jov's house

老麺（ラーメン）\600　★★★★++

 

進来軒とともに，浅草來來軒の直系とされるもう一軒のお店がある．
昭和8年創業のこのお店だ．

初代の傅興雷氏は，戦前，來來軒のコック長をされた方だ．
現在は，三代目でお孫さんの長江基泰さんが経営．
このお店の老麺は，元祖東京ラーメンとして提供されている．

スープは，鶏がらベースのあっさり醤油味．
鶏の旨味がジュワーと感じられる旨いスープだ．
シンプルな味わいは，横浜中が街の汁そばの中華スープと共通している．

麺は，わずかにウェーブのかかった細直麺．適度なコシがある．
低カンスイ気味の中華麺で，中国麺的なイメージだ．

具はシンプル．
シャキシャキメンマに縁赤の肩ロース叉焼だ．
なるとが載っていないところがポイントなのだろう．

大いにクラシックな素朴なラーメンだ．
浅草來來軒の支那そばは，こんなラーメンだったと思わせる1杯だ．

ただし，あえて意見があるとすれば，このお店の正当性を基礎づける代表的なメニューなだけに，麺を丁寧揃えて盛りつけをすれば，もっと美味しかったと感じたと思うのだが・・・・
（2011／4）