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味一/東京 高田馬場

正油ラーメン\550 ★★★★+

味一/東京 高田馬場 

旭川系ラーメンの有名店「味一」(小田原・昭和38年))の暖簾分け店だ,

スープの表面は厚いラードで覆われている.
煮干しが効いた動物系+魚介系.
旭川系らしい味でなかなかいける,
スープ自体がかなり甘めの仕上がりだけに,ラードと相まって,かなりくどく感じられるところが気になる.

麺は,丸山製麺の中細縮麺.
これも旭川系らしく,低加水気味のシコシコ麺だ.
これは旨い.

肩ロース叉焼は,肉の味が十分だ.
シャキシャキメンマもよい.

久しぶりに食べた旭川系だ.
あえて分類すれば,天金系といったところだろうか.
(2010/12)

***********************************
ラーメン専門 味一 高田馬場店
 東京都新宿区高田馬場4-13-13
 不定休/11:00~15:30 17:00~24:00(土通し・日祝11:00~17:00)
 2007年(平成19年)
***********************************

味一/東京 高田馬場 

比較的若い店主がやっている.
L字型カウンター約10席.

<メニュー>
正油ラーメン\550
味噌ラーメン\600
小田原味噌ラーメン\600
塩ラーメン\550
梅塩ラーメン\600
馬場麺(汁なし・辛肉味噌麺)\750
など
(2010/12)


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