2007.09.29 山頭火／旭川
らーめん 山頭火 本店 旭川市1条通8丁目348番地3 ささきビル１F
しおらーめん\750 ★★★★
最近，本店が移転し，旭川駅に近くなった．
店舗は，明るくてきれいだ．
スープは、豚骨，野菜，魚介系のトリプルスープだ．
白濁した塩味のスープは，コクがありつつあっさりしている．
麺は，旭川ラーメンらしくパサパサ感のある低加水率の中細麺．
僕の好みの麺だ．
豚バラ叉焼は，とろっとして柔らかい．
きくらげは，いい食感のアクセントになっている．
レトロ感はないが，完成度の高いラーメンだ．
スープ，麺，具のどれをとっても各パーツがよくできている．
しかも，全体がよくまとまっていて，独自のラーメンの世界を作り上げている．
オリジナル性豊かな旨いラーメンだと思う．
（2007／9）
創業1988年（昭和63年）．
創業者は，畠中仁さん．
家族に旨いラーメンを食べさせたいとの一念から研修したラーメンが基になっているようだ．
店名も面白い．
明治から昭和初期にかけての自由律俳句の俳人種田山頭火に由来するのだろう．
山頭火は，平成11年に札幌市に本社を置く�螢▲屐Ε▲Ε箸�経営母体としたようだ．
ＦＣも行って全国展開を図り，今や海外にも店舗を拡げている．
マスコミにも登場し，今では全国的な有名となっている．
2007.09.29 蜂屋／旭川
蜂屋 五条創業店 旭川市５条通７丁目
しょうゆラーメン\600 ★★★★
午後２時を過ぎているというのに行列ができている．
旭川を代表する老舗有名店だけのことはある．
少々並んだ後，身をすぼめて相席で座る．
目の前は，若きアベックだ．
スープは，濃厚な豚骨醤油味，
濁っている．煮干しと焦がしラードの風味が強烈だ．
魚出汁のえぐみがやや残っているのが気になる．
麺は中太の縮れ麺．
少しパサパサしているが，スープの吸い込みいい．
旭川ラーメン特有の低加水率の麺のようだ．
僕の好みだ．
具はどうということはないが，叉焼はスープとよく合っていて旨い．
非常に個性の強いインパクのあるラーメンだ．
歴史の重みがある．
レトロな昭和のラーメンを実感できる．
個人的にはややこってり過ぎるところが好みではないが，これが蜂屋のラーメンなのだろう．
（2007／9）
創業1947年（昭和22年）．
戦後間もなく，旭川５・７小路で創業した．
青葉と並ぶ旭川ラーメンの草分けだ．
創業者は，加藤枝直さん．
蜂屋の前身は，蜂蜜を使ったアイスクリーム屋だったようだ．
店名はそれに由来する．
加藤さんは独学でラーメンを勉強．
豚骨スープと和風スープのダブルスープに焦がしラードという個性豊かなスープを作り上げたようだ．
五条創業店は，今なお昭和の面影を残す小路にある．
焼鳥屋や居酒屋と混在している．
店内もレトロだ．
この小路は，現在では，「ふらりーと」という愛称がつけられている．
蜂屋の本店は，旭川３条にある．
現在は，二代目の加藤直純さんと三代目の加藤信晶さんが経営されてりるようだ．
