jov's house

塩ラーメン\500　★★★★★



久しぶりの鳳来軒だ．
函館時代，土曜日のお昼にはよくお世話になったものだ．
開店と同時に入店する．
驚くことに観光客が続々と入ってくる．
知名度は着実に上がっているようだ．

久しぶりの塩ラーメンは，丼も盛り付けも味も値段も以前と全く変わっていない．
懐かしくもある．
札幌のラーメンばかり食べていると，むしろ新鮮にさえ思える．
このクラシックなラーメンはやっぱり旨い．

ご主人は，まだお元気そうだ．
いつまでも店を続けてほしいものだ．
（2008／3）

塩ラーメン\500　★★★★★

函館に来てまだ日が浅い，
食事は，もっぱら外食だ．
今日は土曜日，お昼，評判のラーメンを食べにこのお店に．

カウンターに座ってビールと塩ラーメンを注文する．
ご主人「ラーメンはもう少し後にするかい．」
気遣いの細やかな優しいご主人だ．

豚骨ベースの透明感あるスープは，深いコクと味がある．
実に旨い．
麺は岡田製麺だろうか．
中細の麺は直に近い．
もちもちしている．
スープとの相性もいい．
具はシンプル．
もも肉叉焼は味がある．

函館でもトップクラスの伝統的函館ラーメンといっていい．
（2002／6）


十字街　鳳来軒　函館市末広町8-1



創業1948年（昭和23年）．
ご主人は千田正昭さんという方．
創業者が廃業した後，千田さんが引き継いで経営されているようだ．
いかにもこだわりのあるラーメン屋のご主人といった感じの方だ．
千田さんはいつ行ってもにこやかで優しい．



地元の人にも観光客にも人気がある函館を代表する老舗ラーメン屋の一店だ．
店内は，カウンター席数席と４人掛けテーブル席４卓がある．



ラーメンメニューは，塩を筆頭に正油，味噌，五目，
一番人気は，もちろん塩ラーメンだ．
スープは，豚骨ベースだが，仕込むのに麦飯石を入れてカルキを抜くという．
塩は岩塩を溶かした粗塩ののようだ．
ほかには，本格的な手作り餃子が人気だ．

営業時間は短い．一日約50杯，スープ切れ終了のため，午後２時ころまでには閉店となる．
観光で訪れる際には早めに行こう．

定休日　　日・祝
営業事件　1100〜1400ころ（スープ切れ閉店）
（2008／3　更新）