jov's house

味噌ホルモンらーめん\850　★★★★++

 

気になっていたメニューだ．

スープは，あら焚き豚骨味噌ベース．
多めの背脂が加わったとろみのある濃厚スープだ．
これに，しっかりと火当てされたホルモンと野菜の旨味が加わっている．
やや重いが，味に深みのある旨いスープだ．
本店の味噌らーめんと比べると，全く趣を異にする味わいといっていい．

麺は，カネジンのわずかにウェーブのかかった中太麺．
ツルモチでこれも旨い麺だ．

ホルモンは，結構たくさん入っている．
よく火当てされていて食べやすく旨い．
叉焼も入っているが，むしろ，これをなくしてホルモンを増量したほうがいい．
青菜は，よいアクセントになっている．

ボリュームがあってホルモンラーメンらしい仕上がりになっている．
だが，もう少し辛味があったほうがいいようにも思う．
（2011／8）

濃豚つけそば味噌伽哩\780　★★★★++

 

龍馬のあった場所だ．
美味しいラーメンだっただけに龍馬の閉店は残念だが，その跡にあらとんの入店なら申し分ない．

味噌伽哩は，北大前店だけの提供のようだ．

カネジンの太直麺は，相変わらずいい感じだ．
ここ2年間，東京でもカネジンの麺を使うお店が急速に増えている．
だが，札幌で食べるほうが美味しく感じるのは気のせいだろうか．

つけ汁は，濃厚豚骨をベースに味噌カレー風味を加えたもの．
全体として甘めの豚骨味噌味にピリ辛カレー味を効かせた感じだ．
やや味がボケた感もあるが，背脂とともにつけ麺のつけ汁として成り立っている．

具が面白い．
山芋や茄子の素揚げにプチトマトなど．
カレーとの相性がいい．

まあオリジナルの味噌カレーつけ麺としては，あり得る味となっている．
（2011／3）


■あら焚き豚骨　あらとん　北大前店■
　札幌市北区北15条西5-1-7
　月休／11:00～14:30 16:00～21:00
　2010年8月
　http://searesh.main.jp/araton.html 



若い兄さん達でやっている．
カウンター席数席とテーブル席1卓．
龍馬のころと同様に，席数は少なめだ．

＜メニュー＞
濃豚つけそば醤油\780
濃豚つけそば味噌伽哩\780
あらとん特製醤油ら～めん\850円
味噌ホルモンら～めん\850　など
（2011／3）


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