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2008.07.24 麻ほろ／小樽
冷たい塩ラーメン\950（道庁店） ★★★★ ))
夏季限定メニューだ．
新発売，自信作と書いてある．
説明書きにはこうある．
「羅臼昆布と愛別産天日干ししいたけを一昼夜冷水でだしを取り，丸鶏・鶏ガラを沸騰させないようにじっくり炊出し，生姜とりんごを日本酒で煮切り，岩塩で仕上げた特製スープのあっさり冷製あっさり塩ラーメン．」
確かに良質な昆布鶏系の上品な味がよく出ている．
生姜の風味ややりんごも甘みも感じられる．
自然な旨味と塩味が良いことだけは間違いない．
麺も旨い．
コシがあって麺自体にも味がある．
ラーメンの麺を食べたという実感がある．
具は，冷たいスープには，叉焼よりも蒸し鶏のほうが旨い．
白髪ネギも冷たいスープに合っている．
自然な旨味とコクを出したなかなかの力作だ．
だが，スープが冷たいだけに出汁の味を感じにくい．
値段を考えると，汗を流しても普通のラーメンを食べたほうがいい気もする．
難しいところだ．
なお，13:00〜14:30の間，５食の限定で「絡めそば」なるものがある．
（2008／7）
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