jov's house

味仙（みせん）　中部国際空港店　愛知県常滑市セントレア1丁目1番地　旅客ターミナルビル４F
台湾ラーメン\700　★★★★＋α



実家での正月は雪で明けた．
今日は早くも札幌に帰らなければならない．

再び中部国際空港へ・・・．
昼時，何か旨いものはないかと食堂街をうろつく．
あるではないか．
味仙だ．

名古屋には四大麺類とうものがある．
味噌煮込うどん，きしめん，あんかけスパゲッティ，台湾ラーメンのことだ．

今や名古屋ラーメンの名物となった台湾ラーメンの元祖が味仙．
台湾ラーメンというのは要するに，豚挽き肉，ニラ，長ねぎ，モヤシなどをトウガラシで辛く味付けして炒めたものに醤油ベースのスープを加え，これを茹で麺にかけたもの．
ニンニクがたっぷりと入っているが特徴だ．
僕が味仙で食べたのは，もう30年も前のことになる．

小振りの丼に盛られている．
見た目，いかにも辛そうだ．
スープは，豚骨・野菜ベースと思われる少しとろみのある醤油味．
唐辛子で辛いがコクと旨みが強い．
辛味噌味ならぬ辛醤油味で旨い．
麺は少し柔らかめの細縮麺．
スープとの絡みがいい．
具の挽肉が実に旨い．
ニラ，にんにくと相まってスープと一体となっている．

特殊なラーメンだが，名古屋名物となるだけのことはある．
よくできている．
（2008／1／1）


（写真　味仙　中部国際空港店）

創業1962年（昭和37年）．
本店は，名古屋今池にある．

台湾ラーメンの基は，台湾の担仔麺（タンツーメン）．
1970年代初めころ，味仙でこれを激辛味にアレンジした賄い料理が始まりのようだ．
1980年代後半の激辛ブームに載って人気が出た．
TVでも取り上げられるなどして名古屋名物となったらしい．
（2008／1／1）