jov's house

ラーメン専科　味坊　札幌市中央区北3条西28-1-22東向
味噌ラーメン\525　★★★★



客入りのいいお店だ．
テーブル席に相席で座る．
相方はカツ丼を食べている．
旨そうだ．

旨い味噌スープだ．
濃くもなく薄くもなくコクがある．
伝統的な札幌ラーメンの味噌味だ．
麺はさがみ屋の中太麺．
これもいい．
具の中心は炒めもやしとねぎだが，もやしが旨い．
細切りわかめとキャベツも入っている．
叉焼は小降りでやや貧弱．

伝統的な札幌ラーメン系のお店といっていい．
定食や丼物があるあたり，大衆食堂チックなところもいい．

壁に掲げられたメニューに北海チャンポンと大きな字で書いてある．
ウリのラーメンなのだろう．
味噌味と塩味があるようだ．
今度はこれを食べてみよう．
（2007／10）

創業1975年（昭和50年）ころ．
味噌ラーメンに定評がある．

店内は比較的新しい．
テーブル席中心のお店だ．

富士ラーメン食堂　室蘭市中島町1丁目15-20
ラーメン（味噌）\600　★★



午後９時過ぎともなると，飲食店もかなり閉まっている．
開いていたこのお店へ．
店名もなかなかいい．
レトロそうなお店だ．
メニュートップの味噌ラーメンを注文．

スープを一口．
これは・・・
大量の化調だ．
味噌味が歪んでいる．
サッポロ一番みそラーメン風の味になっている．
次に麺．
これは，これは・・・
サッポロ一番のインスタント麺のような舌触りと味だ．
暖簾には小原製麺と書いてある．
更に叉焼．
これは旨い．

サッポロ一番みそラーメン風味噌ラーメンとでもいえようか．
サッポロ一番みそラーメンそのものとどちらが旨いかは好みによるのだろう．
（2007／10）

昭和の創業だと思う．
店内は，そこはかなとなくレトロ感が漂っている．
カレーラーメン，辛味噌ラーメンなどラーメン類中心の大衆食堂だ．

キッチンママ　札幌市中央区北1条西3丁目 時計台文化会館B1F
コロッケカレーライス\650　★★★★★



レトロ，レトロ，レトロ．店内すべてがレトロだ．
経営者のママもパパもレトロ．

名物のコロッケが二つのっている．
じゃがいも，玉葱，挽肉の入った昔ながらのコロッケだ．
旨い．
カレーソースは，子供のころに食べた昔ながらの甘めのカレー．
これまた旨い．

昼時，間断なく客が来る．
若者も多い．
コロッケ定食やナポリタンも旨そうだ．
はしもと洋食屋，キッチンバロンなどとともに，札幌に残る貴重な昭和レトロな洋食屋だ．
（2007／10）
|


創業1963年（昭和38年）．
現在の丸井デパート大通店のあるところで創業したようだ．
その後，現在の場所に移転．

店内は昭和レトロそのもの．
カウンターとテーブル席数卓がある．



昔ながらのコロッケが名物だ．
ほかにスパゲティー，各種定食がある．

六条食堂　札幌市北区新琴似6条13丁目3-15
ラーメン（塩）\550　★★★★



奥に細長い店内はとにかく暗い．電灯がほとんどともっていないのだ．
年季の入ったカウンターの奥に座る．
先客１人．
ビールを飲みながらお店のママさんと話をしている．
厨房にある棚を見ると，焼酎などのボトルがキープしてある．
どうやら夜は居酒屋になるようだ．

豚骨ベースの透明度の高いスープだ．
函館ラーメンのスープそのものだ．
麺は一柳の中太麺．ツルツル感がある．
具の茹でもやしは札幌風．
もも肉叉焼もなかなかいい．

このラーメンの麺を細めにして，茹でもやしを取り除けば，立派な函館ラーメンとなる．
食堂ラーメンにしては旨い塩ラーメンだと思う．
（2007／10）

店構えは新しそうだが，店内はレトロ．
昭和末期の創業と思われる．

メニューはラーメン類が中心だが，定食，丼物もある．
街の大衆食堂兼居酒屋といった感じのお店だ．

らーめん　桃福　札幌市北区新琴似7条14丁目4-27 　
みそら〜めん\700　★★★



注文を済ませてカウンターに置いてあるメニューを見る．
やたらと平仮名が多い．
「めにゆう」「らいす」」「おれんじじゅうす」「こ〜ら」等々．
不思議なことに所々漢字も混じっている．値段は，「七百円」などとも書いてある．
このお店は小学校低学年の客が多いのだろうか．気になる．

今度は何やら足下が気になる．
床がネバネバしているのだ．
靴が床にくっついて，離すと「バッリ」と音がする．
何度が繰り返す．気になる．

厨房に目をやるとご主人と奥様らしき人が着ている黒服が気になる．
若者風だ．文字やロゴのようなものが入っている．違和感がある．

濃厚なコクのある味噌スープに柚のアクセント．
コシのある旨い麺，
とろける叉焼．
各パーツにこだわりが感じられる．

食べ終わって店を出た後，変な錯覚に陥った．
今，何を食べたんだっけ？
ラーメンが食べたかったのに・・・．
（2007／10）




平成になってからの創業なのだろう．

ご主人は，阿部登さんという方．
洋食屋のコックやホテルマンとして東京で働いた後，故郷の札幌で桃福を開店されたようだ．
ラーメン造りのコンセプトは，スープと麺のバランスがとれた味わい深いの一品．
パスタ作りの技法を生かしているらしい．
麺は，風味のあるさがみ屋製。
柚をアクセントにしているのが特徴のようだ．

明月食堂　札幌市中央区北１条東３丁目南向
正油ラーメン\500　★★★★



昼時，次々と客が来る．
あっという間に満席だ．
このジャンクともいうべき大衆食堂のどこに人気があるのだろうか．

昭和レトロな札幌正油ラーメンだ．
にんにくの効いたコクのある醤油味．
旨い．
麺はさがみ屋の中太麺．
スープとの相性がいい．
叉焼は食堂ラーメンらしからぬ柔らかなもの．
これも旨い．

食堂ラーメンにしてはよくできている．
他の客が食べていたカツカレーや中華丼も旨そうだ．
どの料理も旨い大衆食堂なのだろう．
（2007／10）



創業は昭和30年代と推察される．
店構え，店内とも昭和の大衆食堂だ．
カウンターのほかに小上がりがある．
典型的な路地裏系の大衆食堂だが，堂々と国道12号線に面している．

家族経営のようだ．出前もしている．
昭和の面影をよく残している貴重な大衆食堂だ．

中華料理　千日前　札幌市中央区南１条西16丁目南向
ラーメン（塩）＋半チャーハンセット\850　★★★★



昼時，かろうじて空いていたカウンター席に座る．
満席だ．

コクのある塩気の強いスープ．
油が多いのが特徴だ．
スープと油が相まって旨い．
麺は森住の細めの中太麺．
つるつるしている．
具はわかめが入っているところに特徴がある．

素晴らしいのはチャーハンだ．
写真には写っていないが，中に海老がごろごろ入っている．
飯が中華スープでコーティングされてしっとりしている．
自然な味に仕上がっている．
半チャンとはいえ，量もある．

これまで札幌で食べたチャーハンの中でもトップクラスの味だ．
（2007／10）



創業は昭和50年代から60年代にかけてと推察される．
医大前にある．
通りを挟んで隣は，来々軒西店だ．

店内は，昭和レトロの雰囲気を残している．
テーブル席のほかに小上がりもある．
街の大衆中華食堂だ．

メニューが豊富．
特に麺類が充実している．
３味のほか，広東麺などの中華汁麺が数種類ある．

調理はご主人一人でされている．
混雑時には，料理が出てくるまでに時間がかかるようだ．

つるや食堂　札幌市中央区南４条西20丁目東向
正油ラーメン\550　★★★



藤良食堂のラーメンにふられた僕は，翌日，２条ほど北にあるつるや食堂へ．
店構えは昭和レトロそのもの．
壁に貼られたブリキのメニューが錆びているところがとてもいい．
期待が持てそうだ．

店内は狭い．
カウンター５〜８席の昭和の小さな大衆食堂だ．
カウンターの中の狭い厨房には，経営者ご夫妻と娘さんらしき３人が大きな声で迎えてくれたのには驚いた．
ただし，お昼時だというのに先客はなし．
カウンター席の隅に座る．

見た目，濃い口の正油スープ．
飲んでみるとそれほど濃くはない．
丁度，おたに食堂の正油ラーメンのスープを薄くしたような感じだ．
麺は，どちらかというとパサパサとしたもの．
具は，札幌ラーメンとしてはノーマルなものだ．

食堂ラーメンとしてはごく普通のラーメンだ．
ただ．このタイプの正油ラーメンには，もう少しスープにコクが欲しいところだ．
（2007／10）



創業は，藤良食堂と同じような年代だろう．昭和40年代と推察される．
地元客相手の大衆食堂だ．

家庭的な雰囲気がいい．
メニューには，エビフライ定食などの洋定食もある．

古き良き昭和の時代の面影を色濃く残すいいお店だと思う．

藤良（ふじよし）食堂　札幌市中央区南６条西20丁目東向
豚汁定食\650　★★★



お昼時，お店の前を通りかかる．
古びた昭和レトロな大衆食堂だ．
暖簾の上にはメニューが掲げられている．
カレーライス，ラーメンの文字が・・・．
このお店で食べずしてどこで食べろというのか．
期待を込めて，即暖簾をくぐった．

入口の引戸を開けると，カウンターだけの薄暗い店内には，経営者のお婆ちゃんがただ一人僕を待っていた．
先客は誰もいない．
がらんとした裏わびれたカウンターの奥に席を取る．

婆「時間ありますか．」
僕「ええ，まあ．」
婆「まだ，ごはんが炊けてないんです．」
僕「いいですよ．ラーメンが食べたいんです．」
婆（少し困ったように）「もう，ラーメンはやめたんです．今は定食だけ．」

そう言いながらお婆ちゃんが指さす先を見ると，黒板に書かれた定食メニューが並んでいた．
内心落胆したが，気を利取り直して勧められるままに豚汁定食を注文．

婆「ごはんが炊けるまでに豚汁作るからね．テレビ見るかい？」
僕「ええ．」

お婆ちゃんは，古いテレビのスイッチを入れると，おもむろに冷蔵庫を開けて材料を取り出しにかかった．
どうやら，一から豚汁を作るようだ．
お婆ちゃんは，鍋を出したり，材料を刻んだり調理に取りかかった．
ゆっくりとした動作だ．

思ったよりも早く豚汁は完成した．
炊きたてのごはんを丼に盛ってくれた．

婆「野菜をいっぱい入れておいたからね．」

野菜のたくさん入った豚汁も，炊きたての御飯も旨かった．
食事を終えると，お婆ちゃんは言った．

婆「コーヒー飲むかい．サービスするから・・・．」
僕「いいえ，いつも会社で飲み過ぎてますから・・・．」
婆「そうかい．今の若い人はコーヒーよく飲むからね．うちの息子も会社勤めなんだけど，コーヒー持ち込んでいるんですよ．」
僕「そうですか．お店はいつからされているんですか．」
婆「今年で43年目．昭和39年から．」
僕「お元気ですねえ．」
婆「いやいや・・・．」

こうしてしばらくお婆ちゃんと世間話をした後，店を出た．

かくして僕は，昭和レトロな昔ながらの味に違いないラーメンやカレーライスがまたもや消え去ったことを知ったのだ．

おそらく，このお昼の客は僕一人であったに違いない．
僕が店を出るまでの間，ついぞ誰一人客は現れなかったのだ．
ご高齢のお婆ちゃんが，未知数のお客のために，あらかじめカレーライスやラーメンを準備するには無理がある．
定食だけになってしまったのもやむを得ないのだろう．

このお店のラーメンは幻と化したが，古き良き時代の一こまに触れることができた．
身も心も暖まる秋の楽しい一時だった．
（2007／10）



創業1964年（昭和39年）．
円山にある大衆食堂だ．
店構え，店内とも昭和レトロそのもの．
定食メニューは，焼き魚定食等約20種類がある．



店の壁に残っている短冊メニューを見る限り，昔は一般的な大衆食堂だったのだろう．
経営者のお婆ちゃんの話やお店の状態を見る限り，そう遠くない将来，このお店も消え去っていくに違いない．
おばあちゃんには，何時までもお元気でお店を続けて欲しいと願うばかりだ．

味の珍来　駅前店　苫小牧市王子町3-2-19
正油ラーメン\600　★★★


 
駅に着くのが夜遅くなってしまった．腹がへった．
とりあえずラーメンと思い入店．
このお店，ラーメン屋兼居酒屋といった風情だ．
メニューには，一品料理もある．

丼がとにかくでかい．
その底にラーメンがこじんまりと盛られている．
大盛用を普通盛に使っているんだろうか．

スープはごく普通の醤油味．
麺もこれといった特徴はない．
具もノーマル．

苫小牧のこのラーメンも札幌系だ．
そこはかとなく昔風の味．
まずまずのラーメンだ．
（2007／10）

|

かれこれ10年以上は経っているお店のようだ．
女性２人で切り盛りしている．
苫小牧駅のすぐ前だから，それなりに客が入っている．

横綱の味　札幌軒　札幌市中央区南３条西10丁目北向
味噌野菜ラーメン\800　★★★★



スープは昔ながらの札幌ラーメンの味．
合わせ味噌だ．
特に濃厚というわけではない．
にんにくがよく効いている．
麺は，他のラーメンと同じさがみやのものだ．
具が充実している．
もやし，玉葱，白菜のほかに，きくらげ，エビ，ゆでたまごがプラスされている．
量も多い．

レトロ感のある旨い味噌ラーメンだと思う．
（2007／10）

醤油ラーメン（並）＋チャーハン（小）\800　★★★★



スープは甘味のある醤油味．
具の構成も塩ラーメンと同じだ．
レトロで旨い．

チャーハンは，丁寧に炒められている．
レトロな昔ながらのチャーハンだが，少々炒めすぎ．
焦げ臭くなってしまったのが残念だ．
（2007／７）

塩ラーメン（並）＋カレーライス（小）\780　★★★★★



実にレトロ，レトロ．
昭和の時代に食べた昔なつかしいラーメンだ．

スープはほんのり甘味がある．
さがみや製麺の麺はまさに昔の味．
塩ラーメンだがいわゆる中華そば．
これぞ昭和レトロなラーメンといっていい．

カレーライスは甘め．
丁寧に作られている．
これも昔懐かし雰囲気があって旨い．
（2007／5）



創業は1960年代から70年代と思われる．
狸小路の外れの西10丁目にある昭和レトロな大衆中華食堂だ．

このお店も家族経営のようだ．
セットメニューが充実している．
ラーメン３味にカレーライスかチャーハンのセットだ．
それぞれの組み合わせにどちらを小にするかも選択できる．
好みに合わせた気配りがうれしい．



店内は昭和レトロそのもの．
壁に貼られた紅白の短冊メニューは，古き良き時代の大衆食堂を彷彿させる．

ふくべ　札幌市西区琴似２条２丁目5-13
正油ラーメン\750　★★★★＋α



もやし大盛りの有名店だ．

もやしが塔ののようにそびえ立っている．
その頂点には叉焼が・・・．

もやしのことはともかく，注目すべきはスープだ．
これまで札幌で食べたことのない味だ．
複雑な味だ．
独特のコクと甘味がある．魚介系も混じっている．
どのようにして作ったスープか分からないが，少しとろみのあるこのスープは旨い．
レトロ感も十分だ．
麺は玉子麺だろうか．スープとよく合っている．

それにしてももやしの量が多い．
できるだけ麺に混ぜて食べる．
やっとの思いで完食．
早食いの僕でも10分かかってしまった．
最後には，麺が極太麺に変身していた．

大量のもやしを取り除くと，中華料理のラーメンに似ている．
東京でいえば，喜楽（渋谷）や永楽（大井町）といった台湾系ラーメンにそっくりだ．
ふくべの原点も，札幌ラーメンというよりは，台湾中華系ラーメンなのだろうか・・・．
（2007／10）




創業は昭和30年代から40年代にかけてだろうか．
創業の経緯はよく分からない．
コの字型のカウンターがある店内は広い．
昭和の中華料理屋の面影を残している．
レトロだ．

女性客が意外に多いのには驚いた．

食堂たかだ　札幌市中央区南８条西23丁目南東角
味噌ラーメン\650　★★★★



カウンターに座ってラーメンを待っていると，時代は昭和にワープする．
絵に書いたような昭和レトロな店内は静かだ．
先客二人がラーメンライスを食べている．
スローだったあの時代を思い出す．

スープは昔ながらの赤味噌味．味噌汁風だ．
コクがある．
麺は西山のようだ．

これが昔ながらの札幌味噌ラーメンなのだろう．
なかなか出会えない．
貴重な１杯だと思う．
（2007／10）




創業1967年（昭和42年）ころ．
高齢のご夫婦で経営されている．

お店はレトロそのもの．
古き良き昭和の食堂の面影をよく残している．
後継者不足で少なくなりつつある古くからのお店．
このお店も一代限りになってしまうのだろうか．

昔はもっと多くのメニューがあったに違いない．
現在は，ラーメンとカレーライスだけになってしまっている．
僕にはこれで十分過ぎるのだが・・・．

中国菜　山海里（さんかいり）　札幌市中央区南１条西12丁目南向
野菜ラーメン\600　★★★



昼時，電車通りを歩いていると雨が・・・．
レトロそうなこの中華料理店に入る．
近所のサラリーマンがランチメニューを食べている．

スープは中華屋のスープ．
あっさりとした醤油味だ．
野菜の甘味も出ている．
麺は,，一柳の中太麺．
つるつるしたものだ．
野菜は，白菜，もやしが主体．
衣のついた豚肉のようなものも入っている．
野菜の量は多い．

見た目よりも薄味のラーメンだ．
ややコクと旨みに欠けるところが残念だ．
（2007／10）




相当古くからあるお店のように思える．
昭和の終わりころだろうか．
大衆中華料理屋だ．
店内は広くはない．
きれいに掃除がされてるが，そこはかとなく侘びしいレトロ感が漂っている．

ご主人は壮年の方．
一人で調理，接客をこなされている．
実にてきぱきしている．
料理が出てくるまでに時間はかかるが，調理は丁寧だ．

麺類は，あんかけ焼きそば，タンメン，野菜ラーメンのみ．
炒飯が旨そうだった．

焼肉＆ラーメン　まる（笹）ささ　札幌市北区北28条西15丁目1-17
ラーメン（正油）＋小チャーハンセット\780　★★★



メニューが豊富で迷っていまう．

ラーメンは典型的な食堂ラーメンだ．
スープは鶏ガラの塩気の強い醤油味．
麺は中太で普通のものだ．
具も普通．
炒飯はなかなか旨い．
小チャーハンといっても量はある．
ほかに竹の子とこんにゃくとふきの煮物がついてきた．

古くからの大衆食堂の庶民の普通の定食が味わえる．
（2007／10）

創業は昭和30年代から40年代と推測される．
お店の方によるともう何十年だとか・・・．
新川駅近くの大衆食堂だ．



テーブル席と小上がりからなるる店内はレトロ．
天井では古くさい扇風機が回っている．

看板は焼肉＆ラーメンとなっている．
だが，それはごく一部．
各種定食，丼物，一品料理とメニューは多数．
特にラーメンとのセットものが充実している．

正油ラーメン\500　★★★★



この食堂が開店した45年前の八軒界隈はどんな様子だったのだろうか．
お店の脇にあるたばこ売場に懐かしさを感じながら入店．
昭和レトロな店内．
昔は商店も一緒にやっていたに違いない．

スープは濃いめの醤油味．
焦がし醤油のような味と香りがする．
コクも甘味もある．
レトロ感十分だ．
麺は西山．普通の麺だが，スープとの調和がとれている．
叉焼も旨い．

昭和の大衆食堂のラーメンの味と形ができている．
古き良き昭和の時代の懐かしさが感じられる旨いラーメンだと思う．
（2007／10）


小谷（おたに）食堂　札幌市西区八軒2条東2丁目2-10



創業1961年（昭和36年）
八軒の住宅街にある代襲食堂だ．
きさくなおばちゃんが経営されている．
お店の前には自動販売機がたくさん置いてある．
たばこも売っている．
おそらく昔は商店も一緒に経営していたのだろう．

カウンターと小上がりだけの店内はレトロ．
メニューはラーメン類がトップにある．
その他定番の定食や丼物．
焼き魚定食もある．
（2007／10）