jov's house

しょう油らーめん\600　★★★★++ 



夕方の散歩．
ラーメン屋らしからぬ店舗が気になって，ふらりと入店．
先客なし．
厨房では，ご主人が準備に余念がない．
メニュートップのしょう油を注文する．

外観は，旭川の醤油ラーメンを思わせる．
一口，強い魚介の味だ．
昆布，節，煮干など・・・．
それに，鶏がら，豚骨，野菜などの素材が複雑に絡み合ってきれいな味を作っている．
しかも，実に自然な旨みだ．
嫌味がまったくない．
旨い．

小林の中太麺は堅茹で．
シコシコしている．
スープともよく合っている．
麺に対するこだわりも感じられる．

叉焼もスープに合った味付け．
これも自然でいい．

気負いのないハイレベルなラーメンだ．
地味だが，魂がこもっている．
こういうラーメンがいいラーメンというものだろう．
値段も極めて良心的だ．
（2008／4）