丸長／坂戸
つけざる（大盛）\900 ★★★★★ 
今日の丸長系はこのお店へ・・・
午前9時過ぎ到着．
何と既にほぼ満席だ．
しかも，多くの客が名物のチャーシューを食べている．
すぐに売り切れてしまうからだろう．
麺は角のある太直麺．
丸長系の中では，太い部類に属する．
コシの強いツルモチ系だ．
茹で置きだが，これが実に旨い．
つけだれは，丸長系らしい魚介ベース．
酸味と辛味は抑え気味．
やや甘味が強いつけだれだ．
太麺との相性も良く，これもいける．
具は，短冊叉焼にメンマ．
つけだれとのバランスが良い．
スープ割りにすると，魚介系がグーンとアップ．
丸長系の特徴がよく出た旨いつけそばだ．
（2011／1）
■つけそば 丸長 坂戸店■
埼玉県坂戸市南町15-14
月水金日休／9:00～12:00頃（売切れ閉店）
1971年（昭和46年）
店主は，丸長／目白出身．
週の半分しか営業しない上に営業時間が短いハードルの高いお店だ．
しかも，変わった特徴がある．
営業中も常に表のシャッターが閉まっているのだ．
営業中かどうかの目印は，表のシャッターに掛かった小さな暖簾．
これが出ていれば営業中だ．
店内への入口は，写真向かって左側の隣のビルとの間の通路の奥にある．
要するに裏口だ．
鉄製のドアを開けて入るのだ．
店内は，カウンター席約十数席と意外に広い．
父さんと母さんが中心となって切り盛りしている．
＜メニュー＞
つけそば 700円
つけざる 800円
つけチャーシュー 1000円
ざるチャーシュー 1100円
つけかま 800円
ラーメン 600円
つけとざるの差は，きざみ海苔の有無．
つけ・ざるチャーシューは，売り切れるのが早いようだ．
お早めに・・・
（2011／1）
より大きな地図で jov's house 食歩記／東京 を表示
埼玉県坂戸市南町15-14
月水金日休／9:00～12:00頃（売切れ閉店）
1971年（昭和46年）
店主は，丸長／目白出身．
週の半分しか営業しない上に営業時間が短いハードルの高いお店だ．
しかも，変わった特徴がある．
営業中も常に表のシャッターが閉まっているのだ．
営業中かどうかの目印は，表のシャッターに掛かった小さな暖簾．
これが出ていれば営業中だ．
店内への入口は，写真向かって左側の隣のビルとの間の通路の奥にある．
要するに裏口だ．
鉄製のドアを開けて入るのだ．
店内は，カウンター席約十数席と意外に広い．
父さんと母さんが中心となって切り盛りしている．
＜メニュー＞
つけそば 700円
つけざる 800円
つけチャーシュー 1000円
ざるチャーシュー 1100円
つけかま 800円
ラーメン 600円
つけとざるの差は，きざみ海苔の有無．
つけ・ざるチャーシューは，売り切れるのが早いようだ．
お早めに・・・
（2011／1）
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