jov's house

豆天狗支店　愛知県常滑市セントレア1丁目1番地　中部国際空港旅客ターミナルビル４F
中華そば\700　★★★＋α



久しぶりの年末年始の実家への帰省だ．
僕は札幌から，妻は東京から．

初めて降り立つ中部国際空港だ．
年末だというのに意外と人が少ない．

昼過ぎ，何か食べようと空港４Fの食堂街をうろうろする．
あるではないか．飛騨高山ラーメンの豆天狗の支店だ．
僕の田舎は飛騨高山にほど近い．
かつて高山ラーメンも何軒か食べた．豆天狗でも食べたころがある．
まるで蕎麦のつゆのようなスープの中華そばだ．

そういえば年越し蕎麦も食べていない．
年越し蕎麦ならぬ年越しラーメン．
しかも僕の里のラーメンだ．
今年最後のラーメンにはぴったりだろう．

スープは豚骨ベースのあっさりとした醤油味．
高山ラーメンは通常鶏ガラなのだが，豆天狗は豚骨なのだ．
スープの色は，高山ラーメンにしては薄目．
本店より薄い感じがする．
麺は高山ラーメンらしい低加水率の細縮麺．
パサパサ感がる．
かんすいもほとんど使われていないので，麺の色は白に近い．
これは旨い．
具は元々シンプルだが，バラ肉叉焼には高山ラーメンの特徴が出ている．
相変わらず全体の量は少ない．
高山ラーメンの特徴だ．

本店の中華そばの雰囲気は出ているが，空港という制約もあるのだろう．
全体に完成度は高くない．
まあ，こんなもんだろうか．

その後，約３時間．
雪に埋もれた里の実家が僕を迎えた．
（2007／12／31）


（写真　豆天狗支店）

豆天狗の創業は1949年（昭和24年）．
高山でも老舗の中華そば屋だ．

高山ラーメンの草分けは，戦前創業のまさご．
ほかにも，やよいそば，角やなどの老舗もある．

まさごを代表とする高山の中華そばの特徴は，鶏がら・鰹節・野菜をベースのスープに，醤油、味醂などをあわせたタレを一緒に混ぜて寸胴で煮込むところに特徴がある．
まるでかけ蕎麦のつゆのような和風の醤油味で，濃い色をしたスープなのだ．
麺も平打ちの縮れの強い細麺．
加水率が低く，かんすい少な目の白い色をしている．
具は，バラ肉叉焼，飛騨葱、メンマとシンプル．
まさに田舎の中華そばといった感じだ．
レトロ感も十分．

日本の民芸の里を代表する飛騨高山らしい歴史あるラーメンだ．
飛騨高山にお越しのラオタの方々には，是非とも高山ラーメンをお勧めしたい．
（2007／12）

天柳  札幌市中央区南5条西2丁目北東角
しょうゆラーメン\600　★★★+α



あっさりとした豚骨・鶏ガラベースの醤油味だ．
ほのかに生姜の香りがする．
麺は西山の中太麺．
上手に茹でてある．
バラ肉叉焼はまあまあ旨い．
炒めもやしが入っているが，少々炒めすぎ．
シャキシャキ感がない．

ごく普通の札幌の昔風醤油ラーメンだ．
あっさりしていて普通に食べられる．
飲んだ後にはいいラーメンなのだろう．
店の隅に置いてある西山のスープの段ボール箱が気になるところだ．
（2007／12）



創業1967年（昭和42年）．
すすきのの昭和のラーメン屋だ．

店内は改装されたのだろうか．
昭和の面影はない．

昼間は客が少ないようだ．
夜が本番なのだろうか．

メニューはラーメン類がほとんどだ．

大衆中華　上海　札幌市西区二十四軒3条5丁目9-3
チャーハン\700　★★★＋α



それにしても客入りのいいお店だ．
すぐ近くの弟子屈がガラガラなのと対照的だ．

今日のお昼はご飯物が食べたくてしかたがない．
というわけで，ラーメンはやめてチャーハンに．

ラードでパラパラに炒めてある．
化調控えめで自然な味に仕上がっている．
まあまあの味だ．

具は特筆すべきものは入っていない．
ただ，細かく刻んだハムが入っている．

付属のスープは，少々にんにくが効いている．
あっさりとした鶏がらスープだ．
ラーメンの味が想像できる．

昔ながらのレトロな炒飯だ．
グリーン−ピースが一層レトロ感を増幅させている．
（2007／12）



創業年は不明だが，昭和の香りのする街の大衆中華食堂だ．
出前もしているようだ．
店の前には出前用の車が止めてある．

長方形の店内は，厨房側と壁側にカウンター席がある．
壁に赤のプラスッチクの立派なメニューパネルが掛かっている．
中華定食が中心だ．

ちなみに，ラーメンは，正油・塩が\650，みそが\700．
この種大衆中華屋としては少々高めの価格設定だ．
味に自身があるのだろう．

青葉苑  札幌市豊平区豊平2条2丁目1-11
正油ラーメン（もやし入り）\450　★★★★+α



暖簾をくぐって店内へ・・・．
時代は一気に昭和にワープする．

色あせた朱塗りのデコラのカウンターでは，付近の道路工事のお兄さん方がラーメンライスを喰っている．
全ての空間が昭和なのだ．
出入口脇のカウンターに座る．
正油ラーメンを注文する．
「もやし，入れるかい．」とご主人．
もやし入りかどうかの確認だ．

スープは，鶏がら・野菜ベースの優しい味．
あっさりとしているが，ほのかな甘みとコクがあって旨い．
化調も控えめだ．
和田山の麺はどちらかというと細め．
コシがある．
茹でかたも堅めでこれまた旨い．
もも肉叉焼が２枚．
ほどよい堅さで味もある．
これまた旨い．
あとは，炒めたもやし・たまねぎ，わかめ，ゆでたまご半個だ．

昭和レトロな旨い札幌正油ラーメンだ．
内容も充実している．
これで450円．
しかも，昭和レトロそのままの店内．
請求されれば席料を支払ってもいいと思うほどだ．
（2007／12）



創業は1951年（昭和26年）ころ．
昭和56年ころ，現在のご主人が前の経営者からお店を引き継いだようだ．
ご夫婦で経営されている．
出前もしている．



メニューは，ラーメン中心の店だ．
丼物やカレーライスもある．
しかもどれも安い．

札幌に残る貴重な昭和のレトロな大衆食堂だ．

こってりみそ\650　★★★＋



くぼた食堂に行ったが定休日だった．
というわけで，近くのゆげやへ．
店内に数人待ちがいた．

スープは長時間煮出した豚骨系だ．
脊脂がたっぷりとかかっている．
味噌味は，味噌らしからぬまろやかな味．
こってりというわりには，少々気の抜けたような味だ．
小林の麺は，腰のが強い中太縮麺．
麺堅でこれはなかなか旨い．
具は小松菜に特徴がある．
叉焼は旨い．

こだわりの１杯ではあるが，味噌の旨みとコクが十分に引き出されていない．
むしろ脊脂の脂っぽさだけが際だってしまっている．
（2007／12）


ラーメン店　ゆげや　札幌市東区伏古4条4丁目1-5



2001年（平成13年）オープン．
札幌の人気店のようだ．
隣に伏古湯という銭湯がある．
駐車場も兼用のようだ．
まさに，ゆげや．

店主は和食出身だという．
確かに白髪葱など具の作り方にそんな感じも受ける．

こってりシリーズのほかにあっさりシリーズがある．

ラーメンのめだか　札幌市中央区南28条西10丁目6-10南向
塩ラーメン\650　★★★★



お昼過ぎ，先客１名だ．
表の看板にオホーツクラーメンという耳慣れない表示がある．

見た目，きれいな塩ラーメンだ．
丼の黄金の龍もいいではないか．

豚骨，魚介系のコクのあるスープだ．
塩気がかなり強いが，なかなか旨い．
このラーメン屋の外観からは想像できないほど洗練されている．
麺はさがみ屋の中太麺．
これも麺堅でなかなかいい．
厚切りのもも肉叉焼が３枚入っている．
ゴムみたいに堅いが味がある．

店の外観から昭和レトロなラーメンを想像していた．
だが，違った．
これがオホーツクラーメンというものなのだろうか．
想定外の１杯だった．
（2007／12）



店の外観は，レトロそのもの．
昭和の小さなラーメン屋の風情がある．

創業年は不明だが，マスターは，このお店に20年以上はいるという．
ということは昭和62年以前からということになる．
どうやら雇われ店長のようだ．



メニューは，ラーメン３味のほかは，チャーハン，野菜炒め定食，焼き肉定食，餃子．
それに冷や奴などの酒の肴が少しだけ．

ラーメンはまあまあ旨い．
マスターの接客もいい．
風情のある昭和のラーメン屋だ．
隠れた札幌ラーメンの名店かもしれない．

しょうゆラーメン\580　★★★★＋



BGMは島谷ひとみ．
若い店主が，相方の若者と厨房にいる．
現代的なラーメン屋だ．

支那そばとあるから，東京風のあっさり醤油味だと思っていたが，違っていた．
茶濁したスープは，豚骨・野菜系に魚介系が入ったまろみのあるおとなしい味だ．
魚介系の良さを上手に引き出している．
奥行きがある．
無化調の特徴がよく出ている．

麺が特にいい．
ツルツルしていて滑らか．
味もある．
無添加の自家製麺のようだ．

薄切りだが，３枚載ったバラ肉叉焼も控えめな味付けで旨い．
メンマの食感もいい．

強烈なインパクトがあるわけではないが，こだわりが十分に感じられる．
通好みの旨いラーメンだと思う．
（2007／12）


支那そば　おうぎ屋　札幌市東区北21条東16丁目2-29　南向



2005年（平成17年）オープン．
生協の裏手にある．
最近の札幌魚介系ラーメンの１店といっていい．
その意味で立派な支那そば屋だ．

つけ麺も期待できそうだ．

※厚別区へ移転のため現在休店中

浜新ラーメン店　札幌市中央区南2条東5丁目南向
正油ラーメン\550　★★★★＋α



定食類が充実していて旨いと聞き，やってきた．
お昼時，狭い店内は満席だ．
かろうじてカウンターに座る．
客は，ほとんどが定食を注文している．
生姜焼き定食が旨そうだ．
だが，定食を注文すると，お昼の時間が切れそうだ．
後ろ髪を引かれつつ，定食は次回にすることにして，メニュートップの正油ラーメンを注文する．

一見濃いめだが，違う．
豚骨ベースのあっさりとした醤油味だ．
邪魔な味がなく，すっきりしている．
少しもの足りなさを感じるが，余韻のある後味がいい．
麺は西山の中太麺．
スープとの相性もいい．
もも肉叉焼はよく煮込まれている．
控えめな味付けが肉の味を強調している．

おとなしい味の札幌の伝統的ラーメンだがよくできていると思う．
レトロ感も十分だ．
（2007／12）

創業は昭和40年代から50年代にかけてのことだろう．
数席のカウンターと小上がりだけの狭い店舗には，年季が入っている．
ご夫婦経営のようだ．

ご主人はなかなか味がある．
厨房で次々と入る注文を黙々とこなしている．
しかも手際がいい．
目玉焼きを焼きながら，生姜焼きを作り，合間を見てラーメンも作る．

定食メニューが充実している．
まぐろやいかの刺身定食もある．
かつ定食や生姜焼き定食には，目玉焼きもトッピングされるようだ．

元々はラーメン店だが，その実は，立派な大衆食堂だ．

元味ラーメン（醤油）\630　★★★＋ 



券売機でチケットを買う．
ファミリーレストランのような店内だ．

スープは複雑な味だ．
動物系，魚介系，野菜など様々な要素が混じっている．
どちらかというと魚介系の味が全面に出たコクのあるスープだ．
一柳の麺はなかなか旨い．玉子麺のようだ．
薄切りのバラ肉叉焼は大きいが，味はそれほどでもない．

札幌ラーメンということになっているが，伝統的な札幌ラーメンではない．
現代のオリジナルラーメンだ．
（2007／12）


札幌らーめん　縁や　札幌市西区二十四軒3条1丁目



1998年（平成10年）オープン．
店主は，むつみ屋出身の野本栄二さん．

愛の貧乏脱出大作戦に登場したり，えびそばが，新横浜ラーメン博物館の５周年記念「ラーメン登龍門」で準優勝に選ばれたことでも有名だ．

特に関東地方での評判が高い．

あづま食堂　札幌市中央区南29条西10丁目5-18西向
正油ラーメン\550　★★★★



ご主人が出前の蕎麦の準備をしている．
大口の出前のようだ．
奥さんらしき方は，厨房内で何か調理をされている．
カウンターでは，先客一人が黙々とチャーハンを食べている．
テレビはＮＨＫのお昼前の天気予報．

どこにでもある街の大衆食堂のお昼時の風景だ．
何か旨そうな定食はないかとメニューを見たが，これといったものはなさそうだ．
正油ラーメンを注文する．

豚骨，野菜ベースの優しくまろやかな醤油味だ．
化調とうまく調和している．
なかなか旨い．
麺は，さがみ屋の中太麺．
柔らかめだがスープとよく合っている．
茹でもやしも旨い．

札幌の昭和の一般的な食堂ラーメンだ．
ごく普通なラーメンであることに価値がある．
そんなレトロラーメンだ．
（2007／12）




創業1966年（昭和41年）．
石山通り沿いに古くからある大衆食堂だ．
ご夫婦で経営されている．
出前もしている．

メニューはさほど多くはない．
一般的な大衆食堂のメニューだ．

雰囲気のいいお店だ．

ふじ食堂  札幌市中央区大通東7丁目北向
正油ラーメン\550＋小ライス\180　★★★★



ラーメンメニュートップの正油ラーメンを注文する．

ほのかに生姜の香りがする．
濃くもなく薄くもない豚骨ベースの醤油味だ．
昆布などの魚介も入っているかもしれない．
マイルド感がある．
麺はさがみや．
少々柔らかめの中太麺だ．
他の食堂ラーメンに比べると，麺の量が多い．
しっかりとしたワカメが入っている．
これはなかなか旨い．
味がある．

ごく一般的な札幌の昭和レトロな食堂ラーメンだ．
小ライスの値段がやや高い．
どうしたことだろうか・・・．
（2007／12）



現在の場所での開店は，1980年（昭和55年）．
それ以前にも近くで営業していたそうだ．

店内は殺風景だ．
店の奥が厨房．
厨房，壁，窓に沿ってコの字型にカウンターがある．
客同士は顔を向かい合わせて飯を食べることはないのだ．
そんな味のある昭和レトロな大衆食堂なのだ．
必然的に一人客が多い．
思い思いに食べて帰っていく．

ラーメンのほか，そば，うどん，丼物，カレーライス，定食など，一通りの大衆食堂，メニューがそろっている．

食堂　河童（かっぱ）　札幌市西区二十四軒3条5丁目2-3
正油ラーメン600　★★★＋α



定食もいろいろある．
何にしようか迷う．
カキフライ定食に惹かれたが，やっぱり冬はラーメンにしよう．

スープを一口．
生姜の風味が強い豚骨ベースの醤油味だ．
濃いめに見えるが，あっさりとしている．
麺はごく普通の中太麺．
具も特段の特徴はないが，海苔２枚はなかんかいい．
食べ進めていくと，底にカラーなるとが沈んでいた．

普通の食堂ラーメンだ．
スープの生姜の香りがいい．
飽きのこないいいラーメンだと思う．
（2007／12）



創業1981年（昭和56年）ころ．
開店して25〜26年経つという．
ご夫婦経営の大衆食堂だ．

店舗は新しいから，改装されたのだろう．
それでも小上がりがあるあたりは，昭和の雰囲気がする．

メニューは，ラーメン類のほか，丼物を含め汲め，大衆食堂にある定食メニューはそろっている．
ザンギ定食が旨そうだ．

めん三郎　札幌市東区北42条東2丁目3-1南向
赤みそラーメン\650　★★★★



無添加の味噌ラーメンがウリだ．
合わせ味噌，赤味噌，白味噌の中から赤味噌を注文．

赤味噌ラーメンらしい風貌に仕上がっている．
赤味噌の香りがよく出たスープだ．
濃厚系ではなく，あっさりとしている．
麺は縮れの強い中太麺．
固茹ででスープとの絡みがいい．
叉焼は２種類．
もも肉とバラ肉だ．
もも肉は味がある．バラ肉はトロトロ系．

レベルの高い味噌ラーメンなのだろう．
ただ，僕の立場からは，もっと昭和チックな大衆的ジャンクさが欲しい．
きれいに作りすぎているきらいがあると思う．
個人的な好みの問題にすぎないが・・・．
（2007／12）

創業1984年（昭和59年）．
ご主人は，すすきのの起平（閉店）の親戚の方のようだ．

店舗は新しい．
かつてお店は麻生町にあったが，平成14年に現在の場所に移転したとのことだ．

ご主人の風貌は味がある．
顔は，表の看板に書かれている似顔絵のとおり．
ちょんまげはないが，はちまきをしておられる．

味噌ラーメンが有名のようだが，むしろ，醤油，塩に期待が持てそうだ．

四十一番  札幌市東区北41条東1丁目2-11西向
正油ラーメン\600　★★★★



鶏ガラ，豚骨，野菜ベースのコク醤油系のスープだ．
油と相まってなかなか旨い．
あっさりとしていて化調も目立たない．

麺は細麺．
札幌にしては珍しい．
若干柔らかめか．
湯切りがしっかりできている．

具は，玉葱，白菜，わかめに特徴がある．
ペラペラのバラ肉叉焼はやや貧弱か．
ゆで卵半個はいい．

このスープには太麺が合うと思うのだが・・・．
レトロ感もあってまあまあのラーメンだと思う．
（2007／12）

創業1977年（昭和52年）．
厨房内には，ご主人のほか，若い方がいる．

店内は，昔ながらの北のラーメン屋といった感じ．
長いカウンターと小上がりがある．

メニューは，ラーメン類がほとんど．
トップは味噌ラーメンだ．

ラーメン　華龍　札幌市中央区北５条西14丁目南向
味噌ラーメン\500　★★★★＋α



これぞ昔ながらの札幌味噌ラーメンという感じの味だ．
赤味噌仕立てのスープにはコクがある．
麺は黄色の中太麺．
たっぷりとのったもやしがいい．
大振りのもも肉チャーシューもなかなかなものだ．
ボリュームもあって500円なのだからたいしたものだ．

なお，正油ラーメンは，色は濃いめだがあっさりとした醤油味．これも旨い．
（2007／5） 

カレーライス\480　★★★ 



普通のカレーライスだがレトロ感がある．
昭和の味だ．
盛りがすごい．
大盛り級のカレーライスだ．

このカレーライスを食べると子供のころに帰ったような気になる．
お腹一杯カレーライスを食べた幸福感が蘇ってくる．
（2007／5）

塩ラーメン\500　★★★＋α



おばちゅんは，相変わらず元気で頑張っている．
昼時，狭い店内はいつも満席だ．

麺，具は，他の２味と共通だ．
スープはコクがあり，塩気が強い．

塩スープになると，化調の味が不自然に際立ってしまうところが残念だ．
（2007／12）




創業1971年（昭和46年）．

明るい話し好きなおばちゃん一人でやっている．
７〜８席程度のＬ字型のカウンターがあるだけだ．
小さなお店は，70年代のレトロな雰囲気を残している．

客のほとんどは，周辺のオフィスや地元の常連客．
昼時はいつも満席だ．

味噌ラーメンに人気がある．
ラーメンのほかにはカレーライスがある．

そば通本店　札幌市中央区南5条東1丁目北向
かけラーメン＋ライス（ランチメニュー）\500　★



年季の入った店舗だ．
創業当時のままなのだろうか．
古びた対面テーブルと椅子がなんともいい味を出している．
誰も客のいない店内では，時間がゆっくりと流れている．
昭和レトロそのものをダイレクトに感じられる．

ラーメンを食べて驚いた．
わずかに感じる鶏がらの味に，節系が加わったスープだ．
とにかく薄口の醤油味．
これまでのラーメンスープの概念の枠外にある．
麺は太い縮麺．
とにかく柔らかい．
煮込みラーメンのようにくちゃくちゃになっている．
具はネギのみ．

薄味の節系スープに柔らか麺
ラーメンのようでもあり，うどんのようでもあるような・・・．
この種のラーメンは今回初めて食べた．
何とも評価のしずらいラーメンだ．
ただ，素朴かつレトロな蕎麦屋のオリジナルラーメンであることだけは間違いない．
札幌ラーメンの奥深さを知らされる想いだ．
（2007／12）

創業1947年（昭和22年）
36号線沿いにある戦後間もなくの蕎麦屋だ．
おばあちゃんが経営されている．



壁に貼られたメニューは，昔ながらの蕎麦のほか，各種セットメニューがある．
カレーライス，チャーハン，カツ丼もある．
通常のラーメンメニューとしては，家庭風ラーメンなるものがあるようだ．

昭和レトロな趣を色濃く残す貴重な１店だ．

中華料理　宝華園　札幌市中央区南2条東1丁目1南向（二条市場向い）
塩ラーメン\600　★★★★



店内は，昭和の香りがする．
対面テーブルがその感を増幅させている．
メニュートップの塩ラーメンを注文する．

麺がいい．
西山の中太の直麺だ．
加水率が低めでパサパサ感がある．
僕の好きな麺だ．
スープは豚骨ベースのあっさりとした塩味．
茹でもやしもいい．
叉焼は小さいが旨い．

あっさりとした昭和レトロな札幌塩ラーメンだ．
現在の新店の塩ラーメンでは感じることのできない素朴さがある．
ラーメンを食べていると実感する．
（2007／12）

創業1973年（昭和48年）．
二条市場向かいにある大衆中華食堂だ．
ご夫婦で経営されている．
出前やし出しもしているようだ．

出入口両脇にあるショーケースが何ともレトロだ．

メニューは，ラーメン類と中華定食が中心．
中華定食は30種類近くある．
塩ラーメン，炒飯，広東麺が人気のようだ．

あじよし　札幌市中央区南5条東3丁目北向
味噌ラーメン\600　★★★



やけに風の強い寒さが身にしみる昼時だ．
国道36号線沿いにある昭和レトロな店構えのラーメン屋だ．
吸い込まれるように入店する．

年季の入った店内も実にレトロ．
狭い店内には，幅の狭いカウンターのほか，壁際にテーブル席３卓が所狭しと置かれている．
昭和の小さなラーメン屋だ．

先客は，ほとんどが肉体労働者の方々．
ラーメンライスを食べている．
カウンターに席を取り，メニュートップの味噌ラーメンを注文する．

昔ながらの札幌味噌ラーメンの風情だ．
スープは薄めのあっさり味．味噌汁風だ．
麺は西山の中太麺．
炒めたもやしは香ばしく，堅めの叉焼は噛み応えがある．

昭和50年代，この味噌ラーメンは，札幌の日常的な旨い味噌ラーメンだったのだろう．
このラーメン屋で食べているとそんな気になる．
（2007／12）

創業1975年（昭和50年）．
ご夫婦で経営されている．

お店は，来年４月で33年になるという．
界隈に工場があったころは，お客も絶えなかったようだ．
だが，周囲に賃貸マンションが建った現在，客入りは必ずしもよくないそうだ．
実感のこもったお話だった．

メニューは，ラーメンのほかには，炒飯，中華丼などわずか．
創業当時そのままの昭和の小さなラーメン屋だ．

ラーメン　りんさん　函館市湯川町1-9-13（漁り火通り沿い）
ギョーザ\450　★★★★★



僕のテーマは，レトロ食散歩．
実際に歩くのだ．
函館駅から函館空港までの散歩．
２時間以上はかかる．
歩けば歩くほど腹がへる．

というわけで，函館時代以来，５年ぶりのりんさんへ・・・．

来てみて驚いた．
お店が改装されている．
ピカピカだ．
以前とは比べ物にならない．
昭和レトロな味わいが無くなることは，僕にとっては残念なことだ．
これも時代の移り変わりなのだろうか．．
しかたない．

ここに来たら絶対に食べないわけにはいかないものがある．
ギョーザだ．
絶品のギョーザなのだ．
これを生ビールと一緒に食べる．
最高だ．

やっぱり旨い．
噛めば肉汁が噴水のように放射する．
具，皮，焼きも完璧だ．
生ビールが旨い．
ああ，来て良かったと思う．
やはり絶品の餃子だ．

塩ラーメン\500　★★★★＋α



餃子を食べて，ラーメンは食べなくてもいいと満足しつつ，やはりラーメンを食べる．
このお店は，実は，醤油ラーメンが旨いのだ．
しかし，久しぶりに塩ラーメンを．

前と変わらない絵に書いたような伝統的な函館ラーメンだ．
豚骨に魚介の加わった清湯の透明度は，抜群だ．
控えめな塩味．
熊さん特注の細めの直麺．
叉焼もレトロ．

完璧に見える函館ラーメンだが，何故かバランスが悪く思える．
感動が沸かない．
濃厚がちな札幌ラーメンを食べ過ぎたせいだろうか．
（2007／12）

創業1948年（昭和23年）．
函館を代表する老舗のラーメン屋の１店だ．
現在は三代目だ．

ラーメンに対するこだわりも凄いが，僕が特に素晴らしいと思うのはやはり餃子だ．
手作りの皮，充実した旨い具，焼きの素晴らしさ．
どれをとっても完璧なのだ．

醤油ラーメンとともに，是非ともお勧めの一品だ．

宝来食堂　函館市海岸町15-3
ラーメン（塩）\450　★〜★★★★★



函館にしては雪が多い．
函館本線踏切近くの宝来食堂に入る．

店内は昭和そのものだ．
カウンター，テーブル，メニュー，厨房に至るまで，創業当時のままの姿を残している．
ただし，雑然としている．
カウンターやテーブルのほとんどは物置場と化しているのだ．

ご主人にことわって食事のできそうなテーブルに座る．
ビールと塩ラーメンを注文する．
古い食堂だけに，伝統的な函館ラーメンの姿を予想していた．

出てきたラーメンに驚いた．
スープは茶濁している．
豚骨ベースというよりは，鶏白湯系の味がする．
ほんのり甘く，控えめな塩味だ．
化調の不自然な味はない．
麺は函館にしては太めの麺．
日の出製麺のものだろうか．
叉焼は特に旨い．
柔らかく煮込んだバラ肉叉焼だ．

函館でも，あけぼの，まるたか亭の塩ラーメンのスープは濁系だ．
しかし，ここまで濁ってはいない．
函館では珍しいラーメンだ．

このラーメン，ものすごく旨いラーメンか不味いラーメンのどちらかだろう．
僕には何とも評価できなかった．
実にショッキングなラーメンだった．
（2007／12）

創業1957年（昭和32年）．
海岸町の国道５号線の脇道にある大衆食堂だ．
店構え，店内ともに古き昭和そのもの．
情緒満点だ．

健康推進員をされているというご主人が経営されている．
息子さんもいるようだ．

店内の状況を見る限り，お客が直接に食べに来るというよりは，出前が中心なのだろう．
店の前には出前用の車も止まっている．

古くからの大衆食堂が次々と衰退している．
是非とも頑張ってお店を続けてもらいたいものだ．

函館らーめん　かもめ　函館市若松町8-8
函館ラーメン（塩）\580　★★★＋α



朝市近くにあるので朝早くから営業している．
朝ラーにはもってこいだ

湯気が収まらない．熱々だ．
豚骨ベースだが透明度は低い．
コクがある部類のスープだ．
麺は日の出の直に近い縮れ麺．
函館ラーメンにしては太めだ．
もちもち感があって旨い．
叉焼はなかなかの出来．

伝統的な函館ラーメンというよりは，アレンジ系．
味は標準的だ．
（2007／12）

創業1981年（昭和56年）．
函館朝市のホテルニューオーテの並びにある．
店舗はレトロで風格がある．
だが，店内は，狭い．
カウンター数席があるだけだ．

メニューは基本的にはラーメン類＋α．
ウリはかもめラーメンだ．
魚介系の具が入ったものだが，観光客向けだ．

末っ子　札幌市西区発寒3条5丁目3-14
正油ラーメン\650　★★★★



コクのある濃いめの醤油味だ．
豚骨，野菜のほか，昆布の味がする．
しかも油がたっぷりと入っている．
口の中ががベトつくほどだ．
麺は森住の縮れの強い中太麺．
スープとの絡みがいい．
堅めに茹でてあってよい．
叉焼は厚めで旨い．

昭和の伝統的な札幌正油ラーメンをベースに，現代的要素を加えたというイメージだ．
油のしつこさが気になるが，これはこれで旨いと思う．
（2007／12）

創業1982年（昭和57年）．
店舗は改装されたのだろう．
比較的新しい．
メニューは麺類のほかに餃子がある．

昭和の創業にしては，ラーメンの味にしろ，店舗にしろ，昭和のレトロ感がないところが残念だ．

中華食堂　進龍  札幌市西区琴似1条3丁目1-13
正油ラーメン\600　★★★



豚骨・鶏がら・野菜ベースのあっさりタイプのスープだ。
それにしても化調がきつい。
麺は一柳の中太麺。
もちもち感があって旨い。
叉焼はトロトロ系。
甘くて旨い。
わかめも入っている。

札幌の大衆中華食堂の一般的な昔風正油ラーメンだ。
（2007／12）

創業は、昭和40年代と推察される。
おばあさんと息子夫婦らしき方が経営されている。

店内は、典型的な街の中華食堂といった感じ。
レトロ感もある。
カウンターのほかに小上がりがある。

メニューはラーメン類から始まり、丼物、炒飯、カレーライス、一品料理と続いている。
これまた一般的な大衆中華食堂のメニューだ。

喰処　いこい　札幌市西区琴似1条7丁目3-25
正油ラーメン\580　★★★＋α



昼時，客で賑わっている．
空席の目立つ隣の山桜桃，桑名，さんぱちといった有名ラーメン屋をもろともせず，元気がある．
メニューのトップの正油ラーメンを注文する．

札幌ラーメンらしからぬ豚骨ベースのあっさりとした醤油味だ．
麺は西山の直に近い太麺．
少し柔らかいがすつるつるしていて旨い．
叉焼は薄切りのバラ肉叉焼．
どちらかというとトロトロ系だ．
これはこれで旨い．
鮮やかな色の青菜がすっきり感を演出している．

化調が使われているが，元々のスープの味とのバランスが悪いのと，スープのコクが今ひとつなところが残念だ．
（2007／12）

創業1976年（昭和51年）ころ．
ラーメン類を中心とした家族経営の大衆食堂だ．

店内はいかにも街の大衆食堂といった感じ．
昭和のレトロ感も残っている．

メニューも大衆食堂にあるものはほとんどそろっている．
麺類で人気があるのは，あんかけ焼きそばのようだ．
カレーラーメン，カツラーメンもある．
日替わりメニューもあって通常料金より安く食べられる．
ちなみに，あんかけは木曜日だ．

一平　札幌市西区琴似1条1丁目7-1
カケラーメン（正油）\550　★★★★★



小雪が舞う寒い日だ．
熱いラーメンをすすりたくて暖簾をくぐる．
狭い店内は暖かい．
ほのかにストーブの灯油の匂いがする．
北国の冬の古き良き昭和の香だ．
カウンターに座る．

葱が添えられただけのシンプルなラーメンだ．
これぞラーメンだと自己主張している．
豚骨の旨みと野菜の控えめな甘さが，醤油の風味とともに味覚を刺激する．
柔らかめの中太麺は，スープと絡んでつるつると喉下に流れ込んでいく．
カウンターの上に掛かった暖簾には，旭川藤原製麺と染め抜かれている．
夢中でラーメンをすすった．
開店から30年近くの歳月を経た昭和のラーメンだ．

貨物列車の警笛が鳴った．
余韻を引くかすれた物悲しい響きだ．
瞬間，遠く過ぎ去ったあの時代に，とある駅近くにあった昭和のラーメン屋のモノクロの記憶が脳裏をよぎった．

カケでこれだけ喰えるレトロなラーメンはなかなかないのだろう．
ラーメンを食べる充実感を存分に味わうことができた一杯だった．
（2007／12）

創業1979年（昭和54年）．
カウンターとカウンター替りのテーブル２卓だけの小さなお店．
いかにも昭和のラーメン屋といった感じだ．
レトロ感も十分．
はち巻きをして真剣にラーメンを作られるご主人もいい．

ラーメン類のほかには炒飯もある．
ラーメンのトップメニューは塩ラーメンだ．
気合の入ったラーメンに違いない．
一平ファンになりそうだ．

ラーメン　吉龍　札幌市西区琴似2条1丁目3−1
塩ラーメン\600　★★★★＋α



スープは鶏がらと昆布がベースのようだ．
昆布は利尻昆布を使っているという．
実にすっきりとしている．
しかもコクがある．
油多めの熱々のスープだ．
麺は西山の太麺．
少し柔らかめだが旨い．
叉焼は薄いが大きい．
これも旨い．

飾り気のない昭和の昔ながらの塩ラーメンだ．
ラーメンの新店が乱立する琴似．
今も堂々と新しいラーメンを迎え撃つこができるだけの味をもっている．
（2007／11）

創業は昭和のいつころだろうか．
カウンターだけの店内はレトロだ．



このお店は，オリジナルのレモンラーメン（塩味）が特に評判のようだ．
ほかに，牛乳ラーメン，あんかけラーメンなどのバリエーションもある．
ラーメンと炒飯，カレーライス，餃子とのセットもある．