2007.08.02 函館ラーメン／函館
函館中華会館
函館市大町1-12
函館が国際貿易港として開港したのは，安政６年．
内外のさまざまな文化をいちはやく取り入れた都市だった．
明治末期には交通，産業，経済の中心的役割を果たした．
食文化もそのひとつであり，ラーメンが市民の間に根ざした歴史も古い．
開港と同時に昆布の買い付けに来函した華僑．
函館の人は彼らを広東（カントン）さんと呼んで親しんでいたようだ．
函館ラーメンのルーツは，華僑から伝わった塩味の湯麺だとされている．
函館中華会館は，釘が一本も使われていない日本唯一の純中国風レンガ造り．
明治43年に華僑が故国から職人を呼んで建てたとされている．
中には「三国志」の武将関羽を祭っている．
僕が函館にいたころは中を見学できたが，現在は公開が中止されている．
養和軒（閉店）
東京ラーメンとともに古い歴史を持つのが函館ラーメン．
函館「養和軒」が明治１７年の函館新聞に出した広告．
「南京そば15銭」と書かれている．
日本におけるラーメン第１号なのだろうか．
（写真 函館新聞記事 北海道人北国のラーメンものがたりＨＰより）
岡田製麺
創業1920年（大正９年），
岡田製麺では大正時代から中華麺が作られていたようだ．
（写真 岡田製麺末廣工房）
あれ！
いつの間にかどこかで見たことのある人のパネルが・・・
函館塩らーめん（2食入り）\1050 
岡田製麺製造のおみやげラーメン．
かのラーメンの鬼，佐野実さんがプロデュースしたようだ．
スープは，伝統的な函館ラーメンのような透明感はなく味も違う．
が，まあまあ旨い．麺は完璧．
全体としてそれなりの味に仕上がっている．（2006／10）
2007.08.02 阿佐利／函館
阿佐利 函館市宝来町10-11
コロッケ 1ｹ\60 ★★★★
函館山の中腹にある家から坂を下りると，古いすき焼き屋がある．
100年以上続く老舗の阿佐利だ．肉や惣菜の売店もある．
ここのコロッケが旨い．
じゃがいも，牛ミンチ，粗みじん切りのたまねぎが重々しく詰まっている．
衣は薄く，細かなパン粉を使い，しっとりとしている．
端を持つと半分に割れてしまうほどだ．
味は，レトロ，レトロ，レトロ．しかも美味．
創業1901年（明治34年）．
人気のコロッケを売っている売店の開店は，おおむね午前9時30分ころ．
遅くともこの時間にはコロッケはできあがって，売店のバットに納められている．
日によって異なるが，売り切れるのはおおむね10時30分ころから11時ころ．
早めに行ってゲットしよう．
ほかには，焼売が旨かった．
（2002／4）
2007.08.02 五島軒／函館
五島軒 函館市末広町4-5
リッチ鴨カレーセット \3150 ★★★★
函館カレーといえば五島軒．まっさきに駆けつけた．
昭和天皇が食べたという五島軒の代表的カレーメニュー．
鴨肉を使って煮込んだ欧風カレーライスだ．
カレーの上にさらに鴨ロースが豪勢にトッピングされている．
カレーの味は，甘めでコクのあるクラシックスタイル．
創業は1879年（明治12年）．
北海道に現存する最も古い西洋料理店のようだ．
もともとはロシア料理とパンの店．
明治19年以降，フランス料理店に転身したらしい．
五島軒の欧風カレーは，初代コック長五島英吉氏が考案．
ポピュラーなメニューとなったようだ．
五島軒本館は国の重要文化財に指定されている．
（2002／4）
