|
2008.06.05 ちゃぶ屋／東京
らぁ麺\650 ★★★★++
東京出張だ．
というか，東京本社からの呼び出しだ．
ここが単身赴任のつらいところ．
とはいえ，自宅に帰るとともに，東京でラーメンを食べる機会でもある．
今日は時間がない．
お昼，目的地途中の護国寺で下車．
ちゃぶ屋に立ち寄る．
何と５年ぶりだ．
すっかり店舗が新しくなっている．
森住店主が厨房に立っている．
超有名店ともなると，経営者は店長に任せきりになりがちだが，立派なことだ．
平ざるのさばきは一流．
最後に麺が宙高く舞って平ざるに大きな音を立てて収まるのだ．
何かショーを見ているような気分にもなる．
こだわりの丼に盛られた醤油の香り立つ豚骨・鶏がらスープ，滑らかな自家製中細麺は，文句なく旨い．
焦がしネギがいいアクセントとなっている．
叉焼は，いつものように完璧．
旨いことこの上ない．))
さすがだと言いたいところだが，今日のスープはやや旨み不足か．
（2008／5）
