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2008.01.19 ひぐま／札幌
ひぐまラーメン\700 ★★★+α 
お昼時，先客はいない．
今日は客入りが悪いのだろうか．
スープは，金華ハム入りの上湯スープだという．
野菜の甘みが加わった甘めの醤油味だ．
あっさりタイプだが，旨みが不自然に強く感じられる．
これが化調でないことを願うばかりだ．
麺は，少し柔らか目だが，これはこれで旨い．．
具の縁赤叉焼ははかなかの力作．
ほかに，細切りとうがらしや，わずかに入っているにんじんなどの野菜が入っている．
札幌ラーメンを象徴する横丁にあって，札幌ラーメンを掲げている．
これがひぐまの札幌ラーメンと言われればそうかもしれないが，少なくとも，だるま軒系や三平系という意味での伝統的な札幌ラーメンの範疇にあるラーメンではない．
オリジナルラーメンだ．
いわゆる札幌ラーメンらしいラーメンを食べたいという方にはお勧めできない．
（2008／1）
サッポロラーメン屋台 ひぐま ラーメン横丁店 札幌市中央区南5条西3丁目（元祖札幌ラーメン横丁）
創業1972年（昭和47年）．
横丁で創業した．
店内は改装されていて，創業当時の面影はない．
おお！
暖簾のひぐまは旨そうにラーメンを食べているではないか．
ひぐまの主食は鮭．
ひぐまが，ラーメンを食べるかどうかは不明だ．
メニュートップは，ひぐまラーメン．
接客は，悪いわけではないが，復活への取り組みの一環としてのもてなしの心が感じられるかというとそうでもない．
まあ，普通だ．
ランチサービスについては，それらしきアピールはなかった．
