jov's house

煮干中華蕎麦一段搾り\680　★★★★++

 

9／11オープンの新店だ．

それにしても，お店の上にかがれた煮干の看板．
どこかで見たことがある．
そうだ，あのお店だ．
まさか，このお店は・・・
どちらが月で，どちらがスッポンなのだろうか．
まあ，それはどうでもいいことだ．

一段搾りとは，煮干しの一番だしを搾り撮った旨味たっぷりの極上煮干しスープだそうだ．

スープは，確かに強烈なニボニボ．
やや煮干しの雑味が残っている．
これくらいのほうが煮干しラーメンらしくていいのかもしれない．

麺は，カネジンのわずかにウェーブのかかった中太麺．
シコシコ麺だが，コシが弱くてプツプツ切れやすいところが気になる．

叉焼２種類．
シャキシャキメンマは良い．
（2010／11）