jov's house

醤油ラーメン\630　★★★★



もう午後２時を過ぎているせいか，先客１名．
元祖釧路ラーメンの店にしては寂しい限りだ．
旭川の蜂屋の活気とは対照的だ．

見た目は濃口醤油のスープだ．赤っぽい．
だが，鰹節の風味の効いたやや甘味ののあるあっさり，かつ，薄味．
鶏ガラがベースだ．
蕎麦屋のつゆに似ている．

麺は黄色味の薄い極細縮麺．
まるでそうめんのようだ．
柔らかいがつるつるしている．

具の叉焼は，もも肉叉焼で堅いが味はある．
メンマも細いのが特徴だ．

道内の函館，札幌，旭川のラーメンとは随分趣を異にしている．
麺の太さを除けば，むしろ東京ラーメンに近い感じだ．
これが釧路ラーメンというものなのだろう．
（2008／2）


銀水　釧路市末広町3丁目4



創業1935年（昭和10年）．
道内でも数少ない戦前からのラーメン屋だ．
いわゆる釧路ラーメン発祥の店とされている．

創業者は，小玉留三さん．
戦前，中国人が屋台で売っていた支那そばに独自の改良を加え，鶏ガラ・鰹節出汁のスープ，極細縮麺の釧路ラーメンを作り上げたらしい．

戦争で営業は中断したが，戦後，末広町に復活．
現在の店舗は，改装されたのか広く新しい．
店の表には，立派な銀水の書が掲げられている．

メニューは，醤油，塩のほか味噌，ピリ辛みそラーメンなどがある．