのナポリタン．
使い込まれたアルミのお皿が一層その感を深くしている．

味はレトロ，レトロ，レトロ，
実に旨い．
懐かしい．
僕が大学生時代に食べた昭和のナポリタンそのものだ．

もちろんケチャップ味．
魚肉ハム，ピーマン，玉葱と一緒に炒められている．
これにタバスコをたっぷりとかけて食べるのが大好きなのだ．
やみつきになる．

なお，若干量が少な目なので，たくさん食べたい方は大盛りがいいと思う．
（2007／8）


半チャーハン・ラーメン（正油）セット（コーヒー付）\900　★★★★



スープは甘めの醤油味．
伝統的な札幌の食堂系ラーメンの味だ．
麺は中太の縮麺．
一口，インスタントラーメンのような味がするがこれまたレトロ感をかきたてる．
具は，麩が３つも入っているのとゆで卵に特徴がある．

バランスの取れた古き良き時代の昔懐かしい札幌ラーメンなのだ．
チャーハンも昔ながらのもの．
なかなかいける．
（2007／７）


喫茶　声　札幌市中央区南１条西９丁目　東南角



創業1964年（昭和39年）．
南１条西９丁目の電車通り沿いにある．
そのレトロな建物と橙色のテントがひときわ目を引く喫茶店だ．

店主は，猪狩和枝さんという方．
店の表にはラーメンののぼりが立っている．
手書きのメニューも貼ってある．チヤハン，スパゲテ・・・．
その表現が昔風で面白い．
お店の看板メニューは，ラーメンのほか，ミートスパゲティのようだ．
　


使い込まれたウッディーな店内．
広い店内にびっしりと置かれたボックス席には，革張りの椅子が．
BGMはジャズ系．

まさにどこをとっても古き良き時代の喫茶店そのものだ．

とんかつカレーＭ（ポーク味）ホットマンモス\760　★★★★


（大通西11丁目店）

こう暑くてはたまらない．今日も34度だ．
お昼は会社の食堂にしようかと思ったが，やはり外へ．
夏といえば辛いカレーだ．
そうだ．辛いカレーを喰って体を冷やそう．
レトロカレーではだめだ．

炎天下の下，汗をふきふきリトルスプーンへ．
冷房が効いていると思った店内，全然効いていない．

やばいと思いつつとんかつカレーを注文．
辛さは，いつもならファイヤードラゴン．
だが，今日はやばそう．汗まみれになりそうだ．
そこで，ワンランク落としてホットマンモスに．
カレーを待つ間も体全体から汗が・・・．
もうぐちゃぐちゃだ．

トンカツカレー登場．温泉卵がサービス．ラッキーだ．
辛くて旨い．とんかつも旨い．
大好きなカツカレーを夢中で食べる．

ところが，しばらくすると，額から一気に滝のような汗が・・・．
おしぼりの紙のペーパータオルで汗をぬぐう．おっつかない．
そういえば，ハンカチも忘れてきた．
もう，その後はひどいもんだ．
カレーを味わっているどころの騒ぎではない．
流れる汗と戦いながら，やっとの思いで完食．
もう，体全体が汗まみれ．

そそくさと店を出て炎天下の中歩くこと15分．
会社に帰り着いた時にはほとんど死んでました．
（2007／8）


リトルスプーン　大通西11丁目店　札幌市中央区南1条西10丁目　南西角



株式会社オーヴが1999年（平成11年）から営業を開始したカレーチェーン店．
北海道が中心に東北や関東にも店舗展開を図っていた．
2007年7月，オーヴがリトルスプーン事業を店舗流通ネットに譲渡するとを発表．
これにより，現在，札幌を除く北海道内の店舗は全て閉鎖されている．

僕は，他のカレーチェーンと比べ，リトルスプーンの濃厚なカレーソースが気に入っている．
特にスパイシーで辛さが爽やかなところが好きなのだ．

正油ラーメン\500　★★★★



スープは鶏ガラベースのわずかに甘味のある醤油味．
これがなかなか旨い．

麺はさがみ屋製麺の麺のようだ．
札幌にしては細めの麺．これがスープによくあっている．

チャーシューがまた旨い．厚くはないが本格的なもの．
ゆで卵も丸々半分．

これで\500という値段は安い．
昭和のレトロ感十分な旨いクラシック札幌ラーメンだ．
（2007／5）


味八　札幌市北区北17条西２丁目　東向



昭和50年代の創業と推察される．
藤女子学園北側の路地裏にポツンとあるラーメン屋だ．
店の表にはラーメン専門店，昔風ラーメンと書いてある．

店内は改装されている．清潔だ．
ご夫婦で経営されているようだ．
地元密着型の小さなラーメン屋だ．

カツカレー\780　★★★



カツは揚げたてで旨い．
サクサクしている．肉厚で量もある．

問題はカレーだ．
業務用だが決して旨くない．
具のポークはなかなか充実している．
ごはんの盛りがいいところはさすが．

まあ，大衆食堂のカツカレーとしては，こんなもんだろう．
（2007／8）


正油ラーメン\630　★★★＋



丼を見ると「狸小路幌狸」と書いてある．
聞いたことのない名称だ．謎だ．

それはともかく，クラッシックな札幌正油ラーメンだ．
スープは甘めの色の濃い醤油味．
麺は札幌ラーメンにしては細め．
具の野菜は玉ねぎ，もやし，ねぎだ．

食堂ラーメンにしては普通のでき．
決してまずくはない昔懐かしい味のラーメンといっていい．
（2007／5 ） 


お食事処　あら井　札幌市中央区北１条西10丁目　南向



昭和40年代創業の大衆食堂と推測される．
官庁やオフィスビル街にある定食屋だ．
昼時はランチに訪れる客でにぎわう．

店内は新しく清潔だが，日替わり定食など各種定食が充実している．
特にメンチカツ定食が人気だ．
ラーメン，カレーライス類がある．

塩ラーメン\450　★★★★★



驚くべき旨さだ．

スープは実にあっさりとした塩味．
それでいてコクもある．透明度も高い．
麺は一柳製麺の細めの縮麺．
具もシンプルで菠薐草が清々しい．

函館ラーメンを彷彿させる．
こんな旨い塩ラーメンが大衆食堂で食べられるとは思わなかった．
他のメニューも期待できそうだ．
（2007／5） 


大衆食堂　小鹿　札幌市中央区南７条西９丁目　東向



創業は1970年代から80年代にかけてと推察される．
五丈原の斜め向かいにあるいわゆる街の大衆食堂だ．
レトロ感も十分．
ご家族で経営されているようだ．
大衆食堂だけあって定番のメニューは何でもそろっている．

カレーライス\600　★★



あきちゃん食堂が開いていない．
やむなく味楽へ．

残念ながら業務用のレトルトカレーだ．
だから，味そのものはまずくはない．
普通のカレーだ．
だが，大衆食堂のカレーというもの，手作りの個性がないといけない．

もっとも，手作りカレーを作るのは大変な作業だ．
一般的な大衆食堂にとって，業務用のレトルトを使うのもやむを得ないことなのかもしれない．
（2007／10）


みそラーメン＋小チャーハンセット　\850　★★★★



みそラーメン単品は\600だから，小チャーハンは\250という計算になる．

典型的な昔懐かしい札幌味噌ラーメンだ．
合わせ味噌のスープはコクがって旨い．
麺は森住製麺の中太縮麺．
これもいい．

よくまとまった旨い味噌ラーメンだと思う．
チャーハンもていねいに炒められていて，レトロで旨い．
（2007／5） 


ラーメン・お食事　味楽（みらく）　札幌市中央区南６条西13丁目　東向



創業は1970年代と推測される．
西屯田通りにある大衆中華食堂だ．
ご夫婦らしき方で経営されている．
カウンター席だけの店内は，昭和の面影が残っていてレトロ．
いわゆる街の中華屋さんといった感じだ．

ラーメンを中心としたセットメニューがいくつかある．
カレーライスなどもある．
客層は地元客．

昔ラーメン\500　★★★★



スープの醤油の色は濃いが味はすっきりしている．
更にいいのは和田山製麺の太縮麺．
スープとよく合っている．

そのネーミングどおり，昔懐かしいレトロな旨い醤油ラーメンだ．
だるま軒や王香のラーメンとよく似ている．
戦後の札幌の初期のラーメンとはこんなラーメンだったのだろうか．
（2007／5）


お食事処　三松　札幌市中央区北７条西14丁目　南向



創業 は1970年代と推察される．
桑園周辺の大衆食堂だ．
店内は結構広々としていてレトロ感もある．
初老の女将さんが調理をしておられる．経営者のようだ．

このお店の人気メニューは和風チャーメンのようだ．
お客の多くが注文していた．
見るとものすごいボリュームだ．
大きな皿に山盛りになっている．
満足できそうだ．

支那麺　はしご　東京都中央区銀座8-10-7　東芝ビルB1F
だんだんめん（大辛）\800　★★★★



東京の８月の暑いさなか，辛いものが食べたいと同僚に誘われてはしごへ．
しばらく行列をして入店．
僕は，担々麺には詳しくないので基本のだんだんめんに．
辛さは大辛だ．

スープはゴマが効いた辛醤油がベースだ．ラー油が入っている．
あまり辛くなく，コクがある．
麺は卵の細直麺。マイルドで旨い．
具の叉焼も大きくて柔らかい．これも旨い．

全体としてすっきりとした旨い担々麺だ．
さすがに人気店だけのことはある．
（2001／8）



創業1980年（昭和55年）．
担々麺の人気行列店だ．
都内に支店もある．
このお店の出身者が独立して開店したお店もある．

創業の経緯はよくわかないが，歴史があるようだ．
店内は決して広くない．
入口にある券売機で食券を買うシステムだ．
希望者にはライスの無料サービスもある．

なお，現在は，店舗がすぐ隣に引っ越して，広くなっているようだ．

恵比寿ラーメン（閉店）　東京都渋谷区恵比寿西1-32-16　JR／恵比寿
恵比寿ラーメン\650　★★★

閉店するらしいという情報．
夜，閉店前に出かけて行った．
店は，Ｌ字型のカウンターだけの店だ．

スープは、豚骨，鶏ガラベースのあっさり醤油味だ．
コクも十分にある．
生姜の香りが立っている．
麺は，堅めに茹でられた細縮麺．
具は，叉焼，葱，支那竹，海苔のシンプルなもの．

お店のふれ込みどおり，典型的な元祖型の東京/中華系ラーメンだ．
この年代の創業店としては珍しい．

ただ，食べた後の後味が意外に悪い．
もしかしたら化調のせいだろうか．
水が飲みたくて仕方がなくなるのだ．
（2006／5)

創業1976年（昭和51年）．
屋台から出発したお店．
かつて恵比寿のラーメンブームの火付け役となったお店だ．

しかし，その後の事情は複雑なようだ．
ご主人は，恵比寿の店を奥さんに委ね，ご自身は六本木で元祖恵比寿ラーメンを開店．
現在は，東京/千束で営業をされている．

豚骨、鶏ガラ、野菜等から取ったすっきりとしたスープの正統派東京醤油ラーメンを売りにしてきた人気店．
平成6年7月31日をもって閉店した．
創業から30年を節目に，中国/上海への出店を目指すらしい．

古典札幌柳麺　芳蘭　東京都千代田区有楽町1-2-9TS日比谷ビルB1F　ＪＲ／有楽町
塩らーめん\1000　★★★



店内は高級感漂うおしゃれな雰囲気だ．
カウンターに座る．
お勧めの塩らーめんにする．

スープは，醤油ラーメンかと思うほど茶濁している．
豚骨・鶏ガラベースのようだ．コクと旨みは，野菜から出ているのだろう．
ラードは多くない．
麺は，細縮麺．ツルツルしている．
具は，葱，叉焼，支那竹に鶉の卵．

全体としてレベルは高いと思うがレトロ感はない．
どうやら札幌の芳蘭と関係があるようだが，札幌芳蘭の昔懐かしい札幌ラーメンとは，全く違ったラーメンだ．

なお，値段は明らかに高すぎる．
原価やテナント料などが高いのもしれないが，海新山のコラーゲンとか永福町大勝軒の量といった特徴があるわけではない．
この値段はいかがなものであろうか．
ちなみに札幌芳蘭では，醤油，塩，味噌がそれぞれ\700だ．
（2006／6）



創業1974年（昭和49年）．

「札幌古典柳麺」と銘打っている．
聞き慣れないネーミングだ．
札幌でもそんなラーメンは聞いたことがない．

札幌芳蘭との関係はよく分からないが，その姉妹店という表示もある．
無関係ではなさそうだ．店のお勧めは塩らーめんだ．

支那そば　勝丸　東京都目黒区目黒2-8-10　JR／目黒
屋台物語\700　★★★★



店主が軽トラックで屋台をしていた当時のラーメンを再現したというもの．

スープは濃い目の醤油味．魚介系が使ってある．
素朴な戦後の東京ラーメンのスープっといった感じだ．
瀬油が浮いている．
麺は中細の縮麺．つるつる感があって旨い．
具の叉焼もこだわりがあって旨い．

勝丸らしい昔懐かしい醤油ラーメンだと思う，
（2006／4）



創業1971年（昭和46年）．
新横浜ラーメン博物館にも出店した目黒の有名な支那そばやだ．

目黒駅から権之助坂方面に向かい，匠味の前を通って坂の途中に出て，田丸のある歩道橋近くの横断歩道を渡り，坂に沿って藤平，揚州商人の前を下って目黒川にかかる橋を渡った先の左側にある．
勝丸の先の鳥居神社前交差点を左に山手通り沿いに行くと，左側に二郎目黒店，あいうえおが，右に行くとかづ屋，ぎょうてんラーメンがある．
つまり目黒界隈は，ラーメン激戦区なのだ．

勝丸の創業者は，青森県出身の後藤勝彦さん．
TVチャンピオンラーメン職人選手権準優勝の実績を持つ．
東京でラーメン店を開業する夢を抱き上京したようだ．
東京都内でタクシーの運転手をしながらラーメンの食べ歩きをし，昭和46年に軽トラックの屋台を開業．
昭和59年に白金に店舗を構え，平成３年に目黒の現在の場所に移転したらしい．

勝丸のラーメンは，昔ながらの伝統を守り続けている正統派醤油ラーメン．
特注の自然醸造醤油を使った醤油ダレに，豚骨，鶏ガラ，海産物で取った出汁で作るスープは，昔ながらの懐かしいコクのある味だという．
麺は、卵白だけを使った特注の縮麺．
九州産の生肉を使った叉焼は，柔らかくらかくてジューシー．

昔懐かし支那そばが売りのお店だ．

えぞ菊本店　東京都新宿区西早稲田2-20　JR／高田馬場
味噌ラーメン\750　★★★★



東京に味噌ラーメンブームが起きた昭和40年代．
東京発の札幌味噌ラーメンを出した老舗の人気店だ．

スープは，豚骨，野菜ベースのスープ．
味噌にこだわりがあるようだ．
味は，札幌のラーメン横丁系に似ている．
麺は中太の縮麺．スープとの絡みもよく旨い．
大量のやしとメンマが載っている．
メンマはとても旨い．

全体として昔ながらの札幌野菜味噌ラーメンといった感だ．
東京発の札幌味噌ラーメンとしてはよくできていると思う．
（2006／6）



創業1968年（昭和43年）．
札幌味噌ラーメンブームが続く中，北斗（東京／新橋），どんさ子（チェーン），はせ川（東京／池袋）などとともに，東京で創業した札幌ラーメンのお店だ．

創業者は，大西友冶さん．
昭和40年，本格的な札幌味噌ラーメンのなかった東京．
本物の札幌味噌ラーメンを作ることを目標にして札幌に修行に出たようだ．
昭和43年，東京に戻った大西氏さん，実業家三井健一郎さんとともに，東京高田馬場にえぞ菊を開店したそうだ．

高田馬場にはラーメン屋が多いが，えぞ菊は人気がある．
今や外国にも出店しているらしい．

古代中国料理　海新山　東京都目黒区五本木2-53-8　東急東横線／学芸大学
上上ラーメン（醤油味）\1500　★★★★★



午後の遅い時間，先客はない．
一人中華テーブルに座る．

ご主人らしきご老体が出てこられた．
ビールが飲みたかったのだがメニューにない．
メニューには，スペシャルラーメ\1000と上上ラーメン\1500のほかに，炒飯や餃子があるが，古代中国料理らしきものはない．
何故かオムライスがあるのだ．
不思議に思いつつ高かったが上上ラーメン醤油ゆ味を注文した．
ほかに塩味と味噌味がある．
どうやらコラーゲンがたっぷりと入っているらしい．
注文を終えるとご主人から「餃子はいらんかい．」と勧められたが断った．

ラーメンを待つ間，あたりを見る．
すると，カウンターの左端には古代中国料理とは縁もゆかりもなさそうなNASAのイオン水の給水機が置かれている．
店の隅の冷蔵庫にビールが入っているのに気がついた．
注文すればよかったと思ったがあきらめた．

ラーメン登場．
何やらいろいろな具が入っている．
しかも，よく見ると，ラーメン鉢の左端には何やらおまじないような鶯色の粉が・・・．

半信半疑でスープを飲んだ．
これは何だ！
旨い．とにかく旨いのだ．
どのようにして取ったスープか分からないが，少しとろみのついたこのスープは魚貝系の味がよく効いている．
超一流の味だ．
麺は細縮麺．具は叉焼のほかいろりろ．
麺を夢中ですすってスープを飲みながら具を食べる．
あっという間に完食してしまったほどだ．
麺はさほどでもないが，スープはとにかく旨い．

怪しげな店だがファンとなってしまった．
なお，現在は，メニューの名前が変わっているようだ．
（2006／4）



創業1967年（昭和42年）．

東急東横線学芸大学駅から，線路沿いに祐天寺方面に行ったガード近くの路地裏の住宅街にあるお店だ．
コラーゲンラーメンという独自のラーメンを提供している．

もっとも，このお店には不可思議な点が多い．
古代中国料理と書いてある．
海新山という名前を聞いただけでも何やらおどおどしく怪しげだ．
お店の周辺は，駅前の商店街から外れているせいか静かだ．
特に夜に行って入口の前に立つと，店の中の光で赤いテントに書かれた海新山の文字が怪しく浮かび上がるのだ．

店内もレトロ．
入口を入るとそこには朱塗りの大きな丸い中華テーブルが１卓ぽつんと置かれている．
その脇には小さな３席ほどのカウンターがあるのみだ．
ご主人は相当なご老体．
白衣を着ておられる．
まるで漢方のお医者さんのようなのだ．
奥様らしき女性の方ときりもりされている．
とにかく不思議なお店なのだ．

ラーメンはラーメン通を唸らせるほどの旨さだ．
マスコミにも登場する有名店なのだ．
（2006／4）

中華そば　伊峡　東京都千代田区神田神保町1-4　東京メトロ／神保町
半チャー＋ラーメン\580　★★★★★



お昼時間もかなり過ぎたせいか，お店には先客が１人だけ．
半チャンラーメンを注文する．
チャーハンは，大将が作る．
その間に息子さんがラーメンを茹でている．
手際よい連携プレーだ．
まずチャーハンが完成．続いてラーメンが．

スープは，鶏ガラと魚介系のあっさりとした醤油スープだ．
麺は，わずかにウェーブのかかった細縮麺．
具はいたってシンプル．
典型的な戦後の東京ラーメン．
昔懐かしいほっとする一杯だ．

チャーハンもレトロ．
全体によく炒められた昔懐かしい味．
ラーメンと一緒に食べると，互いの味が更に引き立つ．

昔ながらの東京ラーメンを提供してくれる店が減っている中，貴重なお店だと思う．
（2006／4）



創業1968年（昭和41年）．

神保町の路地裏にあるラーメン屋だ．
隣はとんかついもや，
すぐ先は天丼いもやだ．



建物・店内ともに古く，
ほのぼのとした昭和レトロを感じさせてくれる．
理想的な店だ．
僕が高校時代に時々行っていた路地裏のラーメン屋を想い出す．

店は， 二代目の大将と息子さんと思われる若者で切り盛りしている．
同じ神保町にあるさぶちゃんの店主はこの店の出身．
さぶちゃんが売り出した半チャンラーメンは，この店でもお勧めのようだ．
値段が安いのもうれしい．
（2006／4）

支那そば屋　こうや　東京都新宿区三栄町8　JR／四谷
支那麺（しなそば）\700　★★★★



夜に行ってみた．
店内は酒を酌み交わすサラリーマンで賑わっている．
カウンターに座るが，客の騒がしい声や中華鍋で炒めものを作る音で落ち着かない．
生ビールを飲む．

支那麺のスープは白濁している．
塩味．白湯塩味に近い濃厚さがある．
麺は平たい細縮麺．堅目に茹でられていてシコシコしている．
具の薄切り叉焼は，柔らかくなかなか旨い．

全体としてレベルは高いおいしいラーメンだと思う．
さすがだ．
ただ，僕の好みからは少し外れている．ややこってり過ぎるのだ．
ハイレベルだけに，逆にレトロ感に欠ける結果となっているところが残念だ．
（2006／6）



創業1964年（昭和39年）．

東京四谷の有名ラーメン屋だ．
特に具がつまった雲呑が有名だ．
このお店のラーメンは，東京ラーメンの中でこうや系とも称されるほどだ．
その歴史は屋台に始まるようだ．
平成17年11月に火事で焼けたが，その後営業を再開している．
ラーメン専門店というよりは，夜には中華料理や酒も飲める．
ラーメン居酒屋といった感じだ．

ラーメンの特徴は大量の豚骨を使うこと．
これに鶏ガラと玉葱を加えてスープを取るようだ．
タレは小笠原の天然塩を使った塩ダレということだ．
スープの温度管理にも慎重を期しているという．

店内は奥に長く広い．

特製もりそば\650　★★★★+



平成19年３月20日をもって閉店すると聞いた．
最後の機会と想い，久しぶりに行ってみることにした．

閉店時間の午後３時の30分前だというのに40人ほどが並んでいる．
閉店情報を聞いて客数が増えているのだろう．
いつものように，行列途中に注文取りに来た店員にモリを注文する．

狭い古びたカウンター席の隅に座ってじっと待つ．
パイプ椅子の脚がガンチでガタガタしている．

この店では，行列の途中で予め聞いてある注文に応じて，一度に大量の麺を茹でる．
だが，中太麺であることもあって茹で上がるのに時間がかかるのだ．

この日のつけ汁は，やや甘めではあったが，酸味は程良い．
節系の風味が弱いがまあまあか．
具の葱，叉焼，メンマ，ゆで卵はいつものとおりだ．
麺は中太麺．堅めの茹でせいかコシがあって良かった．

結構味にばらつきのあるお店だが，この日のできは良かった．
もとより昭和の味を思い出させる．
レトロ感十分だ．
（2006／12）

中華そば\630　★★★★★



東池袋大勝軒というと，もりそばに目がいきがちだが，中華そばも見逃せない．
これも最後に食べておこう．

スープは，強い魚介系．苦みを感じるほどだ．
それに少し甘みが加わっている．
麺はもりそばと同じもの．
中華そば用の麺ももりそば用の麺も同時に茹でられるが，中華そばを先に調理．
この日はほどよい堅さだった．
具ももりそばと同じもの．
チャーシューは，ぼそぼそ感があるが僕は好きだ．

このラーメンが荻窪ラーメンの流れをくむものであるこがすぐに分かる．
味の評価は大いに分かれるところだが，このお店のラーメンが昔懐かしい昭和のラーメンであることは間違いない．
ボリュームも満点．
僕はこのレトロなお店で食べる昭和のラーメンが好きなのだ．
（2006／12）

綜合食堂　いづみや　東京都渋谷区笹塚2-10-6　京王線／笹塚
ラーメン\450　★★★



お昼過ぎ．Ｖ字型のカウンターに座る．
この食堂のお勧めは中華のようだ．ラーメンを注文し，
生ビールで喉を潤す．

ラーメン登場．
スープは，豚骨・鶏ガラベースのあっさりとした醤油味だ．
同時に生姜の風味が際立っている．
魚介系の味を感じるが，具として入っているワカメのせいだろうか．
あるいは化調かもしれない．
麺は，直に近い細縮麺．堅めにうまく茹でてある．

特に特徴があるわけではないが，どこかで同じようなラーメンを食べたような気がした．
そうだ萬来軒（東京／調布）のラーメンとよく似ている．
スープの味や具の構成がそっくりだ．

大衆食堂のラーメンとしては，まとまりのあるおいしいレトロな東京ラーメンだと思う．
（2006／06）



創業1958年（昭和33年)．
笹塚十号通り商店街の中にある大衆食堂だ．
店舗は昭和の面影をよく残している．
出入り口右側にはとてもレトロなショーケースもある．
情緒あるレトロな大衆食堂だ．



店内は広い．
テーブル席とＶ字型をしたカウンターがある．
壁のいたるところにメニューが貼ってある．その数も多い．
メニューの全貌を一目で把握するのはとてもできないほどだ．
しかもどれも安い．

客はほとんどが地元常連客のようだ．
長年地元で愛され続けてきた街の食堂なのだろう．
大学生のとき，いつも食べていた下宿近くの大衆食堂を思い出す．
（2006／06）

昔風塩ラーメン\500　★★★★ 



鶏ガラベースのあっさりスープだ．
とてもていねいに作られている．
麺は太目の縮麺．堅めに茹でられていて旨い．
具にチャーシューが載っていないところがラーメン屋のラーメンとは違う．

とても喫茶店のラーメンとは思えないほどハイレベルなラーメンだ．
ただ惜しむらくは，塩が強いこと．
こだわりの塩だと思うが，せっかくの旨いスープの味が死んでしまう．
この点を除けば文句のない昔風塩ラーメンになると思うのだが････．
（2007／5）

スタミナカツカレー\900　★★★ 



そのネーミングのとおり，スタミナがつきそうなカレーだ．

まずはカツの量が多い．
もちろんカツは揚げたてだ．
次にライスの量が相当な大盛りなのだ．
たまごもたっぷり入っている．
カレールーは，サラサラタイプ．
少なくなるとつぎ足してくれる．



全体としてレトロ感あるカレーだが，もう少しカレーのスパイシー感があるといい．
（2007／6）

茂味噌ラーメン\750　★★★★ 



スープは独特のコクのある味噌味．
生姜・にんにくが隠し味となっているようだ．
少し苦みがあるが旨い．
麺は森住製麺の中太縮麺．しこしこしている．
具は，もも肉叉焼，きくらげ，わかめ，もやし，メンマ，葱，海苔と多彩だ．

全体として，味に深みのある旨いラーメンだと思う．
スープの取り方に様々な工夫がされているのだろう．
昔風ラーメンなど，他にも気になるメニューがあるので是非試してみたいものだ．
（2007／3）

メルシー　東京都新宿区馬場下町63　東京メトロ／早稲田
ラーメン\390　★★★★★



午後２時すぎだというのに，結構客が入っている．
皆，人気の五目ラーメンやもやしそばを食べている．

スープは，魚介の効いた醤油味．実に旨い．
麺は，直に近い中太麺．これまた旨い．
具は，葱，メンマ，コーン，叉焼．叉焼がまたまた旨い．

典型的な戦後の東京ラーメンなのだが，これほどレトロで旨いラーメンはない．
しかも390円だ．
（2007／5）



創業1958年（昭和33年）．
早稲田大学にほど近い，学生御用達の店だ．
よく，慶応大のラーメン二郎と比較される．
だが，ラーメンの質は全く違う．
二郎のラーメンが豚骨油こってり系なのに対し，メルシーは昔懐かしい東京系．
おもしろいものだ．

店舗は相当古い．
広々とした店内は，ウッディーでレトロ．
僕にはうってつけのお店だ．

メニューは，ラーメン類の他には，チャーハン，ドライカレー，ポークライス，オムライスなどがある．
どれも安い．

中華そば　共楽　東京都中央区銀座2-10-12　東京メトロ／銀座
中華そば\600　★★★★



昼時は混雑している．
付近のサラリーマンが次々とやってくる．
店員の女性中国なまりある人とそうでない人がいる．
ご主人と女性一人で調理をこなしている．

スープは魚介系の和風だし，濃いめの醤油味だ．
甘味コクがある．
麺は中太直麺．シコシコしている．
具の細切り支那竹は歯ごたえがある．
厚めのもも肉叉焼２枚が特によい．

全体として荻窪系に近い．
レトロで旨いラーメンだ．
（2006／6）



創業1955年（昭和30年）ころ．
銀座の有名老舗店だ．
創業当初は屋台．
鶏ガラ・鰹節ベースのあっさり醤油味のスープは，創業当時の味を引き継いでいるという．
手間暇かけた支那竹も売りのようだ．



店は，松屋脇のマロニエ通りを東銀座方面に行った右手にある．
「中華そば」と書かれた黄色のネオン看板が目印だ．

店は入ると奥に長いカウンターがある．
左手の別室はテーブル席となっている．
出入口右手に券売機があるが，席に座って女性店員に注文すると，金を受け取って食券を買ってくれる．
（2006／6）

水新菜館（みずしんさいかん）　東京都台東区浅草橋2-1-1　JR／浅草橋
ラーメン\570　★★★★★



平日の夕方，店内は満席である．
かろうじて空いていたカウンターに案内される．

まずは餃子をつまみにビールを飲む．
ぱりぱりに焼かれた餃子はなかなかの一品．
更に日本酒を飲む．一合瓶入りの菊正宗だ．なつかしい．

人気の広東麺を食べようかとも思ったが，メニューにはラーメンもある．
ここはどう見ても広東麺で有名な中華料理店．
期待できそうにもなかったが，あえてラーメンを注文．

驚くべきラーメンである．
スープは見事に澄みわたっている．きれいだ．
鶏ガラベースの醤油味．余計な味が混在していない．
シンプルにしてピュア．
すっきりとしつつもコクがある．
実に繊細なスープだ．
麺は，細縮麺．堅めでシコシコしている．
スープとの相性もいい．
具は，葱，叉焼，支那竹．支那竹は柔らかめであるが味がある．

伝統的な函館ラーメンは，中華の汁麺に近い原型をとどめていると言われている．
豚骨ベースの透明度の高い塩味のスープに特徴がある．
ラーメンの原点に近いラーメンだ．
この店のラーメンは，鶏ガラベースではあるが，まさに函館ラーメンの醤油バージョン．
これこそまさに東京ラーメンの原点に近いラーメンなのではないか．
そう思わずにはいられない．
貴重な一杯だと思う．

夢中で食べ終わると，いつのまにか隣の席でおっちゃん，
いや，おじさんが”とりそば”を食べている．
あっさりとした塩味のようだ．
これもまた期待が持てそうだ．
次回の楽しみにしよう．
（2006／6）



創業1955年（昭和30年）ころ．

浅草橋では有名な行列のできる大衆中華料理店だ．
元々は明治期に創業した水菓子屋だったようだが，その後，業種を中華料理に．
正確な時期は不明だが，情報を総合すると昭和30年ころと推察される．

店は，ＪＲ浅草橋東口を出て日光街道沿いに両国方面に行った最初の信号の角．
大きな看板が目印だ．

店は古い．レトロだ．
カウンターとテーブル数席がある．
スタッフが多く活気がある．
メニューは豊富．
麺類では，広東麺，タンメンがおいしいらしい．
広東麺はカップ麺にもなっているくらい有名だ．