jov's house

中華そば（しょうゆ）／700　★★★★＋



魚系の風味が前面に出たスープだ．
特に鰹節の風味が強い．
動物系のコクと旨みもよく出ている．
東京で言えば，武蔵（新宿）の魚系の良さと青葉（中野）の動物系の良さを足して割ったようなイメージだ． 
味がはっきりと分かりやすくて旨い．



麺は直に近い軽いウェーブのかかった中細麺．
つるつるしている．
小麦粉の風味も感じられ，喉ごしがいい．

具の各パーツも丁寧に作られていて旨い．
特にメンマが旨い．

この中華そばを食べている限り，もはや札幌のラーメンとは思えないほどだ．
ハイレベル，かつ．エクセレントなラーメンだ．
ただ，これは好みの問題だが，麺に対してスープがやや重く感じられたのが気になった．
（2008／4）