jov's house

塩らーめん\700　★★★+  



ほぼ山頭火の塩ラーメンのコピーだ．

スープは豚骨の旨みがよく出ている．
ただ，山頭火本店のスープと比べると，とろみが強くすっきりとした切れがない．
粘り気も強い上に，化調がきつく，後味がいいとはいえない．
塩味も直線的で尖っている．
まろみに欠ける．

麺は低加水率の細直麺．
旭川系らしい麺だが，やや茹ですぎだ．
湯切も甘い．

いいのは叉焼だ．
トロトロのバラ肉叉焼は，実に旨い．
もう一種類の角切りの固めの叉焼は，味がある．
よく出来ている．
白っぽい大きなメンマも薄味でいい．

それなりに旨いラーメンだと思う．
旭川系らしさも出ている．
ただし，ラーメン胡椒をかけても更に旨くなるわけではない．
（2008／5）