jov's house

塩ラーメン\600　★★★★



有名店のような洗練された味ではない．
だが，塩気の強い力強い味．
しっかりとスープがとれている．
げんこつ７割，鶏ガラ３割，野菜でとる無化調のスープだ．

麺はかんすい多目のつるつる麺．

具のわかめは，スープとよくあっていて旨い．
豚ロースのチャーシューは，かなりの力作．
厚くて大きい塩味だ．
スープとよく合っている．
少々堅いが素材の味がよく引き出されていて旨い．食べ応えがある．

無骨ではあるが，作り手のポリシーがしっかりと表現されている．
レトロで旨い塩ラーメンだ．
僕は，こういうラーメンが好きなのだ．
（2007／8）


山水ラーメン　札幌市北区北25条西４丁目　南向ビル内



創業1980年（昭和55年）．
一幕の向かい側の雑居ビルの中にある．

経営者は，高橋行祐さんという方．
樺太出身だそうだ．
食べ歩きをして好きなラーメン屋を始められたらしい．
暴力追放活動にも尽力されたようだ．
誠実でまっすぐなお人柄なんだと思う．．
ご夫婦で経営されている．

メニューは結構いろいろある．
カウンターだけの狭い店舗だが，レトロ感十分．
昭和の大衆中華食堂の面影をよく残している．
好感の持てるお店だ．

カツカレー\650　★★★★



いわゆる喰えるカツカレーだ．

カレーソースは業務用と思われるが，ごく普通で旨い．
カツは堅めでジューシーとはいえないが，これまた旨い．
何よりもカレーソースとカツがよくマッチしている．

キャベツ，スパゲティ，福神漬の付け合わせもいい．
盛りも十分．

食堂カツカレーとしてはこれ以上望めないだろう．
さすがに北大生御用達のお店だけのことはある．
（2007／8）


味処　富士屋食堂　札幌市北区北14条西４丁目南向　2F



創業は相当に古いようだ．
現在の店舗に移転する前は，道路の向かいにレトロな古い店舗で営業していたようだ．

現在の店舗は広い．
小上がりもある．

ラーメンはないが，メニューは豊富．
大衆食堂しては立派なものだ．
気になるのはカツ丼だ．

ラーメン\600　★★★★



午前10時．先客はない．
カウンターの奥に座り，いか刺しを肴に生ビールを飲む．
後，ラーメン．

スープは白濁した塩味．コクがあり，かつ，あっさりとしていて旨い．
鶏ガラと野菜を３時間ほど煮込んで作るんだそうだ．
麺は中太．しこしこしていて旨い．
具は，叉焼の代わりに茹で豚が入っている．
これがこのお店のスープに合ってすっきりとしている．

このラーメンは，お店のオリジナルなのだそうだ．
あっさりとしたレトロで旨い塩ラーメンだ．


いか刺し　★★★★



生ビールのつまみで食べたいか刺し．
新鮮で旨い．

ただ，函館のいか刺しを食べ慣れた僕にとっては，やや不満．
若干，コリコリ感に欠けていた．

むしろ，僕の後から来た常連のおっちゃんが焼酎のつまみに注文した鮭ハラスのほうが旨そうだった．
女将さんが七輪で焼いた．
お店の中が煙とともにいい香りでいっぱいになった．
（2007／8）


食事処　はやしや食堂　小樽市稲穂3丁目10　三角市場内



創業1948年（昭和23年）．
小樽駅脇の三角市場内にある小さな食堂だ．
経営者は，二代目の佐々木さんご夫妻．

戦後間もなく，三角市場ができた当時からある食堂だ．
佐々木さんのご両親が始められたようだ．



店内は狭くレトロ．
いかにも市場の食堂といった感じだ．

メニューは，市場の食堂らしく，魚介系の定食や海鮮丼がいろいろとある．
カレーライスやチャーハンもある．

女将さんはとても気さくで親切．
昔のことをいろいろと話してくださった．



小樽三角市場．
いろいろな海産物を売っている．

中央の細い通路は，緩やかに下っている．
通路の先，大通に出た向かい側に一生懸命ならぬ一生懸麺小樽らーめん一番がある．

あっさり醤油\680　★★★★



スープは鶏ガラと魚介系の甘味のある醤油味．
透明感もある．
しいたけの味がするところがポイントだ．
鶏ガラ，羅臼昆布，椎茸，鰹だしを効かせたスープと説明してある．

麺は，中太の縮麺．スープとの絡みもいい．
具の豚ロースの叉焼はハイレベル．
メンマも薄味で歯ごたえがいい．

自然派ラーメンというだけのことはあって無化調．
メニューに昔風支那そばと書いてあるとおり，それらしいレトロな味になっている．

さすがに有名店だけのことはある旨いラーメンだ．
ただ，僕は，こうした新しい有名ラーメン専門店で食べていると，何故か落ち着かない．
もっとも僕の個人的な問題なのだが・・・．
2007／8）


自然派ラーメン処　麻ほろ　小樽市色内1-9-8



創業1998年（平成10年）
小樽の人気有名店だ．
札幌西野にも支店がある．

メニューは，あっさり系とこってり系の二本立て．
とろチャーシューが入った麻ほろというラーメンもある．
僕が気になったのは，小樽らーめん（懐かし醤油）というメニューだ．
旧手宮線沿いにあった屋台ラーメンの味の復刻版と説明されている．
今度はそれにしてみよう．



麻ほろのラーメンメニューに出てくる手宮線跡地．
小樽駅から麻ほろに行く途中にある．

手宮線は、南小樽駅から手宮駅を結ぶ国鉄の貨物線．
北海道で最初の鉄道開業区間の一部だったようだ．
石炭や海産物の積出しのために使われたが，1985年（昭和60年）に廃線となったという．

味噌ラーメン\680　★★★



まだ新しいレトロ食散歩とは縁のなさそうなお店だ．
もっとも，ラーメンがレトロならいいのだが・・・．

スープは豚骨ベースの超こってり味噌．
とろみがついている．
濃厚な味だ．
５種類の味噌をブレンドしているそうだ．
コクがあって旨い．
麺は極太の強い縮麺．
味噌スープがよく絡んでスープの色がつくくらいだ．
食べ応えがある．
具の叉焼もなかなか．

全体としてよくできていると思うが，僕にはこってりすぎました．
（2007／8）


らーめん　じょぐら　余市町大川町5-31



創業は2000年以降．．
国道５号線沿いにある．

店内は広い．
カウンター席が壁に向かって造ってある．
壁を見ながら食べるスタイルだ．

店主は元漁師らしい．
甘エビをたっぷりと使った特製じょぐらというラーメンが有名なようだ．
ピリ辛味噌の夕焼けラーメン，あっさり味のじょぐらしょうゆラーメンというのもあった．