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背脂煮干そば\700　★★★++

 

店主は，えにし（東京／戸越銀座）出身．
えにしの定休日に店舗を借りて営業していたが，立川ラーメンスクエアに出店．
10／5のことだ．

スープは，濃度のある動物系＋煮干し．
それに背脂．
煮干しの旨味はよく出ているが，それ以上に煮干しの雑味と生臭さがせっかくの味を消してしまっている．

麺は，低加水の細直麺．
九州系だ．
シコシコでこれは良い．
だが，麺量が少ない．
５口もすすれば，それで終わりだ．

叉焼は一見良さそうだが，感動はない．
刻みタマネギはいいアクセントになっている．

それにしても，ここの店員はいったいどうなっているのだろうか．
詳しくは書くつもりはないが，接客の基本が全くできていない．

率直な感想を言えば，このままでは，実力派がそろうラーメンスクエアでの先行きが不安だ．
（2010／10）

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背脂煮干そば　晴（はる）
　東京都立川市柴崎町3-6-29　アレアレア2　ラーメンスクエア
　無休／11:00～24:00（LOは23:30）
　2010年10月
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店主は，えにし（東京／戸越銀座）出身．
つけめん凪が退店した跡にオープンした．
店舗の様子は同じだ．

＜メニュー＞
背脂煮干そば\700
つけそば\800
ピリ辛煮干そば\75
あっさり中華そば（醤油・塩）\700　など
（2010／10）


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