jov's house

葱油麺（ねぎそば）\800　★★★★★

 

横浜中華街の今回最後のお店はこのお店．
関帝廟通りから脇の小路に入ったところにある関東料理のお店だ．

このお店の麺は自家製手打ち麺，
横浜中華街の中でも麺の旨さは屈指と評されている，
豚脚麺（とんそくそば\1000）が有名だが，ここはシンプルにいきたい．

スープは，鶏がらベースの醤油味．
鶏の旨味がよく出ていてコクがある．
それでいてすっきりとした実にシンプルな味わいのスープだ．

麺は平打ちの中細直麺，
カンスイをまったく感じないシコシコの中国麺だ．
小麦の味がダイレクトに伝わってきてうどんを思わせる．

日本式ラーメンを食べ慣れた舌からすると，味に物足りまさを感じるが，シンプルなスープと麺が合体して麺料理本来の味わいがある．
これに風味の強い葱と細切り叉焼がよいアクセントとなっている．

素朴な中国汁麺だ．
明治期，日本のラーメンの原点となった横浜中華街の屋台の南京そばは，こんなものであったに違いない．
（2011／4）