jov's house

塩ラーメン（焼きしじみ味）　★★★★



お昼，すみれには待ちが出ている．
おにやんまのほうは，ボツボツといったところか．

すみれの塩のようなインパクトのあるコクと旨みではない．
その良さを残しつつトーンを抑えた感じだ．
しじみ味がよく出ている．
トーンを抑えてしじみ味を効かせようということなのだろうか．
油も少なめ．
それなりの味に仕上がっている．
なお，卓上の柚子こしょうを入れると，劇的に旨くなる．

麺は，すみれのものと比べると，やや柔らかめで縮れも弱いような気がするが，同じものだろうか．
もちもち感十分で麺自体は旨いのだが，スープとのバランスは微妙だ．
麺が太くて味がある分，スープが負けてしまっている．
麺がやや暴走気味の感があるのだ．

具では，裂いた蒸し鶏に特徴がある．
激旨とまではいえないが，塩ラーメンの具らしくていい．
叉焼，煮たまごは，普通．
極太メンマはそれなりに旨いといったところか・・・．

すみれの第２の塩ともいえるこのラーメン．
まずまずといった印象だ．
（2008／4）


おにやんま　札幌市中央区南3条東5丁目2番地　千歳鶴ミュージアム・アネックス



2007年（平成19年）オープン．
てつや撤退跡にすみれのセカンドブランドとして登場した．
これにより，千歳鶴ミュージアムアネックス１階は，すみれワールドに・・・．

ラーメンメニューは，味噌（ピリ辛），塩のほか，おにやんめん（醤油）が２種類（通常麺・蕎麦粉を混ぜた麺）．
餃子の注文も結構入っている．

厨房内も含めスタッフを全員女性でかためているところが面白い．