jov's house

六条食堂　札幌市北区新琴似6条13丁目3-15
ラーメン（塩）\550　★★★★



奥に細長い店内はとにかく暗い．電灯がほとんどともっていないのだ．
年季の入ったカウンターの奥に座る．
先客１人．
ビールを飲みながらお店のママさんと話をしている．
厨房にある棚を見ると，焼酎などのボトルがキープしてある．
どうやら夜は居酒屋になるようだ．

豚骨ベースの透明度の高いスープだ．
函館ラーメンのスープそのものだ．
麺は一柳の中太麺．ツルツル感がある．
具の茹でもやしは札幌風．
もも肉叉焼もなかなかいい．

このラーメンの麺を細めにして，茹でもやしを取り除けば，立派な函館ラーメンとなる．
食堂ラーメンにしては旨い塩ラーメンだと思う．
（2007／10）

店構えは新しそうだが，店内はレトロ．
昭和末期の創業と思われる．

メニューはラーメン類が中心だが，定食，丼物もある．
街の大衆食堂兼居酒屋といった感じのお店だ．

らーめん　桃福　札幌市北区新琴似7条14丁目4-27 　
みそら〜めん\700　★★★



注文を済ませてカウンターに置いてあるメニューを見る．
やたらと平仮名が多い．
「めにゆう」「らいす」」「おれんじじゅうす」「こ〜ら」等々．
不思議なことに所々漢字も混じっている．値段は，「七百円」などとも書いてある．
このお店は小学校低学年の客が多いのだろうか．気になる．

今度は何やら足下が気になる．
床がネバネバしているのだ．
靴が床にくっついて，離すと「バッリ」と音がする．
何度が繰り返す．気になる．

厨房に目をやるとご主人と奥様らしき人が着ている黒服が気になる．
若者風だ．文字やロゴのようなものが入っている．違和感がある．

濃厚なコクのある味噌スープに柚のアクセント．
コシのある旨い麺，
とろける叉焼．
各パーツにこだわりが感じられる．

食べ終わって店を出た後，変な錯覚に陥った．
今，何を食べたんだっけ？
ラーメンが食べたかったのに・・・．
（2007／10）




平成になってからの創業なのだろう．

ご主人は，阿部登さんという方．
洋食屋のコックやホテルマンとして東京で働いた後，故郷の札幌で桃福を開店されたようだ．
ラーメン造りのコンセプトは，スープと麺のバランスがとれた味わい深いの一品．
パスタ作りの技法を生かしているらしい．
麺は，風味のあるさがみ屋製。
柚をアクセントにしているのが特徴のようだ．

明月食堂　札幌市中央区北１条東３丁目南向
正油ラーメン\500　★★★★



昼時，次々と客が来る．
あっという間に満席だ．
このジャンクともいうべき大衆食堂のどこに人気があるのだろうか．

昭和レトロな札幌正油ラーメンだ．
にんにくの効いたコクのある醤油味．
旨い．
麺はさがみ屋の中太麺．
スープとの相性がいい．
叉焼は食堂ラーメンらしからぬ柔らかなもの．
これも旨い．

食堂ラーメンにしてはよくできている．
他の客が食べていたカツカレーや中華丼も旨そうだ．
どの料理も旨い大衆食堂なのだろう．
（2007／10）



創業は昭和30年代と推察される．
店構え，店内とも昭和の大衆食堂だ．
カウンターのほかに小上がりがある．
典型的な路地裏系の大衆食堂だが，堂々と国道12号線に面している．

家族経営のようだ．出前もしている．
昭和の面影をよく残している貴重な大衆食堂だ．