jov's house

魚正油ラーメン\750　★★★＋



スープに灰汁が浮いている．
魚粉の灰汁だろう．
灰汁だけはしっかりと取って欲しいものだ．

強烈な魚介系の醤油スープだ．
東京荻窪系の魚介スープとは味が全く違う．
旭川蜂屋のスープを少しあっさり系にしたような味だ．
まずくはないが，節系の味だけが浮いている．
麺は加藤の直細麺．
これは旨い．
具の叉焼はトロトロ系で旨い．

スープ・麺ともに旭川系ラーメンだ．
魚正油ラーメンよりも，普通の正油ラーメンのほうがバランスがいいと思う．
（2007／11）


まるたかラーメン　札幌市北区北11条西4丁目南向



創業は2000年（平成12年）ころ．
旨い魚介系のラーメンとして人気があるようだ．

他の客が食べていた豚丼も旨そうだった．

じょうゆらーめん\700（琴似店）　★★★＋ 



おやおやどうしたことだろう．
風味も奥行きも感じられない．
醤油そのものが良くないのか．
とんこつの良さが死んでしまっているような気がする．
何か味が気だるさだけが残るのだ．

麺がまた良くない．
元々細麺だが，いかにもやわ過ぎる．
低加水麺なのだから，最初は堅いと感じられるくらいの茹で加減で丁度いい．

有名店の本店だけに，創業当時のこだわりと味をもっと大切にしてほしいものだ．
（2007／11）


とんこつ（塩味）\700（すすきの店）　★★★★ 



すすきので飲んだ．
腹が減っていたので立ち寄ってみた．
まんべんなく客は入っているようだ．

深みのある旨いとんこつスープだ．
くせがなく，すっきりとしていてコクもある．
魚介系と野菜の調和がよくとれている．
麺は，旭川系らしく低加水率の細縮麺．
独特ののパサパサ感があって旨い．
叉焼はもとより素晴らしい．

レトロ感は別として，ハイレベルなラーメンであることは間違いない．
ただ，もう少しキレのようなものが欲しいところだ．
（2007／10）


らーめん　山桜桃（ゆすら）　琴似店（本店）　札幌市西区琴似1条7丁目3-26



創業1994年（平成６年）．
札幌の旭川系ラーメンとして堂々デビューした有名店だ．

天然だしにこだわった無添加の本物の味にこだわっているという．
なお，店名の山桜桃（ゆすら）とは，バラ科の落葉低木で，梅雨の時期に紅葉するそうだ．


らーめん　山桜桃（ゆすら）　すすきの店　札幌市中央区南４条西５丁目　東向



すすきの店は，2005年にオープン．
深夜まで営業している．