jov's house

豚ソバ塩（数量限定）\700　★★★★＋ 



和風魚介豚骨を標榜する店だ．
お昼前だというのに客入りのいい店だ．

スープは，豚骨，節系魚介ともにいい味が出ている．
両者のバランスもいい．
やや粗さが目立つが力強くて旨い．

麺は，さがみ屋の直に近い中太麺．
つるつるしていて麺自体はいいのだが，塩スープとのマッチングが今一つ．
スープと麺がバラバラになっている感じがするのだが・・・．
やや柔らかめであることにも原因があるのかもしれない．

叉焼は，豚の味がして旨い．
素材がいいのだろう．

魚介豚骨スープは，なかなかの出来だ．
あとは，麺を初め，全体のバランスが良くなれば，完璧なラーメンになる可能性がありそうだ．
（2008／4）