jov's house

やま忠川原食堂　札幌市中央区大通西24丁目2ｰ2南向
ラーメン\500　★★★★★



デコラのテーブルとガムテープで修理されたパイプ椅子．
昭和の古き良き時代の面影を色濃く残す店内でラーメンを待つ．

小降りの平たいラーメン蜂の雷文がかすれている．
年代ものだ．
スープは少し甘めの醤油味．
豚骨・鶏ガラベースの昔ながらのスープだ．
麺は中太．
柔らかめだが，スープと一体となって懐かしい味をかもし出している．
具はシンプル．ゆでたまごがレトロ感を一層かきたてる．
ただ，一片のカラーなるとだけが札幌ラーメンの証だ．

有名店や新店のラーメンを尻目に，これがラーメンなのだと主張している．
僕もそう思う．
今も残る貴重な札幌ラーメンがここにあった．
（2007／11）

創業は，戦前か戦後間もなくの蕎麦屋なのだろう．
お店の屋根の下には「ヤマ忠」の紋章が掲げられている．
そういえば，すすきのにやま忠という旨い立ち食い蕎麦屋がある．
何か関係があるのだろうか．



メニューは蕎麦・うどんが中心．
丼物もある．
ただし，客の多くはラーメンを注文するようだ．
量が比較的少ないので，大盛りで注文するのがよいと思う．