くぼ田／東京 西武柳沢
ラーメン\700 ★★★★★ 
路地裏にひっそりと佇む名店だ．
スープは，透明感があって実に綺麗だ．
ややぬるいが，鶏がらベースの動物系に節や煮干しなどの魚介系の旨味がよく効いている，
丁寧な作りを感じさせる旨いスープだ．
柚子の香りもよい．
注文後に刻まれたネギの風味も高い．
麺は，わずかにウェーブかかった中太麺．
ツルモチだ．
小麦の旨味が感じられてこれまた実に旨い．
バラ肉ロールチャーシューは，ジューシーで肉や脂の旨味に溢れている．
コリコリメンマは最高だ．
極めて完成度の高い王道中華そばだ．
全てが丁寧に作られている．
次回は，是非とも塩ラーメンを食べてみたい．
しかも大盛りで・・・
（2010／11）
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ラーメン専門 くぼ田
東京都西東京市保谷町3-8-8
火3月休／11:30～14:30 17:30～20:30
2004年（平成16年）
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西武柳沢駅北口を出て，富士街道を右に．
最初の信号の小さなお稲荷さんのお堂のある交差点で左手の細い路地に入ってすぐのところにある．
窪田店主が一人で切り盛りしている．
実に誠実な方のようだ．
仕事ぶりから分かる．
カウンター5席のこじんまりとしたお店だ．
＜メニュー＞
ラーメン\700
塩ラーメン\700
味玉ラーメン\800
味玉塩ラーメン\800
大盛＋\100
（2010／11）
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