jov's house

とりそば\830　★★★★★



湯島天神の下にある超人気店だ．
このお店の行列に関しては，ついているほうだ．
いつも数人から10人程度なのだ．
15分も並べば食べられる．

券売機が出入口外にあるのが特徴だ．
順番が近づいてきたら予め買っておけばいい．
人気のとりそば（塩味）を買う．

鶏ガラ，煮干しなどの魚介ベースのスープは，実にすっきりとした塩味だ．
コクもある旨いスープだ．
スープに浮く油は鶏油だろうか．
直に近い細麺は，柔らかめだがスープとよく合った優しい味だ．
以外に歯ごたえがある．
叉焼の代わりは，蒸し鶏だ．
鶏の味よく出ていて旨い．
半熟玉子も旨い．
青菜が塩ラーメンらしいいいアクセントになっている．

深みのある完成度の高い一級のラーメンだと思う．
2005／11）


うめめしおらーめん\750　★★



絶品と評されるうめしおを食べにやってきた．
夜の訪問だ．
店外に５名ほどの行列，程なく入店．
案内されるカウンター席がいつも同じなのは不思議な偶然だ．
いつも，奥から２番目．

出てきたうめしおらーめんは見た目美しい．
とりそばよりも一層繊細な塩味のスープに梅肉が混ぜてある．
梅の風味はいい．
だが，切れと奥行きがない．
味がピンボケになっているのだ．
基本のスープに問題がるのだろう．
いったいどうしたことだろうか．

麺は，基本的にはとりそばと同じ細麺．
だが，これは明らかに茹で過ぎ．
ただでさえ柔らかめな麺なのに，茹で過ぎてぐちゃぐちゃになっている．
まるで伸びたそうめんのようだ．
これは不味い．

たまたまこの日の出来が悪かったのだろうか．
麺は明らかなミスだ．
どうしても我慢できずに１／３ほどを残して店を出た．
（2006／2）


らーめん天神下　大喜（だいき）　東京都文京区湯島3-47-2　白木ビル1F



1999年（平成11年）オープン．

店主は，武川数勇さん．和食出身の方だ．
あるTV番組で全国第１位になたことから行列店となったが，他の超有名店の店主と違って，マスコミ登場することはほとんどない．
謙虚で研究熱心なことでも評判が高い．

メニューは比較的豊富．
天然素材にこだわったラーメン，つけ麺は，どれも旨いという．
（2008／1　更新）