長尾中華そば／横浜 横浜タカシマヤ
中華そば（あっさり）\700 ★★★★+ 
中華そば（こく煮干し）\850 ★★★★★ 
1／12～1／17までの間，横浜タカシマヤ8階催会場で行われている「青森県の物産と観光展」に長尾中華そばがやってきた．
関東でも評判が高いこのお店．
さっそく行ってみる．
【あっさり】
スープは，煮干しオンリーのあっさり醤油味．
煮干しの旨味とコクがほどよく効いている．
酸味が強いのが特徴だ．
麺は，直に近い中太麺．
ソフトなモチモチとした食感だ．
バラ肉チャーシューは，肉の味十分．
シャキシャキの極太メンマもよい．
【こく煮干し】
あっさりとは違って，動物系が加わったニボニボ味だ．
酸味も弱く濃厚だ．
麺は，あっさりの麺よりも縮れの強い中太麺．
これもソフトなモチモチタイプだ．
具はあっさりと共通．
旨い煮干し中華そばだ．
しかもレトロ．
こく煮干しは，津軽ラーメンの伝統を活かしつつ，東京で最近流行中の濃厚煮干しラーメンと軌を一にしている．
（2011／1）
■長尾中華そば■
横浜タカシマヤ8階催会場 第1回青森県の物産と観光展
2011年1月12日～17日 
長尾中華そばは，2004年（平成16年）に青森市内でオープンした．
店主は，長尾大氏．
関東の中華料理店で修行した氏．
津軽煮干しラーメンの現代進化型を模索してるようだ．
青森物産展や東京のラーメンイベントなどに数回出店．
関東でも評価を大いに高めている．
（2011／1
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