jov's house

ジンジャーソルトらーめん\800　★★★★＋



お冷のカップは，大きくておしゃれだ．
水を飲んだだけで気分がいい．

実にすっきりとした生姜味の塩スープだ．
飲めばすぐに分かるとおり，不自然な味は何一つない．
動物系と魚介系の合わせスープは，あっさりとして上品で自然な味をしている．
奥行きがあって旨い．
これに生姜の風味が加わって，すっきり感が増強されている．
塩味がまた素晴らしい．
チベット海底岩塩が使われているようだ．
ミネラルが十分に感じられるまろやかな塩味だ．

麺は加藤の中細縮麺．
柔らかめだが違和感はない．
喉ごしが良く，これまた自然な味なのだ．

メンマがいい．
薄味でスープともよく合っている．
スライサーでカットされた叉焼は薄目の塩味．
それは良いがやや厚みに欠ける．
かえってフニャフニャして食感が悪い．

旭川系ということだが，それをヒントにしたオリジナルに近い．
自然素材にこだわったあっさり系．
本格的なハイレベル塩ラーメンだ．
体にも大いに良さそうなのだ．
（2008／5）