2008.03.31 穂高／札幌
みそ\700 ★★★★ 
お昼も遅いのに結構客が入っている．
生姜の効いた味噌スープだ．
甘い．
コク，旨みとも十分なのだが，甘味にせいで少しボケた感じがする．
もう少しキレが欲しいところだ．
麺は，どこの麺だろうか．
中太の縮麺は，コシがあってなかなかいい．
叉焼は標準的な村中系．
角切り叉焼が入っているあたりは，村中の基本か．
姫竹が入っているのが珍しい．
その狙いは理解できないのだが・・・．
濃厚さをはじめ，村中系の特徴をよく引き継いでいる．
彩未などと同様に，マイルドな万人に食べやすくしたラーメンだ．
（2008/3）
眞麺 穂高 札幌市厚別区大谷地東4丁目2-15
2007年（平成19年）オープン．
店主は，すみれ出身．
きれいな店だ．
村中系にしては，駅から近いのもいい．
メニューはシンプル．
基本的に３味だ．
会計の際にガムのサービスがある．
気配りがうれしい．
2008.03.30 赤のれん／札幌
塩らーめん\700 ★★★★★ 
赤ならぬ白の暖簾をくぐる．
久しぶりの一番乗りだ．
気持がいい．
きれいなスープだ．
すみれ譲りの味を残しつつ，洗練された上品な塩スープに仕上がっている．
油は多めながら，すっきりとした味わいが実にいい．
和田山製麺の中太麺は，やや細めの中太といったほうがいいだろうか．
コシがあってスープとも良く合っている．
具の野菜の火当ても決まっている．
ラードの香りがいい．
特に控えめな塩味のメンマは，シャキシャキしていて旨い．
叉焼は，どちらかというとトロトロ系だが，余計な味付けがされていないところがいい．
スープを殺したりはしていないのだ．
村中系にしてはおとなしい味だが，その特徴がよく継承されている．
素晴らしい出来だ．
旨い塩ラーメンだと思う．
（2008／3）
麺彩 赤のれん 札幌市豊平区月寒西4条10丁目6-20 
2003年（平成15年），千歳市でオープン．
平成19年に月寒西の唐吉の跡に引っ越してきた．
店主は，すみれ出身．
この店は，無添加ということだが，その良さは塩ラーメンによく出ている．
メニューは，味噌，塩，醤油，チャーシューメンだ．
面白いのは，カロリーも表示されていることだ．
味噌776kcal，塩524kcal，醤油554kcal，味噌チャーシューは何と922kcalもある．
４月１日からはメタボ検診も始まる．
ラーメンの食べ過ぎには，くれぐれも注意が必要なようだ．
2008.03.29 おにやんま／札幌
塩ラーメン（焼きしじみ味） ★★★★ 
お昼，すみれには待ちが出ている．
おにやんまのほうは，ボツボツといったところか．
すみれの塩のようなインパクトのあるコクと旨みではない．
その良さを残しつつトーンを抑えた感じだ．
しじみ味がよく出ている．
トーンを抑えてしじみ味を効かせようということなのだろうか．
油も少なめ．
それなりの味に仕上がっている．
なお，卓上の柚子こしょうを入れると，劇的に旨くなる．
麺は，すみれのものと比べると，やや柔らかめで縮れも弱いような気がするが，同じものだろうか．
もちもち感十分で麺自体は旨いのだが，スープとのバランスは微妙だ．
麺が太くて味がある分，スープが負けてしまっている．
麺がやや暴走気味の感があるのだ．
具では，裂いた蒸し鶏に特徴がある．
激旨とまではいえないが，塩ラーメンの具らしくていい．
叉焼，煮たまごは，普通．
極太メンマはそれなりに旨いといったところか・・・．
すみれの第２の塩ともいえるこのラーメン．
まずまずといった印象だ．
（2008／4）
おにやんま 札幌市中央区南3条東5丁目2番地 千歳鶴ミュージアム・アネックス
2007年（平成19年）オープン．
てつや撤退跡にすみれのセカンドブランドとして登場した．
これにより，千歳鶴ミュージアムアネックス１階は，すみれワールドに・・・．
ラーメンメニューは，味噌（ピリ辛），塩のほか，おにやんめん（醤油）が２種類（通常麺・蕎麦粉を混ぜた麺）．
餃子の注文も結構入っている．
厨房内も含めスタッフを全員女性でかためているところが面白い．
2008.03.28 はな丸／札幌
正油らーめん\700 ★★★★＋＋ 
お昼前，結構客が入っている．
スープは，本家の味に近い．
香ばしい醤油スープは，旨みとコクも十分．
たっぷりの油で熱々だ．
旨い．
さがみ屋の中太麺もいい．
スープとの絡みも十分．
叉焼は，肩ロースだろうか．
程良い堅さで味がある．
これまた旨い．
完成度の高い醤油ラーメンだ．
村中系の特長が良く出ている．
塩ラーメンにも期待が持てそうだ．
（2008／3）
はな丸 札幌市清田区美しが丘3条7丁目1-33
2005年（平成17年）オープン．
店主は，純連の元店長．
札幌中心部からは遠いが，店はきれいで感じがいい．
メニューは，みそ，正油，塩の順．
しお丸らーめんというものもある．
2008.03.26 はちまき屋／札幌
みそラーメ（麺固め）\700 ★★★★＋＋ 
暖簾が出るとの同時に入店．
券売機の前でしばし迷う．
塩気分だったが，みそを・・・．
厨房では，若き店主がキリリとはちまきをしているではないか．
なるほど・・・．
店名を変えない限り，はちまきはとれない．
これも大変なことだ．
濃厚な甘口の味噌味だ．
味噌は，どちらかというと白味噌系に近い．
油も程良く，コク，旨みとも十分で，飲みやすい．
油は多めで注文すると，村中っぽくていいかもしれない．
麺は，麺固めの注文で丁度いいくらいだ．
中太縮麺は，コシがあって旨い．
スープとの相性もいい．
具に炒め野菜は入っていない．
叉焼はトロトロ系で旨い．
シャキシャキメンマも旨い．
白髪葱がいい感じだ．
村中系の中では，彩未，千寿などと路線を同じくする店だ．
インパクトには欠けるが，万人向けの旨いラーメンだ．
（2008／3）
麺武 はちまき屋 札幌市北区太平5条3丁目2-1
2002年（平成14年）オープン．
店主は，すみれ出身．
2007年に現在豚ソバFuji屋のある場所から移転．
店は真新しくて気持ちがいい．
メニューは，みそ，正油，塩の順．
トッピングは，各種\30〜\140といろいろある．
純連と同様に券売機で食券を買うシステムをとっている．
2008.03.24 こころ／札幌
味噌味\650 ★★★★ 
券売機で食券を買ってカウンターに座る．
それにしても厨房が高い位置にある．
見下ろされているといった感じだ．
よく見ると梅干しとらっきょが置いてある．
小皿もある．
ラーメンを待つ間にらっきょを食べる．
大きならっきょは，自然な味でなかなかいける．
強烈な量の油だ．１センチくらいの厚さはありそうだ．
濃厚で辛みもある．
味噌は，純連よりも白味噌に近いが，油量といい，濃厚さといい，辛さといい，本家純連に最も近いスープだ．
旨い．
だが，麺が違う．
コシが弱く，ややぺちゃぺちゃしている．
それだけにスープに負けてしまっている．
もっと，パンチのある麺のほうが良いと思うのだが．
角切り叉焼は入っていない．
バラ肉叉焼のみだ．
こちらはまあまあ．
挽肉と炒めた野菜は旨い．
スープとよく合っている．
村中系の中では，本家の味に忠実なラーメンだ．
村中の特長がよく出ている．
欲を言えば，濃厚な力強さの中にも計算された繊細さが欲しいところだ．
（2008／3）
麺屋 こころ 札幌市北区北34条西7丁目2-1
2004年（平成16年）に厚別区でオープン．
平成18年にやぶれかぶれ閉店とともにその跡地に移転．
ご主人は，熊本の方のようだ．
純連出身．
本家と同じように券売機で食券を買うシステムだ．
店内は広い．
余裕をもった配席は気持がいい．
はちまきを巻いたご主人や店員さんの元気のよい挨拶にも好感が持てる．
メニューは，基本的に３味．
2008.03.22 しんがり／札幌
しょうゆ\700 ★★★★＋＋ 
店内は薄暗い，
ポップなBGMがいい．
村中系にしては，かなり押さえたマイルドな味だ．
ややキレに欠けるが，焦げ風味のある醤油と油の感じだ絶妙だ．
スープの基本がしっかりとできているのだろう．
麺に特徴がある．
一柳の麺は，中細の縮れ．
だが，強烈なコシがある．
シコシコ感抜群で旨い．
叉焼は，トロトロ系ならぬホロホロ系で旨い．
大きめのメンマは，自然な味付け．
かいわれもいい．
生姜ならぬ大根おろしのようなものも入っている．
これらの辛みがスープとよく合っているのだ．
味玉は，丸ごと１個入っている．
中は半熟よりもレアで実に旨い．
これまでの村中系の味玉の中ではトップクラスだ．
村中色を抑えたオリジナルに近いラーメンだ．
具が充実している．
いい感じが出ている．
（2008／3）
らーめん しんがり 札幌市南区石山2条6丁目6-13
創業2004年（平成16年）．
ご主人は，東京純連の出身．
奥様らしき方との営業だ．
店名にも現れているとおり，ご夫妻は控えめで感じがいい．
メニュー構成はシンプル．
しょうゆ，みそ，しおだ．
なお，みその麺は平打麺のようだ．
今後の更なるレベルアップが期待できそうな店だ．
2008.03.20 ムラナカ／札幌
カツカレー\900 ★★★★ 
お昼，すみれのスープをベースにしたカレーの味と，ランチ時間帯にサービスとしてつくすみれのスープを目当てにムラナカへ．
隣のすみれには，行列ができている．
すみれラーメンの化身にしては濃厚ではない．
控えめな奥深い味のするカレーソースだ．
不自然なコクや旨みではなく，本物志向のブイヨンがベースになっているといった感じだ．
ただ，元となるカレールーのスパイスや小麦粉の風味が弱いため，カレーらしさが出ていないのが残念．
カツはサクサク揚がっていてまあまあ旨いが，肉が薄い．
おそらく，この店イチオシのエスカロップ用のとんかつをそのまま使っているのだろう．
すみれのスープは，驚くべきほど旨いということはない．
普通の中華スープと大差ない味に感じる．
ラーメンがあれだけ旨いのは，更に味噌ダレなり塩ダレに大いなる工夫があるのだろうか．
（2008／3）
洋食とカフェ ムラナカ 札幌市中央区南3条東5丁目2 千歳鶴ミュージアム・アネックス
すみれ直営の洋食喫茶店だ．
店内はテーブル席のみ．
メニューは，エスカロップ，ハンバーグ，オムライス，カレー，ナポリタンなど．
本格的な洋食屋というよりは，喫茶店の延長線上にある軽洋食屋といった感じだ．
日替わりランチもある．
ランチタイムには，サービスですみれのスープがつく．
2008.03.18 咲弥／札幌
こっさり味玉塩らーめん\850 ★★★★+ 
旨い塩ラーメンだ．
魚介系，特に昆布の旨みがよく出ている．
東京のこの種ラーメンのように節系が突出していない分，上品な味のスープになっている．
清湯豚骨スープ，脂の旨みとの調和もいい．
塩は深みのある味だ．
小林の中太玉子麺は，コシがあってそれ自体は旨いのだが，スープとのバランスが今ひとつだ．
麺の個性が強いため，旨いスープと喧嘩しているような気がする．
ばら肉叉焼はまあまあ．
この種塩ラーメンに合う旨い叉焼としては，AFURI（東京／恵比寿）の炙り叉焼，ちゃぶ屋（東京／護国寺）のトロトロ叉焼がいい．
僕の好きなすみれの塩ラーメンのような濃厚な旨みとコクとは違った旨さがある．
だが，そこはかとなくすみれの面影が残る味だ．
角切り叉焼と炒め野菜は，村中の流儀に則っているが，味は村中系では異色のラーメンといっていいだろう．
なお，東京ならまだしも，札幌でこの値段は高目の感がある．
（2008／3）
元祖こっさりらーめん 麺匠 咲弥（さきや） 札幌市西区琴似2条2丁目2-22
2004年（平成16年）留萌市でオープン．2007年に琴似に移転した．
若きご主人は，すみれ出身．
本家すみれとは対照的に，こっさりラーメンなる新基軸を打ち出したようだ．
こっさりとは，見た目こってり，食べてあっさりの味の造語．
結局は，あっさり味ということになる．
メニューの基本は，塩，味噌，醤油，辛味噌だ．
塩がイチオシとのこと．
2008.03.16 みかん／小樽
醤油ラーメン\650+煮玉子\100 ★★★★+ 
南樽市場入口のすぐ前にある．
味噌にしようか迷ったが，醤油にする．
村中系にしては甘口の醤油味だ．
見た目ほどに濃口ではない．
むしろマイルドなスープだ．
旨みコクとも申し分ない．
麺は，地元小樽の加藤製麺場製．
中太というよりは，やや細め．
これはこれで旨いし，スープとの絡みもいいが，森住の麺のほうがより良いような気がする．
具はこれといった特徴はないが，叉焼はまあまあだ．
村中系の中では，彩未，千寿と軌を一にしている．
（2008/3）
らーめん みかん 小樽市新富町13-13
2005年（平成17年）オープン．
店主は，すみれ出身．
店は新しく良い雰囲気だ．
メニューは，基本的に，味噌，塩，醤油．
煮玉子のトッピングができる．
限定チャーハンなるものもある．
2008.03.14 彩未／札幌
味噌ラーメン\700 ★★★★++ 
少し出遅れた．
午前10時50分ころ到着．
店外に10人くらいの行列ができている．
相変わらずの人気だ．
改めて味噌を注文する．
濃厚ではあるが実にマイルドな味噌味だ．
元スープの味もコクもしっかりとしている．
それだけでなく，味噌が旨い．
味噌特有の辛味を抑えると，とかく味噌味がボケ気味となるが，味噌の味もしっかりとしている．
叉焼の上に遠慮がちに載った生姜を溶かすと，また違った味に．
森住の麺も旨い．
叉焼もまあまあだ．
丁寧に作られたこの味噌ラーメンの完成度は非常に高いことは間違いない．
万人誰もが旨いと思うことだろう．
（2008／3）
麺屋 彩未 札幌市豊平区美園10条5丁目3-3
2000年（平成12年）オープン．
札幌の人気行列店だ．
店主の奥雅彦さんは，すみれ出身．
ラーメン作りに打ち込む姿勢の素晴らしさで評判の方だ．
メニューは，基本的に味噌，塩，醤油．
塩，醤油の評判も高いようだ．
2008.03.12 千寿／札幌
みそラーメン\680 ★★★★+ 
地下１階にある．
隣は，デカ盛ランチで有名な喫茶店パズーだ．
お昼，５人待ち．
相変わらず混んでいる．
濃厚なスープは，豚，鶏，野菜系のほか，魚介系の旨み・コクが強く出ている．
村中系の中では，油量は比較的少なめだ．
甘みもあって飲みやすいスープに仕上がっている．
ただし，味噌の味がややあいまいだ．
味噌ラーメンらしいキレに欠けるように思う．
麺は一柳の中太麺．
玉子麺なのだろう．
スープとの絡みもよく旨い．
ばら肉叉焼はとろとろ系．
甘めの味付けで柔らかく，スープとの相性もいい．
半熟玉子もいい．
すみれ本家のようなインパクトには欠けるが，万人向けの食べやすいハイレベルな味に仕上がっている．
（2008／3）
麺工房 千寿 札幌市中央区大通西8丁目2-39 北大通ビル地下1階
2002年（平成14年）オープン．
店主はすみれ出身．
元は洋食屋のコックをされていたようだ．
店内はカウンター席数席とテーブル１卓と狭い．
メニューは，味噌，塩．醤油，各味大盛り，各味叉焼麺，ライスのみ．
2008.03.10 いとう食堂／札幌
しおラーメン\600 ★★★★＋ 
元気な大将が出迎えてくれるかと思ったら女性陣だった．
厨房のおばあちゃんが店主のようだ．
開店時間間際なせいか，先客はない．
昭和の大衆食堂は気分がいい．
メニューを見ると目移りがする．
デカ盛りの塩野菜ラーメンが人気のようだが，メニュートップの塩を注文する．
かなり歩いたせいか喉が乾いた．
ついでに缶ビールも・・・．
登場したラーメンは，湯気がもうもうと立ち上がっている．
熱そうだ．
結構ボリュームがありそうだ．
スープは豚骨，野菜ベース．
これに，化調を効かせて，薄目の塩で味を整えて感じだ．
元のスープの味がよく生かされている．
これに野菜炒めに使ったたっぷりのラードの甘味と風味が加わって旨い．
唐辛子もいいアクセントになっている．
西山の中太麺は，黄色味が薄い．
卵麺ではないのだろう．
小麦粉の自然な旨みのあるいい麺だ．
具の野菜は，ラードで炒めたもやし，たまねぎ，キャベツの芯など．
スープの味を引き立てている．
インパクトのあるラーメンではないが，札幌の食堂ラーメンらしい旨い塩ラーメンだ．
（2008/3）
いとう食堂 札幌市南区石山2条9丁目1-1 
創業1985年（昭和60年）．
南区石山の評判大衆食堂だ．
石山南小学校の隣，国道230号線沿いにある． 
唱和レトロな店内は，カウンターと小上がり． 
メニューは実に豊富だ．
ラーメン類から始まって，丼物，定食と豊富にそろっている．
何といっても野菜たっぷりの野菜入りラーメンが人気のようだ．
2008.03.08 龍覚／栗山
ネギキムチラーメン（数量限定）\900 ★★★★★ 
AM1130 ほぼ満席だ．
栗山町の人気店だけのことはある．
土産店を改装したという店舗は，その面影が残っている．
年季も入っている．
登場した名物ラーメンは，驚くほどの濃厚辛味噌味だ．
豚骨，野菜ベースのスープは驚くほどのコクと旨みがある．
それに爽やかな辛み．
芳醇な味がしっかりと感じられる辛味噌．
これらの味に加えてにんにく，唐辛子，具の野菜の味が渾然一体となって実に旨い．
麺が更に素晴らしい．
小麦のしっかりとした味のある中太卵麺だ．
コシがある．
さすがに製麺会社直営の店だけのことはある．
具はの中心は炒めもやしだ．
これも旨いが，凄いのはキムチだ．
量は多くないが，すっきりとした味だ．
白菜の旨みが存分に引き出されている．
もとろん辛味噌スープとの愛称もバッチリ．
叉焼も堅からず柔らかからずでいい．
久しぶりに本当に旨い味噌ラーメンを食べたという実感が沸いた１杯だった．
（2008／3）
龍覚 北海道夕張郡栗山町桜ケ丘2丁目38−13 
創業1991年（平成3年）．
栗山町の�蠅燭�み製麺の直営店だ．
現在の経営は，たがみ製麺３代目の田上孝臣さん．
お母様と経営されているようだ． 
店舗は，かつてたがみ製麺の土産ラーメンや地元の特産品を販売していた栗山物産センターを改装してオープン．
カウンター中心だがかなりの席数がある．
一番人気はキムチラーメンとみそラーメンのようだ．
2008.03.06 三徳／札幌
カツカレー\750 ★★★★+ 
カツカレーが評判だという情報をいただいてまたまた三徳へ． 
カレーのいい香りがする．
ボリューム感満点だ．
優に大盛級の量がある．
カレーソースは蕎麦屋のカレーにしては濃厚でコクがある．
手作りではないが，レトロ感もあって旨い．
カツは厚いロースカツ．
本格的な味だ．
揚げ方もいい．
カレーソースともよくマッチしている．
レトロなソースポットに入ったウスターソースをかけて食べると更に旨い．
昔ながらのレトロな食堂カツカレーだ．
量があって旨い．
付属のキャベツも大盛り．
満腹感を味わいながら店を出た．
（2008／3）
バホそばドン丼\680 ★★★★★ 
バホ丼なる珍メニューがあるという情報をいただいて，三徳へ・・・．
登場したバホ丼は，一見，カツ丼の外観と変わらない．
とじカツを食べる．
分厚いカツだ．
旨い．
一番上にかけられた刻み海苔の下には，何故かきゅうりが・・・．
食べ進める． 
すると，蕎麦とご飯が出現する．
えび，しいたけ，かまぼこ，たまねぎなどの具の入った煮汁がしみこんでいる．
旨い．
一気にとじカツと一緒に食べる．
いろいろな味が混然一体となって旨い．
ご飯のボリュームもすごい．
食べ応えがある．
要するに全ていいとこ取りの丼だ．
カツ丼，天丼，蕎麦を一体化したような丼だ．
蕎麦屋らしい驚くべき発想の最強丼だったのだ．
これに旨い味噌汁，漬物がついて680円は安い．
（2007／12）
天ラーメン\750 ★★★ 
天ラーメンとは，要するに，ラーメンの具に蕎麦屋の天ぷらを入れたもの．
カツラーメンの天ぷらバージョンだ． 
スープは豚骨醤油味，いや，鶏ガラも加わっている．
それに魚系も．
いずれにしても強く煮出した白濁タイプだ．
麺は中太麺．旭川系に似ている．
具は，叉焼，葱，メンマ，なるとといった普通のラーメンの具に天ぷらだ．
とはいっても海老天と海苔天＋α．
天ぷらの衣がスープに溶け出して旨い．
新発想のラーメンだが，昔からあるのだろう．
レトロ感はあっていいのだ，天ぷらとスープとのマッチングにやや疑問が残る．
（2007／10）
))
2008.03.04 味の清ちゃん／札幌
ラーメン（しょうゆ）\550 ★★★★★ 
午前11時過ぎ．
暖簾をくぐる．
昭和レトロな店内には人影はない．
ほどなく店の奥から店主らしき矍鑠としたお婆ちゃんが急いで出てきた．
出入口近くのテーブルに腰を下ろす．．
大きなコップに水を持ってきてくれた．
正油ラーメンを注文する．
それにしても昭和レトロな店内だ．
カウンター上に張られたラーメンの幕がいい．
１卓だけの小上がりもある．
その天井近くには，店の商売繁盛と安寧の守護神だろうか，神棚が祭られている．
よく掃除がいきとどいた店内には，ＢＧＭ代わりのラジオから流れる声とともに静かな時間が流れている．
もう３月だというのに，所々に掛けてあるカレンダーは２月のままだ．
ただ，日めくりだけは，確実に３月の日々を刻んでいる．
おばあちゃんが，決まって毎日，めくっているのだろう．
カウンター奥の厨房では，お婆ちゃんが一人ラーメンを作っている．
スープ作りは雪平の小鍋だ．
お婆ちゃんが運んできてくれたラーメンのスープは澄んだきれいな色をしている．
豚骨というよりは，むしろ鶏ガラを中心にしたと思われるこのスープは清々しく，旨い．
もちろん化調が入っている．
だが，それが僕の脳裏奥深くに沈んでいる昭和レトロな食の記憶を一気に蘇らせるのだ．
ただものではないスープだ．
麺も旨い．
急いで作ってくれたせいか，麺堅で丁度いい．
昭和の昔懐かしいラーメンそのものだ．
ラーメンを食べながらお婆ちゃんと世間話．
（カレンダーが２月のままになっていることが気になって・・・）
僕「もう３月ですよねえ．」
婆「そうだね．でも，まだまだ寒いね．」
僕「ラーメンあっさりとしてて旨いですよ．」
婆「そうかい．そう言ってもらえると嬉しいよ．辛かったら言ってね．」
僕「丁度いいっすよ．」
婆「それにしても，最近のラーメンは，何であんな濃いのを作るんかねえ〜．」
僕「若い人に人気のようですから・・・．このお店は何年からやってるんですか．」
婆「まだ，狸小路やすすきのに屋台がたくさんあったころ．そう，昭和17年．」
（中略）
僕「すすきのの屋台から始められたんですか．」
婆「そうそう．すぐ戦争もあったけどね．それから60年．私はラーメン作りしか知らないんです．」
「60年間，スープの味は変えてませんから・・・．」
僕「そうすると，戦前の屋台から変わらない味なんですか．」
婆「そうなんです．戦前，元々の札幌のラーメンはこういう味だったんですよ．こういうあっさりとした味．」
「だから，若いお客さんが来ると，最初に，うちのラーメンはあっさりとしていて口に合わないからって言っているんです．」
「でも，若いお客さん，このお店のあっさりとしたラーメンが旨いと聞いて来たというんですよね．そしたら，私作るの．」
僕「このお店は何時からなんですか．」
婆「昭和42年ですよ．」
（中略）
僕「ラーメン旨かったです．」
婆「そうかい，そうかい．今日の口開き（初客の意）で来てくれてありがとうね．」
「最近ではお客さんは，一日５〜６人しか来てくれないの．」
僕「そうですか．また，寄らせてもらいますから・・・」
繰り返しありがとうと言ってわざわざ店の出入口まで送ってくれたお婆ちゃんに礼を言って店を出た．
帰途，ほど近い彩未の前を通った．
相変わらずの行列ができていた．
ラーメンとはいったい何だろう．
そんなことを考えながら，行列を横目に鼻歌交じりに家路を急いだ．
（2008／3）
味の清ちゃん 美園店 札幌市豊平区美園9条7丁目3-8 
というわけで，創業1942年（昭和17年），
すすきの屋台からの出発だ．
現在の美園の店は昭和42年から．
いずれにしても，この店は，戦前からの札幌ラーメンの流れを汲む貴重なラーメン屋といえそうだ． 
お婆ちゃんの話からも分かるとおり，メニューはラーメン中心．
ほかに定食類や丼物もある．
お婆ちゃんの話では，最近の小麦粉の高騰により，麺１玉５円値上がりしたとか．
そのため，最近，ラーメンを500円から550円に値上げしたそうだ．
昭和レトロないいラーメン屋だ．
お婆ちゃんには，是非，元気で頑張っていただきたいものだ．
2008.03.02 まるひら／釧路
ラーメン（正油）\500 ★★★★＋ 
幣前橋の上を冷たい強風が吹き抜けている．
釧路らしい．
橋を渡って，よしのや食堂（創業昭和22年）の前を通り，ひたすら歩く．
まるひらは，駅から随分遠いところにあるものだ．
周囲の静けさとは裏腹に，店は大盛況だ．
カウンターと小上がりとの間の狭い通路に15人くらいが並んで待っている．
20分待つ．
鶏ガラ，鰹節ベースのスープは，東京荻窪ラーメンを彷彿させるような強烈な魚介味だ．
油量も多く，あっさりとした中に力強さもある．
コク，風味ともにいい．
麺は，旭川系の麺を細くしたイメージ．
極細であるにもかかわらず，コシがあって旨い．
叉焼は堅いが味があって旨い．
この店のラーメンも典型的な釧路ラーメンだ．
旨くてレトロだ．
しかも安い．
釧路を代表する人気店だけのことはある．
（2008／2）
まるひらラーメン店 釧路市浦見8丁目1-13 
創業1959年（昭和34年）．
場所は分かりにくい．
店主は，男性かと思っていたら，女性のようだ．
あと２人のおばちゃんとで切り盛りしている．
メニューは，正油と塩のみ．あとは大盛りなどがあるだけだ．
