jov's house

正油ラーメン\700　★★★★+



お昼時，横丁には結構観光客が来ている．
横丁西側の各店は，順調な客入りだが，東側のお店は，ほとんどガラガラの状態だ．
というわけで，全く客の入っていなかった天鳳に入る．

豚骨醤油スープだ．
とはいえっても，横浜のいわゆる家系ではなく，旭川の蜂屋系に近い．
豚骨，野菜をベースに，節系が入っている．
しかも，それぞれの旨みがきっちと出されている．
油は多めだが，これがスープの味を一層よく引き立てている．
濃厚かつ重厚な旨いスープだ．

麺は，西山の中太麺．
縮れが強くスープとよく絡む．
特にいいのは茹で加減だ．
堅茹でがスープとよく合っている．

大振りのもも肉叉焼は，かなり旨い．
スープに合うように作られている．
それ自体の味もある．

伝統的な札幌ラーメンではないが，個性豊かな旨いラーメンだ．
インパクトがある．かつ，レトロ感も十分だ．
700円という価格は，やはり高めに感じるが，旨い叉焼が２枚入っているためか，損した気分にはならない．
それなりの満足感があった．
（2008／1）


ドラムカンスープ　天鳳（てんほう）　札幌市中央区南5条西3丁目（元祖札幌ラーメン横丁）



1974年（昭和49年），横丁で創業．
ドラム缶で作る豚骨スープがウリのお店だ．
もちろん，現在は，店内にドラム缶はない．
おそらく寸胴で作っているのだろう．

店内は，カウンターだけ．
メニューのトップは，正油ラーメン．
このお店のスープから見て，おそらく味噌も期待できそうだ．

接客は，特に問題ない．
お夜食ラーメンの宣伝はあったが，ランチサービスらしきものはなかった．

なお，東京／六本木に同店名の系列店がある．