jov's house

濃厚魚介豚骨麺（醤油）\750＋とろ玉\100　★★★★★



節系魚介の味とコクと風味がガツンとくる．
豚骨・野菜の旨みとコクも十分．
両者が渾然一体となって一つの味にまとまっている．
絶妙なバランスの取れたクリーミーな激旨濃厚スープだ．

麺はさがみ屋の太麺．
直に近くコシがある．
迫力満点のこの麺は，濃厚スープに負けていない．
太麺に絡むクリーミースープとともに食べるとこれまた激旨．
スープと麺とのバランスが抜群なのだ．

トッピングがまた素晴らしい．
まずは，おろし玉葱．
濃厚なスープの清涼剤となっている．
次に魚出汁の煮凝り（ゼリー）．
凝縮された濃厚魚汁の旨みと食感がスープの魚出汁との接着剤となっている．
叉焼も秀逸．
とろ玉が更に素晴らしい．
その名のとおり，食べた瞬間，とろとろの黄身がほとばしり出てくる．
とにかく旨い．



札幌ラーメンというよりは，新感覚の東京系ラーメンといっていい．
計算された味と，ていねいな仕事ぶりが，ハイレベルなラーメンを作り上げている．
（2008／5）