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2008.07.16 まる八ラーメン／札幌
つけめん\800 ★★★++ ))
前回食べた塩ラーメンが旨かっただけに期待してやってきた．
夜のみの営業しかしていないのは残念だ．
つけだれは，完全なる和風の醤油味だ，
動物系をベースに昆布，しいたけなどの和風味が効いている．
和食出身の店主が作るだけのことはあって，奥深い味わいがある．
だが，つけだれとしては弱いか・・・．
おとなしい味なのだ．
中細の麺は，なかなかいい．
コシがあって旨い．
つけだれとよく合っている．
全体としてのバランスは取れている．
こういうつけ麺も十分にあり得るのだろう．
あとは好みの問題だ．
（2008／7）
))
